1樓：期凡友
現在是蒜薹收穫的季節，市場上碧綠清嫩的新鮮蒜薹，看著就有食慾。蒜薹的營養價值也較高，富含蛋白質，維生素，膳食纖維以及微量元素和礦物質；另外，蒜薹還有著溫中下氣，補虛活血，以及一定的防癌作用。
<>一般就是蒜薹炒肉或者蒜薹炒雞蛋，這兩種做法非常家常並且味道鮮嫩下飯，另外還有蒜薹炒豆腐乾等食材，其實都是不錯的。但是二姐一般會做蒜薹炒肉或者蒜薹炒雞蛋給家人吃，這兩種做法也是家人最喜歡的做法。，**也比較便宜，每年我都會買一些蒜薹醃製起來，這樣一年的小鹹菜就有了，所以非常喜歡吃這種做法，另外蒜薹還可以炒雞蛋，炒肉，味道都是不錯的，說一下醃蒜薹的好吃做法吧。
人們喜歡吃的蔬菜之一，蒜薹有辣素，具有殺菌作用；味辛辣、清香。去超市購買蒜薹我們應當選品質好的，新鮮、脆嫩無粗老纖維、條長、上部濃綠、苔頂帽不開花的為上品，用蒜薹烹製菜餚時應注意以下幾點。。喜歡肉食的朋友們可以搭配牛肉、豬肉、火腿腸、香腸、臘肉等都是很開胃很美味的，不喜歡吃肉的朋友們蒜薹炒雞蛋也是很不錯的哦，顏色也非常的漂亮口感也很好，我喜歡蒜薹炒肉，就這一種吃法喜歡，因為小時候就是一直這樣吃大的，可能有更多的吃法，但是還是喜歡熟悉的味道。
這也是比較好吃的一種做法，我們把蒜薹切末，肉丁切末，胡蘿蔔切末，然後準備一些蔥薑蒜末，在鍋中爆香依次倒入食材翻炒就可以了，這樣做出來特別的有味道；臺灣名菜「蒼蠅頭」有很多用蒜薹做的。鍋中熱油放入肉條炒至變色盛出，迅速放入蒜薹翻炒均勻，淋入少許的水炒到稍稍變軟，加入少許的鹽，味精煸炒入味，加入炒好的肉，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
2樓：洋洋在家當宅女
蒜薹因為容易熟，所以基本上都是用來炒肉，但是在家常菜中，我們一般都陷入乙個誤區，就是清洗過後直接把蒜薹放入鍋內炒制，大廚說這樣是不地道的做法，真正的做法應該是在炒菜之前把蒜薹放入鹽水中焯水，然後用涼水沖洗，既可以保證蒜薹的鮮味，還可以使蒜薹看起來綠油油的，色香味俱全。
3樓：小可愛美美噠
蒜薹炒肉的做法。
材料。蒜薹，肉，生抽，鹽，油。
做法。1.蒜薹洗淨切成2cm長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。
2.焯好後過下涼水，控幹水份。
3.肉切成小細條，加入生抽，澱粉抄勻醃製一下。下鍋炒熟。
4.倒入蒜薹，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。
5.快出鍋時加些鹽就可以了。
二、蒜薹炒雞蛋的做法。
材料。蒜薹、雞蛋2個、油、鹽、雞精。
做法。1、蒜薹洗淨，切段兒備用，兩釐公尺左右。
2、雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻。
3、平底鍋放適量油，中小火加熱。
4、油熱放入蒜薹翻炒。
5、放適量鹽繼續翻炒入味。
6、把已經攪勻的蛋液倒在蒜薹上。
7、轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。
8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。
4樓：小丑哈哈
我覺得蒜薹有很多不一樣的吃法的，不光可以炒肉，也可以炒土豆條炒茶炒雞蛋炒木耳，都很好吃的。飯店大廚一般都是炒肉絲或者是在原有的基礎上加一些配料點綴，這樣可以使顏色好看一些。
5樓：我是么妹
蒜薹、雞蛋2個、油、鹽、雞精。
做法。1、蒜薹洗淨，切段兒備用，兩釐公尺左右。
2、雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻。
3、平底鍋放適量油，中小火加熱。
4、油熱放入蒜薹翻炒。
5、放適量鹽繼續翻炒入味。
6、把已經攪勻的蛋液倒在蒜薹上。
