1樓：路千滿殘滑
在以前我們追求的理想生活是每天可以大魚大肉，不過到了現在，人們已經不在只是追求可以吃飽了。人們開始追求在吃飽的同時，還要吃好，現在更是越來越追求吃的營養健康，講究葷素搭配。苦瓜是我們日常生活中經常吃到的一種蔬果，有著很高的營養價值，有著清熱解毒和降血糖等功效。
苦瓜的烹飪方法也是多種多樣，其中乾煸苦瓜就是很好的選擇，滋味美妙，讓人越吃越想吃。而且這次，在製作乾煸苦瓜這道美食的時候，還特意搭配了美味解饞的桃園建民牛肉耗辣椒，味道也是變得更好了。接下來，我們就簡單的為大家說一說原來乾煸苦瓜這樣做更好吃，營養美味，一**都不夠吃，很過癮。
美味的乾煸苦瓜。
食材：苦瓜、桃園建民牛肉耗辣椒、豬肉、辣椒、豆豉、大蔥、生薑、醬油、白糖、蠔油、鹽。
做法：1、我們需要先把苦瓜沖洗乾淨，瀝乾水後，再用刀把苦瓜切成兩半，去掉內瓤；
2、再用刀把苦瓜切成片狀，放入小盆裡面，加入適量的鹽，稍微醃製一會兒；把豆豉剁碎；
3、接下來，把姜沖洗乾淨後，切成薑末；把辣椒沖洗乾淨，切成辣椒段；把大蔥沖洗乾淨後，切成蔥末，備用；
4、接著，把豬肉沖洗乾淨後，再用刀切成豬肉末；再次熱鍋燒油，放入薑末和蔥末爆香；
5、然後，再放入切好的苦瓜片煸炒一會兒，把苦瓜的水分炒幹，炒到快成熟之後，再盛出來；
6、再次熱鍋燒油，放入豬肉末進行煸炒，炒散之後，放入適量的桃園建民牛肉耗辣椒、辣椒、豆豉，翻炒均勻；
7、接著再放入適量的蔥末、薑末，倒入適量的醬油、白糖、蠔油和鹽，加入適量的水，翻炒均勻，讓苦瓜更入味，即可；
2樓：你到底敢不敢
我覺得炒苦瓜就非常的好吃，做法也非常的簡單，先起鍋燒油，倒入蔥，姜，蒜爆香，然後再把苦瓜切成片放到鍋中進行爆炒，加入適量的豆瓣醬，然後放入鹽，雞精，生抽，蠔油，料酒，胡椒粉調味，然後爆炒6分鐘就可以出鍋了。
3樓：口碑電影電視劇集
把苦瓜切開，用勺子摳掉裡的白瓤，然後再切成片。然後下油放入苦瓜，炒至變色，放入生抽，加入雞蛋翻炒即可吃起來，雖然稍微帶點苦味，但是特別好吃。
4樓：可樂
首先準備一根苦瓜，然後再把苦瓜切成小塊，再放一些蔥薑蒜和料酒，醃製十分鐘就可以吃了。
苦瓜為什麼能降火？
5樓：諾
苦瓜是一劑良藥。苦瓜以根、莖、葉、花、果實和種子供藥用，性寒，味苦，入心、脾、胃經，清暑滌熱，明目解毒。據《隨息居飲食譜》記載，苦瓜「青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養血滋肝，潤脾補腎」。
生生編》記載，苦瓜能「除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽」。《本草綱目》記載，苦瓜「清心明目，益氣解熱」。 苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。
苦瓜為苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。據近代藥理試驗，苦瓜有降低血糖的作用，認為這是由於苦瓜中含有一種類似胰島素物質的緣故，其效果比現用降血糖藥「甲磺丁脲」還強，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌症的前景也很廣闊。
在國外，科學家把苦瓜中的脂蛋白類成分注入患有淋巴癌的老鼠體內，老鼠存活時間延長，這說明苦瓜脂蛋白類成分能提高細胞免疫功能。因此，科學家預言，苦瓜可能成為**癌症的新藥。 苦瓜的營養豐富，抗壞血酸含量在瓜類中突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，西紅柿的7倍。
據營養分析資料，每l00克苦瓜可食部分，含水分84克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，無機鹽克，粗纖維克，熱量千焦，維生素毫克，維生素毫克，維生素毫克，鈣18毫克，磷29毫克，鐵毫克。苦瓜的果實中含有苦瓜甙，還有穀氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的種子和葉中含有大量的苦瓜素。
苦瓜因其特殊的苦味而得名。各地有許多不同的名稱，如癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩哈蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜等。這些名字中的「癩」大約是指苦瓜表面有許多不規則的瘤狀突起，果形多數為紡綞形和長圓錐形或短圓錐形。
嫩果為濃綠色或淡綠色。稱苦瓜為「紅姑娘」可能是指隨著生理成熟度增加，表皮轉為綠白髮亮，逐漸變至黃紅色。達到紅熟果實，頂部極易開裂，露出血紅色的瓜瓤，瓤內包裹著種子，一般每瓜有20－50粒種子。
