1樓：酸奶蜜桃酒
將豬腳或是豬皮在火上燎一下，去除表皮殘留的毛，然後放入水中清理乾淨。加入半鍋水蓋住豬腳皮，然後加入少許鹽，不用加糖，蓋上鍋蓋加熱，大火開始熬製，直到鍋裡沸騰，然後用文火。熬製大概五六個小時，看熬製的液體稠稠的即可。
然後倒入碗中靜置大概10小時以上，看皮凍就凝固就可以倒出來，是塊狀的。然後一道美味就做成了。
2樓：快樂生活問答
1、先將豬皮清洗乾淨綽水；2、將豬皮撈出後颳去上面的油脂層並清洗；3、將豬皮切成細條後放入清水中熬煮；4、小火燉到肉皮軟爛後裝入容器中放涼成型即可。
3樓：青島小魚聊創業
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
東北豬皮凍的做法，詳細點。
4樓：網友
做法：1、材料：豬皮800克、八角2個、姜1、大蔥1根、陳皮3片、生抽50克、1l樂扣美特樂方盒3個、清水3公升、鹽15克。
2、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。
3、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
4、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
5、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
6、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。
7、把純淨的皮凍湯，分裝進3個盒子裡，加上水分的蒸發正好是三個美特樂盒子的量。
8、一大鍋的皮凍就這麼一摞，樂扣美特樂四面搭扣密封好，放進冰箱冷藏一夜，節省空間又不會串味。
5樓：唯我獨尊餘
步驟：1)洗乾淨豬蹄雞腿， 不加調料， 煮沸， 把白沫去掉， 再洗一遍。
2)加新的清水， 水位超過豬蹄雞腿兩到三釐公尺； 加花椒66顆， 大料9顆， 姜適量，料酒30毫公升， 幹辣椒9顆， 老抽26毫公升， 生抽36毫公升。用中火燉。
3)中火燉的過程中，每隔5分鐘， 充分攪動一下，避免糊鍋底(豬皮容易粘),並注意補充加水。
4)燉一小時後，把豬蹄雞腿撈到高壓鍋裡， 把湯避掉大料等調料後倒進高壓鍋裡， 再加一罐雞湯， 用小火慢慢燒高壓鍋， 20分鐘。
5)把高壓鍋用冷水冷卻後， 檢查豬蹄雞腿是否很容易用手一捻就脫骨，如果不是，就繼續用小火慢慢燒高壓鍋。如果是， 就要讓湯自己冷卻後， 用手把骨頭和皮肉分離開。
6)把去掉骨頭的湯冷卻後，放進冰箱裡，冷藏(不是冷凍成冰)乙個晚上就可以了。
7)怎麼吃捏？ 掛掉表面的豬油， 挖出一塊來，切成2釐公尺立方的塊， 晶瑩如玉， 加點醋，蔥花，老乾媽， 好吃啊！配方便麵是最好的了。
6樓：匿名使用者
（一）把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實，影響口感）一般2，3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮淨毛和油。 （二）把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋裡，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥姜。取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鐘取出，然後取出大料和姜，放入乙個容器裡晾涼後就結成凍了。
注：香料最好用紗布包起來．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。
三）如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。成凍的關鍵是：
湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。
四、沾料。根據個人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。
東北家常皮凍的熬製方法
7樓：匿名使用者
食材豬皮 1斤。
大蔥 一根。
料酒 2湯匙。
八角 2個。
生薑 乙個。
方法/步驟。
新鮮豬皮涼水下鍋加料酒，薑片煮五分鐘，邊煮邊撇去面上的浮沫。
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撈出來後，掛掉豬皮上的油脂颳得越乾淨越好，用夾子去掉皮上沒有剃乾淨的豬毛。
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豬皮切絲，加少許鹽用溫水洗，多洗幾遍洗乾淨，熬出來的豬皮凍才更晶瑩。
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豬皮絲放入鍋中，加入兩倍的水，加入生薑，大蔥段，八角，大火煮開，轉小火熬兩個小時，熬出膠質。
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把生薑大蔥等調理全部夾出來，找出乙個乾淨的容器，把肉皮湯到進去，冷卻後放冰箱冷藏成型。
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根據喜好切成片或者塊，調上蘸水就可以吃了。
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end總結。
1、豬皮冷水下鍋加料酒生薑片煮5分株。
2、清理乾淨豬毛和油脂，切成絲。
3、加鹽溫水清洗乾淨。
4、加大蔥薑片八角，2倍水，大火燒開轉小火熬2小時左右5、倒出冷藏成型。
6、切片調蘸水。
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