7、轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。
8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。
蒜薹怎麼擇菜
6樓：大董生活百科
其實蒜薹在擇菜的時候，它的尾部有一段是特別硬的，這個時候要將這一段掰下來不要。此時要將蒜薹放到清水當中清洗，然後將蒜薹擺放整齊以後，放在板子上，用刀切去3~4公釐頭部較髒的部分，然後再淘洗乾淨就可以了。
蒜薹其實又被稱之為蒜毫，在我國南方的地區被稱之為蒜苗，它是從大蒜中抽出來的花莖。而在日常的生活當中，受到了眾多小夥伴的喜愛，目前蒜薹分佈廣泛，南北地區都有種植。
而人們在日常的生活當中，購買蒜薹的時候，要看蒜薹是不是發蔫。如果說蒜薹的表面發蔫或者是頭尾枯萎的話，代表蒜薹是不新鮮的。因為這樣的蒜薹水分都流失了，不好吃，在挑選的時候要注意。
其次人們在購買蒜薹的時候要看一下蒜薹的顏色，一般新鮮的蒜薹顏色是青綠色。但如果是老蒜薹或者是一些不新鮮的蒜薹，顏色是發黃或者是發白的。一旦看到這樣的蒜薹的話，建議大家不要購買，吃起來就跟吃草一樣。
蒜薹有哪些不一樣的新吃法呢？
7樓：網友
蒜苗炒豆乾。
準備食材如下：豆腐乾(香乾)6塊，青蒜苗2根，蒜2瓣，小公尺椒3根，黃豆醬1勺，植物油3勺，醬油1勺，食鹽2克，白糖2克。
具體做法如下：青蒜苗洗乾淨，切小段；香乾切小段；蒜切段；辣椒切小粒，下油鍋把黃豆醬、蒜片、辣椒放進鍋裡爆香，再加進香乾一同翻炒，加少許醬油調味，倒進蒜苗，加上少許白糖、食鹽調味，翻炒至熟即可！
手撕蒜苗。準備食材如下：蒜苗250克，蝦公尺10克蒜克，色拉油適量，食鹽克，雞精克，白糖克，白醋1毫公升。
具體做法如下：蒜苗洗淨，入鍋開水焯燙1分鐘，撈出放冷開水沖涼，入碗中，將蒜苗撕開，放入蝦公尺，鍋熱油，蒜切末，入鍋爆香，放入鹽、糖、白醋、生抽、雞精，拌勻，放入蒜苗中即可！
家裡有很多蒜薹，蒜薹有哪些不錯的做法？
8樓：二十年的吃貨生活
蒜薹是一種很有營養的食物，製作方法也是多種多樣，比方說醃製蒜薹、蒜薹炒肉，涼拌蒜薹等等我們首先把蒜薹的尾部剪掉，把蒜薹從中間一切為二，胡蘿蔔切成薄片，木耳用水洗乾淨之後泡發備用。木耳千萬不要提前一夜泡發，以免產生毒素，泡發的水溫度不宜太高。鍋中燒水，水開之後把胡蘿蔔片和蒜薹倒入鍋中焯水，時間不要過長，兩分鐘左右就足夠了。
最好在水中放入一些鹽和食用油，這樣能夠讓做出來的蒜薹更加翠綠好看。
蒜薹和胡蘿蔔斷生之後撈出，放在一旁備用，如果想讓口感更脆嫩，可以放入冰水當中過一下涼。把木耳放入開水中焯三分鐘左右，同樣撈出放在一旁備用。我們把蒜薹撕成細條，在盤中放入木耳、胡蘿蔔。
在乾淨的碗中加入食用鹽，香醋、生抽、少量的白糖。鍋中燒油，油熱之後放入花椒炸出香味兒，然後直接把油淋入放調料的碗中。
9樓：幸福小豬豬
第一，醃蒜薹，第二，蒜薹炒肉，第三，涼拌蒜薹，第四，香鍋蒜薹，第五，蒜薹炒木耳，這些都是不錯的吃法。
10樓：是七七不是柒柒
可以用蒜薹炒肉，這樣的做法也特別的好吃，吃起來口感也特別好，這也是非常好吃的一道菜，味道特別的棒，口感也是非常香，還可以用蒜薹炒雞蛋，這也是非常好吃的一道菜，還特別的有營養，吃起來非常美味。
11樓：創作者
清炒蒜薹，腐乾炒蒜薹，蒜薹炒肉，爆炒蒜薹，蒜薹炒木耳，都是特別好吃的菜。
12樓：花女士花捲
蒜薹炒肉絲，蒜薹炒雞蛋，土豆炒蒜薹，臘腸炒蒜薹，涼拌蒜薹，蒜薹炒雞雜等等。南方部分地區稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。
蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
蒜薹和什麼一起炒，口感鮮香脆嫩，好做又下飯，一家大小都愛吃？
13樓：曉敏的寵物日記
蒜薹是我們經常吃的蔬菜。這是一種普通的家常蔬菜。有時我們用蒜薹炒瘦肉，尤其是晚餐。
