1樓：睢喆
羊腸湯是現在文雅一點的稱呼，過去就叫羊腸子，滄州方言發音是」樣嘗――咋」. 滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區內的孟村回族自治縣。回族是這裡的乙個主要民族，那麼，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。
所以滄州小吃羊腸子便是代表了。做法是：先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒(以木柴火為好)，頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。
佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。它色澤光亮呈乳白色湯質優美營養豐富羊腸子入口爽而不膩異香誘人無腥羶的氣味。
一說是清光緒年間，朝廷詔令各地向宮廷進獻名吃，當年居住在德州東門裡三合街旗人沙勃勃接詔後便將自己創制的羊腸子進獻皇宮。皇帝、太后品嚐後，大為讚賞，因其清香味美、葷而不膩，遂視為佳品，給於賞賜。沙勃勃一時名振德州，轄區之人都爭相學做羊腸子，羊腸子開始在民間流行開來。
另一說是羊腸子是滿族人發明的。清朝建立後，很多滿族人遷到了德州。德州的城北就住著一滿族大戶，主人被後世的老百姓叫作吳三麻子，據傳羊腸子最早就是他們傢俬家享用的美食。
辛亥革命後，吳三麻子家道中落，成為貧民。為了維持生計，他只好擔起挑擔，去街頭賣羊腸子。為了保持壟斷，羊腸子的秘方一直不傳外人。
但機緣巧合，以前在他家扛活幫忙的乙個長工學會了羊腸子的製作技巧。吳三麻子去世後，這個長工便把羊腸子的製作方法傳了下來，也給德州人留下了一種寶貴的美食財富。
純淨的羊血調上上等澱粉、小磨香油、薑汁、胡椒粉等佐料成粥狀，灌入新鮮腸衣內，煮熟晾之備用；食用時將煮熟的羊腸子放進羊骨熬製的老湯內加熱，在碗內割製成小段加上胡椒粉、香菜末即可。吃在口中香嫩軟糯，並無腥羶之感。很多老德州喜歡吃羊腸子，尤其是寒冷的冬季，認為它具有健脾開胃、通竅散寒之功效。
一碗好吃的羊腸子最大秘訣在於湯汁的調配，以汁取勝才是王道，湯汁配方是「江湖秘笈」，也是師傅們的命根，輕易不外傳。據坊間傳說，許多好吃的羊腸子用得都是製作扒雞的老湯，自然別具一番風味兒。
2樓：邶佁
生羊湯可以直接熬湯，但是也得把肉稍微煮一下就可以熬湯，熬出來的湯好喝。
3樓：比佛
隨著天氣逐漸變涼，後臺問羊湯的烹友越來越多。這是一篇舊文，看過烹友可以直接跳過嘍～
各地羊湯也各有不同，有的地區以清湯為主，湯色清澈見底，清香爽口，回味悠長，代表性的地方有：寧夏的清湯燴羊肉、燴羊雜，青海藏綿羊以西寧為代表的清湯燴羊肉，陝西的羊肉泡；還有的地區以濃湯為主，湯色奶白，湯香味濃，綿柔滑口，代表性的有山東單縣、山西太原、江蘇藏書、四川簡陽、貴州遵義等。
單縣羊湯。單縣是中國著名的「青山羊之鄉」，所以單縣羊肉湯是以青山羊為原料熬製而成的。
初加工。取飼養了一年半到兩年的青山羊宰殺制淨，羊的胴體重量控制千克左右。將羊肉和羊骨分離。
取新鮮的羊骨斬成重約500克的大塊（羊腿骨要用刀背將其砸碎），放入盆內，用清水浸泡。浸泡的時間要根據氣溫的高低來調整。天氣比較熱的時候一般浸泡3小時，天氣比較冷的時候，則需要浸泡4-5小時。
撈出浸泡後的羊骨，放入沸水中大火加熱。在加熱的初期，水面會呈現很多黑色的血沫，將其撇淨，將羊骨撈出，清洗乾淨。
羊肉的處理方法很簡單，直接清洗即可，無需漂水。
熟處理。自制大鍋內倒入清水30千克，大火燒開，先下入羊骨10千克墊底，大火加熱至水沸騰後，將羊肉10千克和生羊油千克一起放入大鍋內，持續大火燒開（在加熱的過程中，水面會呈現很多黑色的血沫，將其撇淨即可。再出現的是白沫，不要將其撇掉，因為其中含有很多油分）。
當水變成比較明顯的白色湯汁時，放入拍松的姜塊150克、大蔥250克、香料（白芷150克，草果5個，桂皮20克，良姜、山柰各15克）和自制的花椒水500克，繼續大火衝湯30分鐘。在衝湯的過程中，水分會慢慢流失，所以每隔10分鐘要補充一次水分，每次補水約1千克）。除了要加入水分外，在衝湯的過程中羊肉漸漸成熟，將羊肉撈出。
經過了30分鐘的大火衝湯後，湯汁已經非常奶白和濃稠了，取出部分羊湯可以直接使用，然後再往大鍋內注入足量清水，中火持續加熱。
在後期的加熱過程中，當你感覺湯汁已經比較濃稠時，就可以取出部分濃湯，然後繼續加入足量清水，持續中火加熱即可。
取出已經成熟的羊肉後，同時還要放入新的生的羊肉跟湯汁一起加熱。煮熟的羊肉可以切成薄片。
調味。客人點菜後，將羊肉（羊肉用量可以根據食客點的數量來確定）放入碗內，撒入適量的鹽、香菜末、青蒜苗末，分別淋入芝麻油（每個碗內淋1克芝麻油），跟蓋爐燒餅和辣椒油一起上桌食用即可。
4樓：曹仙
要熬好羊肉湯，首先要正確選擇熬湯的原料和採用合理的初加工方法，其次在上火熬製時要掌握好火候。 選料：熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄，還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。
許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠，但羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠；加入鯽魚可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白；加入甘蔗也可除去腥羶味和增加湯汁的鮮味。 初加工：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，羊雜也治淨，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出；羊蹄治淨；鯽魚宰殺後治淨；羊油治淨後切成丁；甘蔗洗淨後切成節。
