1樓：匿名使用者
蘇打粉的做法及營養知識詳細介紹 別名：蘇打外、食粉 蘇打粉知識介紹：蘇打是soda的音譯，化學式為na2co3。
它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。因其式中含有碳酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心製品膨脹疏鬆的主要動力。 蘇打粉營養分析：
小蘇打的妙用：
1、買回來的新鮮水果，用1%的小蘇打水浸泡2-3分鐘，會易於儲存。
2、用小蘇打水擦拭玻璃和陶器可有效去除汙漬。
3、燒水壺中加些小蘇打煮一下可去除水垢。
4、花蕾含苞欲放時，用萬分之一的小蘇打水澆花，花會開得更鮮豔。 蘇打粉補充資訊：食粉不可以加入過量，因為它是一種酸式鹽，過量會使鹼性增加，ph值公升高，製品內外色澤會發黃，破壞組織，形狀不良。
故在使用時要適量新增。 蘇打粉做法指導：製作合桃酥時，就是利用食粉加熱分解產生二氧化碳，而二氧化碳又比空氣重，所以氣體向兩邊「橫」著膨脹。
使合桃酥瀉身，體積增大。又如油條，就是利用食粉同明礬反應產生大量二氧化碳氣體使體積膨脹的。
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2樓：網友
雞蛋灌餅。
用料小麥麵粉200克雞蛋3個輔料生菜3片花生油25克。
食鹽1勺。豆瓣醬3勺。
水120毫公升。
1.取麵粉50克，加入半勺的鹽，同20克的花生油拌勻做為油酥麵糰。
2.雞蛋3個，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器最好有導流口方便後面往餅皮裡倒蛋液)
3.剩餘的150克麵粉用溫開水和成比較軟和的麵糰，蓋上保鮮膜或溼毛巾餳30分鐘。
4.餳好的麵糰再稍微揉一會兒，然後搓成粗細均勻的長條狀。
5.將麵糰均為為6個小麵糰後揉勻，用手掌將麵糰按成餅狀。
6.將步驟1調好的油酥麵糰均分為6份，取1份包放在餅皮**。
7.以不漏餡為標準將油酥包好，包好油酥的麵糰繼續蓋上溼毛巾餳幾分鐘。
8.將餳好的麵糰擀成餅皮，厚度控制在2-3公釐。
9.平底鍋內刷一點花生油，鍋熱後放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會有小氣泡出現。
10.將餅皮翻面，幾秒鐘的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來。
11.用筷子在膨脹的餅皮上戳乙個洞。
12.一手用筷子撐著洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進去。
13.倒入雞蛋液後先彆著急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋。
3樓：網友
叫雞蛋灌餅。具有我校特色的雞蛋灌餅。做法就是烙餅，挑起皮，灌雞蛋。吃。
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