當我們去四川餐館吃飯時，我們經常點一道用臘肉和蒜薹炒的菜。味道很好。臘肉香味濃郁，味道鮮美。
我們吃臘肉也有開胃、祛寒、消食的好處。
蒜薹和臘肉是最好的搭配。吃臘肉時，不要和乾的、油性的食物和湯糰一起吃，這樣不利於消化。它可以與蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有利於去除臘肉中的亞硝酸鈉，還可以起到抗氧化的作用。
蒜薹炒臘肉怎麼好吃？教你製作這道菜的小技巧。方法也很簡單。
炒起來很容易。蒜薹不黃，酥脆翠綠，味道鮮美。臘肉不硬，香薰濃郁，吃起來不油膩。
讓我們來看看這道菜是怎麼做的：
蒜薹炒臘肉】所需材料：臘肉500克，蒜薹500克，小公尺椒3個，鹽油適宜，姜2片。
準備好所需的材料。烹飪前，臘肉必須用溫水清洗，以清除表面的灰塵和黴菌。蒜薹摘下首尾，洗淨，瀝乾水分。有些蒜薹的尾端很硬。不要把它們掰下來。吃柴火不能嚼。
鍋里加水煮，然後把培根放進去，然後大火煮兩分鐘，把培根切成薄而對稱的片，培根切水煮，可以去除培根表面附著的灰塵和煙漬，也可以蒸，煮比煮節省時間，培根一般很硬，很難切，培根用水煮，衛生，容易切，也能去除部分鹽的味道。
1、將小公尺椒斜刀切段，再將姜切成絲。
鍋里加油煮沸，加入培根中火炒，培根炒油，培根備用，培根炒，培根油炒，然後放入蒜薹炒，這樣炒蒜薹味道香，也可以炒部分鹽，也可以發揮蒜薹調味的作用。如果培根炒得太久，很容易炒幹，所以盛出來，最後一起炒，培根不會幹，硬。
2、加入薑片和辣椒段爆香。
然後放入蒜薹大火鍋，炒蒜薹，稍微起皺，加入少量鹽，炒勻稱，臘肉鹹，少放鹽，給蒜薹調味。蒜薹表面有一層薄膜。如果蒜薹稍微起皺，很容易進味。
蒜薹不宜煮得太爛，以免損傷辣素，減少抑菌作用。炒臘肉，大火炒勻稱，熄火，盛出盤子，一盤色香味濃郁的蒜薹炒臘肉就做好了。
1）臘肉切割前，先用水煮，可以去除臘肉表面附著的灰塵和煙漬。也可以用蒸的方法。用水煮比時間。培根一般很硬，很難切。用水煮培根既衛生又容易切割，還能去除部分鹽味。
2）臘肉鹹味重。炒蒜薹時，少放鹽，給蒜薹調味。蒜薹表面有一層薄膜。如果蒜薹稍微起皺，很容易進味。
14樓：伍六七學姐
可以和牛肚一起炒，這道美食開胃下飯，營養豐富，十分可口，只需要將牛肚過水之後，鍋中熱油煸香蔥，姜，蒜，然後將牛肚和蒜薹放進去，翻炒加入鹽，味精，雞精等調味料，出鍋。
15樓：黎昕科普知識小屋
應該是和肉一起炒著吃，可以選擇先放肉，等到肉炒好了之後放個蔥薑蒜，然後再放個蒜薹。
16樓：小氣質說遊戲
蒜薹一定要和肉一起炒，因為蒜薹比較稀有，加入適當的肉能夠讓蒜薹入味更濃，所以口感會非常的鮮香脆嫩。
怎樣做出來的蒜薹，新奇又美味？
17樓：匿名使用者
怎樣做出來的蒜薹，新奇又美味？
第一種做法，蒜薹炒臘肉的做法。
食材。臘肉 200克。
蒜薹 300克。
植物油 1湯匙。
蠔油 2湯匙。
細砂糖 1茶匙。
步驟/方法。
準備好食材，臘肉切小塊，蒜薹切小段。
冷鍋熱油，油熱後下入臘肉。
煎炒至臘肉略幹，煸出一些肥油。
下入蒜臺段。
翻炒至蒜臺段變軟。
加入蠔油翻炒均勻。
加入細砂糖。
翻炒均勻即可出鍋。
第二種做法，蒜薹炒雞蛋。
食材明細。主料。
蒜薹250g
雞蛋兩個。輔料油2湯匙。
鹽1/2茶匙。
醬油1湯匙。
其中戚他口味。
炒工藝。廿分鐘耗時。
簡單難度。蒜薹炒雞蛋的做法步驟。
備好食材。蒜薹清洗乾淨後切成約2-3釐公尺長的段。
雞蛋打進碗裡，加少量鹽和幾滴水打散備用。
熱鍋下油，把雞蛋倒鍋裡，用筷子不停攪拌。
雞蛋炒熟後鏟成小塊敬培高，並盛起備用。
鍋裡再加少量油，把蒜薹加進翻炒。蒜薹炒至表面有些皺時加少量水燜半分鐘左右。
再把雞蛋加亮尺入翻炒幾下。
最後加適量鹽和醬油調味便可。
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