1樓：老閆汽車說
天氣冷的時候使用溫水和麵～發麵的時候在裝面的容器下面放一盆溫水～這樣面就容易發起來些。
發麵，指的就是經過發酵的面，這裡說的是指麵糰在一定的條件情況下，讓加在麵粉裡面的酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹。當酵母菌。
在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳。
氣體。導致麵糰的體積膨大，這樣就能把把麵糰發起來了。
<>我也很喜歡自己做一些麵食，冬天確實會因為溫度問題導致發麵不成功。以下是我個人經驗經供參考。
1.用烤箱發麵功能。這點必須你有烤箱，一般烤箱都有這個選項，或者自己設定較為低的溫度一般都會發的比較好。
2.用溫水揉麵。因為太高溫度的水會降低酵母的活性，溫水發麵後蓋上棉被隔絕室內較冷的空氣也會好些。
3.給麵糰曬太陽。搬個板凳，讓麵糰在室內曬太陽自我膨脹吧。
天氣冷時發麵用溫水和麵為最佳。把酵母粉。
也用溫水泡開用筷子攪勻後放入面中然後加入15度的溫水和麵，面和好後準備乙個大方便袋把面裝好放入盆中。其次在用暖水袋裝上熱水用乾淨毛巾包好放在面上蓋上蓋子即可。
家庭經驗：將面盆放在溫水裡2個小時。
麵糰上蓋溼布，再蓋上保鮮膜。
和厚厚的毛巾。
總熱熱水化酵母粉～揉勻後迅速用保鮮膜封住。
要想酵母菌快速繁殖，就要給它製造乙個酵母喜歡的環境，這樣它才會繁殖的比較快，我們廚房的很多起居都可以用的上。比如蒸鍋，將蒸鍋里加入適當的清水，然後加熱到五十度左右，將面盆隔水放入蒸鍋中，蒸鍋容積大，需要加兩次水來加熱。家裡有暖氣或暖爐的，將密封的面盆靠近暖氣片。
或暖爐放置就可以了。
要想酵母菌快速繁殖，就要給它製造乙個酵母喜歡的環境，這樣它才會繁殖的比較快，我們廚房的很多起居都可以用的上。比如蒸鍋，將蒸鍋里加入適當的清水，然後加熱到五十度左右，將面盆隔水放入蒸鍋中，蒸鍋容積大，需要加兩次水來加熱。家裡有暖氣或暖爐的，將密封的面盆靠近暖氣片或暖爐放置就可以了。
2樓：加油
天氣冷的情況下發好面，一種方法是做點大概40度的熱水，把盆子放在熱水上面，可以快速的發起來；還有一種方法是開啟家裡的電褥子，把面盆放在電路上面，也能很快的發起來。
3樓：菜粥粥
我們可以用溫水和麵 然後放置在溫暖的火爐旁邊 提高溫度才能夠發麵 所以當你的麵粉發不起來的話 要及時更換乙個溫暖的環境 ，酵母加溫水加白糖的話能夠很快的激發酵母的活性 ，和麵的時候不要放過多的雞蛋。
4樓：環軒秀
天冷時面怎麼也發不起來？我們可以在乙個稍微溫暖一點的房間裡面，把面揉好之後，放在乙個盆裡，然後盆的表面用保鮮膜把它封上，然後用牙籤在保鮮膜上面扎幾個洞，然後去乙個稍微溫暖一點的房間裡面，把它放上一晚上，第二天就可以用了。
5樓：翠花教育
天冷饅頭的面發不開，可以多放點酵母粉，酵母粉用溫水化開，一定要先調溫水，再放酵母粉，不然容易燙死。
然後用冷水和麵，放在暖氣片或者其他暖和的地方，蓋上棉被，一般情況下三四個小時就可以發好了。
冬季蒸饅頭總是發不起來面，到底該怎麼辦呢？
6樓：小魚生活家居館
這無疑給發酵麵糰又出現了更大的難題。即使用心的去和麵發麵，也有面發不起來的時候。值得肯定的說，麵糰發酵得不好，一定不會烤出，或蒸出好的食品。
麵糰發酵不起來，或者發酵的不是很到位，是什麼原因造成的？有沒有解決的辦法呢？
麵糰發酵有四個重要的因素，即發酵物的用量、季節氣溫、和麵水的水溫及發麵的時間，此外，麵糰的溼度也是不能忽視的。
開饅頭店的，幾乎是天天在發麵。每一天發麵的狀況也不盡相同。師傅還是總結出來了面沒有發起來的原因，並且有了解決的辦法：
發酵物用量不足。無論是用老面還是酵母發麵，其用量至關重要。一般來說，老面用量是15%，酵母的用量1%，但是，到了冬季，還要靈活運用。
老面至少要在25%，酵母在2%以上。冬季的面發不起來，主要的原因是發酵物(即老面，或酵母)用量不夠。這樣的話就要延長髮面的時間，會誤事的。
特別是冬季，則需要更長的時間等待發酵。
解決的辦法是在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，可以加快發酵的速度。
環境溫度過高。和好的面都會放在有熱源的地方。如果炕太熱、離暖氣片或火爐太近，勢必溫度過高。如果是用酵母發麵的，會把面直接燙熟了，怎麼也發不起來。
解決的辦法也只有重新加入酵母發麵，適當的加點白糖會縮短髮面的時間。
和麵水的溫度過高。酵母是一種微生物，它是有「生命」的。維持它「生命」的適宜溫度是25――30℃。
