1樓：阿有勁
陝西八大蒸碗由小酥肉、條子肉、黃燜雞、粉蒸肉、四喜丸子、帶把肘子、梅菜扣肉和八寶甜飯。
黃燜雞，則要先醃好乙隻仔雞，順便準備好黃豆，泡發後瀝水備用，蔥薑蒜切好，備好花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒若干。**加入雞仔與黃豆煸炒，而後依次放入老抽、料酒、白糖、雞粉、十三香和郫縣豆瓣炒入味，最後倒入適量開水燜制。
粉蒸肉，做法則多種多樣，簡單點可以直接購買全料蒸肉粉加五花肉製成。
四喜丸子，需先將備好的肉、荸薺、香菇、姜、蔥切碎，再加入澱粉、老抽、食鹽、白糖和餡兒，順同一方向攪拌上勁，取適量餡料摔打成丸子。再鍋中放油炸制金黃，撈出後放入湯汁材料，加適量清水煮開。
八大蒸碗做法
2樓：乾萊資訊諮詢
八大碗中的元寶肉，做法是：
材料：鵪鶉蛋或雞蛋、五花肉、油、白糖、蔥絲、薑末、醬油、料酒、鹽。
做法：1、蛋煮至兩三成熟時（開鍋後兩三分鐘），撈出用冷水激一下，剝殼備用。
2、五花肉切成小塊備用，肉塊切得小一些更容易入味。
3、油熱後，放肉進去，外面起了層焦皮時，放白糖，炒出糖色來，放蔥、姜、大料、醬油、料酒炒均勻，放入盛有溫開水的沙鍋中，開鍋後把蛋放進去燉30分鐘左右，燉的時間越久，味就越濃。
4、起鍋前放鹽，然後就大功告成了。
蒸碗的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
食材：豬肉(腿)400克，食用油400克，鹽5克，雞蛋1個，料酒1湯匙，澱粉2湯匙，花椒粉8分之1茶匙，胡椒粉8分之1茶匙，生抽2湯匙，蔥1段，姜1塊，花椒十粒，八褲晌纖角2粒，糖1茶匙。
1、先將蔥段、薑片泡水。
2、將肉切條。
3、切好的肉中放入花椒粉、生抽、鹽，胡椒粉、蔥姜水，醃製20分鐘。
4、放入澱粉、雞蛋。
5、用手抓勻。
6、熱油炸肉條。
7、炸至微黃後撈出備用。
8、鍋裡放少許油，放入八角、花椒炸香。
9、加水、糖、蔥、姜，生抽，煮謹衡開後關火備用。胡仿。
10、把煮好的汁倒入炸好的肉條裡。
11、放入壓力鍋蒸25分鐘。
12、蒸好的肉扣在另一容器中，撒蔥末即可。
農村蒸碗八大碗的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
陝西八大碗是八種蒸碗，也叫關中八大碗有黃燜雞、大酥肉、粉蒸肉、棗方肉、 帶把肘子、風雞、鹹肉、八寶飯。
下面介紹一下大酥肉的做法。
主料：豬後臀尖肉。
醃料：蜂蜜，高度白酒，鹽，草果面，花椒麵，蔥薑片。
裹料：雞蛋，澱粉，鹽少量。
燉料：紅曲公尺，花椒粒，薑片，鹽。
1、將肉切大塊，放入醃料拌勻。其中蜂蜜和白酒的用量尤其講究，5斤肉至少需要蜂蜜和高度白酒各250ml。白酒我家用二鍋頭，酒味濃厚，適合醃製過夜，蜂蜜沒有品種的要求。
2、取出醃製好的肉，取出的蔥薑片，放入裹料，其中5斤肉打入5個雞蛋，適量的澱粉，少量的鹽，製成雞蛋麵糊。麵糊要調成具有一定濃度，提起時可以一點一點的滴落，而不是連成細線滴落的狀態，只有這樣做出來的酥皮才不會太薄，沒有口感。鍋熱倒油入鍋，中小火，夾起肉塊，一塊塊放入鍋中，待外形定住，稍稍翻動，保證各面均勻上色，撈出。
3、湯鍋內加涼水，放炸好的酥肉和燉料，大火開鍋轉小火，蓋鍋蓋，燜燉約一小時，至湯濃肉酥。
4、盛碗，備酒，開動。
蒸碗是什麼
5樓：向陽
蒸碗的構成主要有蒸肉、蒸雞、蒸魚、蒸肉丸、蒸信明燜子等多種花樣，通常為蒸碗和扣碗兩種表現形式。都是先將各色菜餚加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制時間長，湯汁收幹，也可帶碗存放，是中國大部分地區都有的一種做法，在不同地圓坦辯區融合當地的特色，常見於北方。 <
蒸碗的構成主要有蒸肉橘缺、蒸雞、蒸魚、蒸肉丸、蒸燜子等多種花樣，通常為蒸碗和扣碗兩種表現形式。都是先將各色菜餚加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制時間長，湯汁收幹，也可帶碗存放，是中國大部分地區都有的一種做法，在不同地區融合當地的特色，常見於北方。
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