1樓：魚魚時尚鑑賞
魚頭魚尾可是好東西，千萬不要浪費。如果說的是生的魚頭魚尾，那做法可就多了，先把魚頭魚尾煎一下，燉湯加料加配菜即可。 如果說是做熟以後吃剩的魚頭魚尾，扔掉非常可惜，那就來做乙個非常好喝的酸辣湯吧，解酒解膩，酸辣可口，飯店裡客人吃剩的魚頭魚尾，他們往往最後喜歡讓我們給他們另加做一道可口的酸辣魚湯，又名「解酒湯」，外加一塊大餅，他們吃飽喝足齊活，非常受歡迎。
1）蔥切段，薑切片，拍蒜切碎備用；綠豆芽焯一下水過涼備用；豆腐切小方塊焯水備用；少量乾紅辣椒切段備用；乙個雞蛋打散備用；水澱粉備用。
2）起鍋燒油，油熱放入兩瓣八角，辣椒段，然後蔥薑蒜爆香後加入10克料酒翻炒一下，加入500克熱水，加入生抽30克，鹽適量，糖少量，然後把吃剩的魚頭魚尾放入，加入豆腐燉10分鐘後，加醋30克，胡椒粉io克（喜歡吃辣的可以多加）調味，攪拌均勻，用水澱粉勾茨，湯開後，把雞蛋液均勻地淋在湯裡，做成蛋花，把綠豆芽放入，最後加入香菜末或青蒜末點綴，盛入大碗中，淋上香油即可，美味的魚頭魚尾酸辣湯就做好了，非常好喝，步驟一：將上次做剩下的魚頭魚尾肉切好，加入1勺鹽、2勺料酒和1勺老抽醃製20分鐘；蔥薑蒜辣椒切段，酸菜切成絲狀。
步驟二：鍋內加入適量的油，燒熱後放入醃製好的魚頭小火兩面煎黃，空隙處放入姜蒜花椒和辣椒爆香。
步驟三：魚煎好後，倒入酸菜轉中火翻炒。
步驟四：倒入足量的水，燒熱後加入2勺鹽（不要太多，因為酸菜也是鹹的），攪拌後轉小火慢燉10分鐘。
步驟五：最後一步很關鍵，先將酸菜魚出鍋後撒上胡椒粉、蔥、蒜瓣和芝麻，然後鍋內倒入油，燒熱後將油潑上，瞬間香味全出可以上桌了。
學會這道酸爽香辣的酸菜魚，美味又下飯。
2樓：甜甜學姐阿
魚頭魚尾味道很好，千萬不能浪費，剩下的魚頭魚尾，可以加一些配菜，一起下鍋燉，比如酸菜、白菜、蘿蔔等等，味道很好，冬天吃暖和的也是很舒服的。
3樓：不著急上課
將剩下的魚頭和魚尾幹炸以後，然後糖醋一下。味道非常的棒。每一年這樣做，家人們都吃得非常的乾淨。
4樓：網友
對於我來說，魚頭，魚尾是不可能剩下的，因為我乙個人就可以把這些吃了。就算剩下來了，也會在下一餐吃了。
過年期間魚是必備，為何吃的時候要留頭留尾？
5樓：阿阿阿阿阿火丶
不能吃頭和尾是因為要留著魚頭和尾到年初，這表示著每年都可以有頭有尾的一種願望，也寓意著年年有餘。
大家都知道我們中國古代的時候，對春節的前後日子就非常的有講究，凡事都圖乙個好兆頭，雖然在現在看來有些事情很迷信，但是這些都是我們祖先對美好生活的一種嚮往，也是我們需要去了解的。
其實魚就是我們過年期間必不可少的一道佳餚，因為魚和剩餘的餘字同音，是年年有餘的象徵，而且這一習俗幾乎是全中國的各個地方都有，而且這個習俗在很早之前就已經出現在中國了，表達著人們對於新的一年的美好向往，也希望新的一年裡可以有更加幸福的生活。