從苦瓜的主要作用在清熱解毒這一點，稱之為「涼瓜」似較貼切。
6樓：網友
個人認為，五味與五行沒什麼關係。苦：能瀉能燥。有寒性和熱性的，寒性的如黃連、苦參；熱性的如蒼朮、厚朴。
7樓：網友
藥食同源，食物和藥物一樣，除功效以外，還有四性五味．四性又稱為四氣，即寒、熱、溫、涼， 五味"：即辛、甘、酸、苦、鹹。
苦為火之味，如果你感覺口苦，多為心火旺．苦味能清熱解毒、燥溼、瀉火、降氣、通便，適用於熱症，溼熱症、癰腫瘡瘍、喘咳、嘔惡等症，如藥物中的山梔、大黃、黃連、苦參、杏仁、厚朴等。
苦瓜味苦、性寒，入心、肝、脾、肺經，有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用．苦味對應器官為心，有清熱、降火、解毒、除煩等作用。
8樓：匿名使用者
苦瓜是寒性食物，苦，能瀉能燥，也對**有作用。
9樓：詩love詩
苦瓜性涼啊，所以能降火。
苦瓜有助於清熱解毒但是有些人不能多吃，有什麼科學依據嗎？
10樓：今天退休了嗎
因為苦瓜是涼性的蔬菜，腸胃功能不好的人吃了苦瓜的話會拉肚子，也會導致腹瀉。所以腸胃功能不好的人，消化功能不好的人，經常腹瀉的人，脾胃虛的人千萬不要吃苦瓜。
11樓：小阿星
有科學依據。身體比較虛弱的人不能吃太多，有胃寒的人不能吃太多，有腸胃疾病的人不能吃太多，小孩不能吃太多，否則的話會危害健康。
12樓：happy薛醜醜
脾胃虛寒的人是不可以吃的，孕婦不可以吃，脾胃虛寒的人吃了之後導致病情加重，會有胃痛的情況出現，孕婦吃了之後很有可能會流產。
13樓：浩海永寧
這句話是有科學依據的，苦瓜裡面的消化酶和微量元素，對於腸胃微弱的人來說，不能吃。
苦瓜作為一種能清熱解毒的蔬菜，怎樣做才比較爽口不苦？
14樓：獨一無二的媽媽味道
苦瓜是一道比較適合夏天吃的菜，多吃苦瓜可以達到清熱解毒的效果。而我們在烹調過程中，如何做才能讓它的口感比較爽口，吃起來不那麼苦呢？以下三個方面可以作為參考：
一、苦瓜瓤需清理乾淨。
苦瓜最苦的部分不是表皮，而是靠近內瓤的那一部分白色的。所以，我們在清理苦瓜時，除了把苦瓜的瓤清理乾淨，還讓把那層白色的部分也清理乾淨，這樣烹調起來苦瓜的苦味才不會那麼大。
二、苦瓜焯一下水。
苦瓜在烹調之前，我們最好焯一下水，具體的做法是：鍋里加清水燒開，加入適量的鹽和食用油，把清理乾淨的苦瓜加入進去，焯燙一分鐘，然後撈出來放在涼水裡冰一下，多乙個焯水的步驟，苦瓜的苦味也能減少一些。不管是用來涼拌還是清炒，味道會更加爽口。
三、烹調方式可以採用「釀」的方式。
苦瓜的味道有點苦，那麼我們在烹調時也可以採用跟其它食材結合的方式，有其它的香味來糅合，苦味就不會顯得那麼突出。舉個例子：我們可以把豬肉剁成餡，調好味道之後，裝入苦瓜裡面，然後上鍋蒸幾分鐘，最後勾芡，這種吃法，肉味可以改善苦瓜的苦味，吃起來口感會好很多。
而我們把苦瓜一切兩半，去掉內瓤，焯一下水，也可以裝入「熟的玉公尺粒和蝦仁」拌上沙拉醬調成的餡，然後就做成了「金玉釀苦瓜」，這道菜我已經試驗過了，玉公尺粒和蝦仁有清甜的味道，再配上沙拉醬的香甜，跟苦瓜的苦味相結合，既有苦又有甜，苦味就不那麼難以接受。
苦瓜很適合夏天來吃，我們在烹調過程中注意以上幾點，在烹飪的過程中採取多種方式來烹飪，做出來的苦瓜既爽口，又不那麼苦。
15樓：無能為力大蒜
我覺得可以去涼拌苦瓜，把苦瓜切成片，然後加入一點醬油，尤其是加入一點醋可以不苦。
16樓：撲苒悠水身
我覺得我們在製作古怪的時候可以多加入一些調味料，尤其是多倒一些醋，或者我們也可以把一些食用油倒在裡邊，或者我們可以把苦瓜炒一下，就可以把它的口感更好。
17樓：王祿
先將苦瓜切成片，然後放在淡鹽水中泡8分鐘。然後放在鍋中焯燙。
談談苦瓜的吃法 怎麼吃苦瓜最降火
18樓：許嘉澍竺復
一是吃涼拌苦瓜，將苦瓜在沸水中汆一下，控水後加入佐料即可。
二是泡苦瓜茶，將苦瓜切成片，直接泡茶飲用。
三是榨苦瓜汁，用榨汁機將苦瓜榨汁後直接飲用。
去火的效果更好的方法是涼拌苦瓜。
吃些苦味的食物有助於消暑降火，苦瓜解暑，那麼苦瓜怎麼做更美味呢？
19樓：小阿星
可以製作成涼拌苦瓜，或者是可以製作成雞蛋炒苦瓜，這兩種做法是非常簡單的，口味是非常棒的，特別的清熱解毒，功效非常的好。
20樓：乙個
是可以去做涼拌苦瓜的，準備好苦瓜之後，把它切成片之後，以免再去加入蔥花，醋，食用鹽，醬油，再撒上白砂糖，拌均勻之後就可以直接使用。
21樓：番茄味雞腿堡
可以涼拌，涼拌苦瓜絲，非常不錯的，特別的美味，特別的好吃，味道是非常好的。
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