1樓：植惜君
剛開始自己下廚的小白，明白下面的這幾個道理會進步更快：
1.想做的好吃其實並不難，因為現在複合調味料很多，各種拌汁，調味醬，開了火倒進去充分攪拌後味道都不會太差。
2.如果想用生食材從零開始加工，你第一步是要習慣大火熱油，並不是說什麼菜都是大火熱油，只是說大部分情況下，快炒的菜大火和小火炒出來的是兩種味道。我見過很多不敢開大火的人，也有很多不會正確用油的人。
你想好好做菜，至少要能不怕火和油溫，然後學習去控制它們。（接下來你就可以去看菜譜了）
3.小白建議先從燉菜開始練習，同時看看自己有沒有這方面的天賦，燉菜裡先從湯菜開始，容錯率最高。然後再考慮學那些需要收汁的菜。
4.不要上來就炒土豆絲和白菜，這兩種菜特別考驗火候和刀功，一般人根本做不好。
5.能把食物做熟而且不過火，不做糊你就成功了一半，在這個基礎上你要學會怎麼用鹽，開始一點點加，直到適合你的口感，最終形成肌肉記憶，拿著鹽袋子隨便撒都不會出事故。
6.學會了燉菜之後，再來試試煎，注意煎不是炸，小火薄油，耐住性子，體會食物一點點變化的樂趣。
7.想要好好炒，對硬體條件要求比較高，大火大鍋是兩個容易被忽視的關鍵要素。我見過很多家庭的燃氣跟蠟燭一樣，還非要說自己的青菜怎麼不好吃，火不行，能好吃才怪。
8.體會做飯的快樂很重要，體會不到的話就別做了。找個好物件，做一手好飯對你的家庭和諧，工作和諧乃至性生活和諧都有著無法忽視的作用，不然，什麼是生活的浪漫？
9.來自乙個練習時長達十三年的廚房練習生的忠告。
2樓：安徽新東方烹飪學校
零基礎可以學炒菜，到專業的廚師學校學習，可以學到不錯的炒菜技能。
3樓：網友
炒菜，通常應先用大火把鍋燒熱，倒入炒菜的總油量，將油熬熟後盛入不帶水的容器中。
炒菜時在熱鍋內加1匙油，使鍋壁均勻地布上一層油。
倒入第乙個要炒的菜，燒好後再燒1匙浮油，顛翻幾下盛入盤中逗培；
接下去再倒入適量油開大火炒第二個菜。炒菜過程中應掌握以下關鍵：
熱鍋冷油。就是說，鍋應先熱。炒菜時關鍵要控制好油溫，只要加入制熟的油後搖勻，就可以放菜炒。根。
據炒菜內容的不同調整火力。
原料排隊。一道菜中一般都有幾種原料，如有肉、青菜，這時應先炒一下肉絲撈出，再燒青菜，然後再重。
新倒入肉絲，原料下鍋的順序要有講究。
調料預配。炒茄前菜前應將要用的顫指清調味品先配好，不至於做時手忙腳亂，即影響速度，又影響質量。可以加一。
些金鳴炒焗佐料精等。
4樓：安徽新東方烹飪學校
是的，一般學這個的都是0基礎，當然也有進修的，到專業的廚師學校系統性學習，更專業一些，也節省時間。
5樓：呼市新東方烹飪學校
學習的話建議選擇專業的廚師學校具體諮詢瞭解坦衫下，學習的話要系統學習，不建議悶基選擇到飯店裡跟師傅學習，專業的廚師學校會給你螞信謹提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
新手學炒菜基本功
6樓：玫瑰花園
新手學炒菜基本功主要分為三類，第一，慧橡刀功，刀工是廚藝中乙個較為關鍵的部分，學炒菜首先要會切菜，第二，勺功，在烹飪菜品時需要用到勺子不斷翻炒，讓菜受熱均勻，第三，擺盤，要求出鍋及時，裝盤熟練。
炒菜基本功一般是指在烹飪加工過程的各個環節中敗碧模，廚師有必要熟練掌握的基礎知識和技能的綜合運用能力，基本功拓主要包括，刀工精細，翻鍋自如，調味恰當，油溫合適，調節火候，下菜和出菜準確等等。
用不同的食材進行翻炒，前期的刀功使用方式上也會有所差異，通常基本功中要掌握切、砍、劈、剁、削、片等刀法，經過刀加工後，食材一般會形成察緩塊、絲、丁等形狀，翻炒時更加入味，製作出來的菜品也各有形式。
新手學炒菜基本功
7樓：老李漲知識
新手學炒菜基本功主要分為三類，第一，刀功，刀工是廚藝中乙個較為關鍵的部分，學炒菜首先要會切菜，第二，勺功，在烹飪菜品時需要用到勺子不斷翻炒，讓菜受熱均勻，第三，擺盤，要求出鍋及時，裝盤熟練。
新手學炒菜基本功
炒菜基本功一般是指在烹飪加工過程的各個環節中，廚師有必要熟練掌握的基礎知識和技能的綜合運用能力，基本功拓主要包括，刀工精細，翻鍋自如，調味恰當，油溫合適，調節火候，下菜和出菜準確等等。
用不同的食材進行翻炒，前期的刀功使用方式上也會有所差異，通常基本功中要掌握切、砍、劈、剁、削、片等刀法，經過刀加工後，食材一般會形成塊、絲、丁等形狀，翻炒時更加入味，製作出來的菜品也各有形式。
不喜歡切菜能炒菜嗎炒菜基本功，切菜切不好能學炒菜嗎？
切菜和炒菜不矛盾，我也是不太會切菜，切菜的時候有時候還會切到指甲蓋，我喜歡炒菜，不喜歡切菜。 天上掉粒米 可以啊！你可以專門請個小工幫你切菜啊！但是如果是小本經營的話，這樣成本就增加了呀。除非你做到幾星級的大廚師，你可以有專門的配菜工啊！如果自己在家的話，你可以買淨菜，都是切好配好的。 切菜是最基本...
怎麼零基礎學平面設計，零基礎的新手如何來學習平面設計呢？
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