除了餐桌上有魚以及不吃魚頭和魚尾的習俗，在春節時關於魚的習俗還有很多，比如說在餐桌上的魚，它的魚頭要對著長輩或是來賓，這表示對於他的尊重與敬愛，而且一般魚這道菜上桌之後，不管是魚頭對著誰，魚尾對著誰，都不能再繼續擺動這道菜了，而且要魚頭對著的那個人先動手夾菜之後，全家人才可以動筷子吃飯。
而且不僅僅是吃魚有講究，吃什麼魚對於中國人來說也是非常重要的，這當然也是要吃寓意好的魚，比如鯉魚，鯉魚的鯉和禮物的禮同音，這表示喜慶開心的意思，可以天天收禮物，而且鯉魚的營養價值也特別高，還有豐富的蛋白質和維生素。
其實我家平常吃的魚是鯽魚，鯽魚的鯽和吉利的吉字同音，所以這個的話就更吉利了，而人們也大多是喜歡這種魚，而且好吃也容易煮，也有許多種不同的做法。
6樓：網友
這就和我們常說的乙個成語分不開了，年年有餘，讓自己的一年裡面都會好運纏身，希望在以後都會獲得財神的光顧。
7樓：給你宇宙
我們都知道在過年期間幾乎是每家每戶都準備的有魚肉，但是吃的時候要留頭留尾也是一種迷信的說法。
8樓：tomo的女朋友
那是因為寓意年年有餘啊。在我們國家，什麼都希望有乙個好兆頭，在過年的時候，把魚留頭留尾，寓意在新的一年年年有餘、有好運。
9樓：寇九分兒
這是為了乙個好寓意，年年有餘。過年期間，吃魚的時候，將魚留頭留尾的意思就是年年有剩餘。
10樓：韓允微
經常在過年的時候聽大人說別把魚吃完，要留一點，意思就是年年有餘，不過我覺得這也只是取諧音的一種迷信。
11樓：網友
過年我們這邊是燒好魚不吃的，留到過完年之後才吃的，因為「年年有餘」，這個「餘」和魚諧音嘛！
12樓：阝可福
這是家家戶戶都知道的乙個好的寓意就是年年有餘，所以吃的時候要留一點，那其他部位都要吃掉，所以就留尾巴吧。
13樓：四顧無人燈下黑
年年有餘，因為這個成語預示著來年的豐收，為了這個盼頭，所以大人們都要求小孩這麼做。
14樓：網友
吃魚留頭留尾的最大理由就是那個成語，年年有餘，我們一定要吃魚，更要留下一點什麼。
15樓：網友
是代表著要我們做事有頭有尾，而且白餘留下來，也是讓我們知道年年有餘代表著一家人財富興旺的表現。
年夜飯桌上你最期待的什麼
自己家聚會的話一般是兩個地方，一個是地安門內大街的滿福樓，一個是日壇。看你喜歡吃什麼了，簋街的麻小算一個，護國寺的北京特色小吃算吧 年夜飯對菜已經沒有期待，平時吃的都很好，年夜飯老套路全雞，全鴨，全魚，蝦，蟹和各種肉，關鍵還是一家人都身體健康，學習進步，心想事成。我最期待的應該就是魚和雞，因為我真的...
看到周揚青的年夜飯，你會不會覺得自己的年夜飯是不是過於簡單？
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假如你的男性朋友叫你去他家吃年夜飯。你會去嗎
不會去，年夜飯都是在家吃的，你們又沒結婚去算什麼呢 年夜飯是家庭成員團聚的體現，一般情況下不要去別人家吃年夜飯，不然，人家家人因為你的加入會感到多多少少的不適和尷尬。再說，在別人家庭團圓之際去打擾，也會給人家造成不必要的麻煩。不回去，畢竟是過年，人家大團圓你去太尷尬。而且晚上睡覺怎麼辦。好多都歇業了...