如果和麵水溫高了，甚至達到了54℃，酵母會被直接燙死，起不到發酵的作用。同樣的道理，如果和麵水溫度過低，會降低酵母的活性，發麵又需要很長的時間，還發酵不到位。
解決的辦法，若是麵糰不能發酵，便要重新加酵母再次發酵；若是第二種情況，可以在發酵很慢的麵糰中加入白酒或蜂蜜或沙啤酒，促使麵糰發酵。
發麵時間把握不準。除冬季外，其他季節，老面發酵時間在8小時左右，酵母發酵在4小時以內。如果是冬季，用老面發麵至少需要12小時，酵母發酵至少需要6小時。
在冬季麵糰沒有發起來，還是與發酵時間不夠有關係。
解決的辦法就是等待到了一定的發酵時間。
麵糰是否發酵的好，或者說發酵得很到位，也是有判斷方法的。一「看」，即看見面團體積膨脹了，至少增加到原來的倍；二「拍」，即用手拍麵糰，有彈性；三「聽」，即手拍麵糰會聽到「嘭嘭」的聲音；四「戳」，即用手指將麵糰戳一洞，有彈性且迅速回縮起來。
7樓：泉城泉水叮咚
冬季饅頭發不起來是因為冬天氣溫下降，酵母的活性降低。和麵的時候，用溫水化開酵母，加點白糖促進發酵。然後把活好的面放到屋裡溫暖的地方，等待發酵就好啦。
8樓：刺客聊星座
把鍋燒熱，直接把麵糰放在鍋裡，蓋上薄薄的棉花就能發起來了，不能持續加熱，保持鍋裡有點熱就可以了。蒸饅頭的時候多蒸一段時間就可以了，冬天確實有點難發麵，做成老窖饅頭最好吃。
9樓：我是李李哦
發麵的時候多放一些發酵粉，把裝有面的盆子放在乙個溫暖的地方，盆的溫度高一些，蒸饅頭的時候就會發的特別好。
10樓：王志剛剛剛
冬天發麵要用溫水合面，合好後，放在火爐旁，這樣面才很快就發起了，也可將面盆放在熱水裡，過不多時，麵糰就發好了。
11樓：孟
做好面後可以多加一些酵母，發醒時間長一點，多揉搓它就會好很多。
為什麼做的饅頭不發麵
12樓：111111前的
面不發的原因有很多種，因為發酵要在一定的時間和溫度下。如果只是加了發酵段陪粉，發酵所需要的溫度達不到，面是發不起來的。面沒發起來有很多補救的方法：
1、在沒有發好的麵糰上按乙個坑，往坑裡倒少量白酒。
2、用溼布捂10分握顫蠢鐘左右，面就能重新發起。
3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣鬆軟好吃。
4、發麵時放一些白糖，蒸出的饅頭又白又鬆軟。
5、也可以加入酵母，重新進洞物行發麵。
做饅頭時面發不起來怎麼辦
13樓：乾萊資訊諮詢
解決饅頭發不起來的問題，需要準備的材料包括有：容器、溫水、酵母水、籠布、麵粉。
一、酵母粉用溫水化開。
二、取一斤麵粉放入容器中，加入一半酵母水。
三、用手和開酵母水。
四、逐步加入溫水。
五、和麵團。
六、直到揉成團。
七、蓋上籠布，放在溫熱的地方，等待發酵。
八、等麵糰發到原來的兩倍大時，加入麵粉。
九、倒入剩餘的酵母水。
十、揉好繼續發酵。
十。一、最後等待發酵即可。
蒸饅頭面不發如何補救 沒發起來的麵糰可以做什麼
14樓：不愛吃香蕉的小朱
可以再新增適量的酵母粉和麵，敬檔並把麵糰放在溫度較高的地方發酵30分鐘左右。麵糰新增了酵母粉沒有發起來可能是因為酵母粉加少了，或酵母粉放置時間過長，已經失活了，或發酵的溫度不夠，等等。如果想了解更多與「蒸饅頭面不發如何補救」相關的內容，可以繼續往下亮配亂閱讀。
1、酵母一般在30度左右的環境中最活躍，揉好的麵糰一定要放置在溫暖的地方，比如灶臺，最賣歲好是用鍋蓋蓋著。
2、酵母粉有保質期，保質期一般為1~2年，使用前一定要先檢視保質期，如果是過期的酵母粉，那麼麵糰就無法發起來。
3、如果是已經開封的酵母粉，也可能會導致麵糰發不起來，開封后的酵母粉要儘快使用，否則可能會失去活性。
4、麵糰沒有醒發成功也可能是因為醒發時間不夠，如果醒發時間不是很長，可以再等等看，醒發麵團一般需要30分鐘左右。
<>沒醒發成功的麵糰可以用來做麵條、餃子皮、涼皮等，也可以烙餅。沒有醒發成功的麵糰不能製作包子、饅頭等，口感很差。
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是的。你不經意的一句話可以影響我一天的心情。 人有個好的心態，才能享受人生。感恩不是簡單的報恩，是一種責任 自立 自尊和追求一種陽光人生的精神境界。 沒有經濟上的獨立，就缺少自尊，沒有思考上的獨立，就缺少自主，沒有人格上的獨立，就缺少自信。 所謂成熟，是你越來越能接受現實，面對現實，而不是越來越現實...
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