熬製：炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚和甘蔗節，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白且羊肉、羊雜 軟時，撈出改刀，再轉小火熬湯約小時，即成。用中火熬製一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。
最後用小火長時間熬製，這樣羊骨頭中的鮮味物質就完全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。另外，熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。
羊肚羊腸子怎麼煮
5樓：仁芷文
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 撈出，瀝乾，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：
把肥腸用筷子裡外翻乙個個兒，這樣才能洗乾淨腸子。
第二步：先用涼水洗淨肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿乙個大盆，把水肚洗乾淨，再把花肚洗淨，最後把細肚也洗乾淨。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐裡燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
6樓：小申有妙招
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將羊腸羊肚先加入澱粉、白醋、攪拌均勻醃製20分鐘後燉煮更容易爛。醃製好後，羊腸羊肚冷水下鍋，燒水煮開去除腥味，去除血沫。用普通鍋煮羊腸羊肚需要45分鐘至1個小時就可以熟透了，用高壓鍋30分鐘即可，煮好的羊肚用筷子扎一下，若可以扎透說明煮熟了。
羊腸湯怎麼做家庭做法
7樓：一葉小船
很多人對羊腸湯做法並並不是很清晰，這種湯在製做上，也是非常簡單，但是製做前，需要對羊腸在選購的情況下，需要挑選新鮮的，並且在清理羊腸的情況下，要全方位的清理。
羊腸湯做法：
用材：羊腸、豆粉、胡椒粉 、香萊、鹽 、香油等將羊腸用溫開水清洗，再將羊血、豆粉、香油、食鹽調均勻後灌進羊腸，扎住嘴；
香萊切末。水燒滾，放進羊腸、胡椒粉、食鹽，煮開後改微火吃時把羊腸取下，切段兒，放碗中，盛入羊腸湯，撒香萊末，滴上香油。
清湯羊肉。原材料原材料：羊肉。
調料：蝦丸、小香蔥、味精、食用鹽、白砂糖。
作法1、置石鍋加水，加適當食用鹽、白砂糖，把蝦丸煮開。
2、另起鍋燒開水，將羊肉過熱水，羊肉易熟，把握好熟度。
3、撈出馬上放人石鍋內，加味精、小香蔥就可以。
8樓：陌上_卿名酒酒
用料熟羊腸 3根。
幹辣椒 5個。
蔥薑絲枸杞（泡發） 10幾粒。
熱水 一大碗。
香菜末 備好。
餅切塊（也可以不加）
滋補羊腸湯的做法。
鍋熱後，加少許油。油熱後放入羊腸煸炒，只至腸油出來，加入蔥薑絲爆香，放入幹辣椒，出香味後，加入熱水！加入枸杞！（此時也可以加入餅一起煮，不喜歡的也可選擇不加！）
水開後，加入胡椒粉！
盛入碗中，加香菜即可食用了。
羊腸湯怎麼做？
9樓：網友
用料： 羊腸300g、豆粉適量、胡椒適量、香菜半段、鹽2g、芝麻油適量。
羊腸湯的做法：
1、將羊腸用溫水滲枯洗淨，再將羊血、豆粉、芝麻油、精鹽調勻後灌入羊腸，扎住口。
2、香菜切末。
3、水燒沸，放入歲逗羊腸、胡椒、精鹽，煮熟後改微火。
4、吃時把羊腸取出乎喊賣，切小段，放碗中，盛入羊腸湯，撒香菜末，滴上芝麻油。
怎麼做羊腸湯？
10樓：秋狸
食材：羊腸子500克、蔥花少許、薑片2片、八角適量、鹽1/2勺、白胡椒1勺、辣椒粉少許、香菜1顆、開水500毫公升。
1、拿出羊腸子稍稍解凍。
2、準備輔料，蔥白斜切幾片，2片姜切小點，八角三瓣就可以，香菜洗淨切碎備用。香菜是這個湯的靈魂。
3、炒鍋燒熱放入少許油。
4、油熱後姜蔥八角放進油鍋。
5、翻炒幾下，稍稍變色即可。
6、倒入準備好的開水，開水倒入油鍋，水變成偏乳白色了。歲鄭。
7、譁含羊腸直接放進湯裡煮，羊腸子本就是熟的，放進湯里加熱解凍一下。
8、大概2-3分鐘，羊腸子變軟了就可以了。
9、撒上香菜，放點鹽、白胡椒、辣椒粉。把羊腸子整條夾到碗裡，我不想沾手，直接筷子夾住，剪乎蘆頌刀剪斷。
10、成品圖。
埋羊腸線可以根治腰間盤突出嗎，埋羊腸線可以根治腰間盤突出嗎？
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買好熟羊腸，羊肚，羊肝怎麼做羊雜湯
解解龍 將完整的羊雜放入白水煮八成熟，晾冷。冷後把羊雜切開，可以切成自己想要的樣子。鍋裡清水煮開，放入羊雜。去除時而升起的浮沫。湯開後放入全部作料，再過一兩分鐘便可起鍋。撒上香菜末。羊肚 羊肚味甘，性溫，入脾 胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦 不能飲食 消渴。羊肉 肥瘦 羊...
專科可以直接考研嗎，專科生可以直接考研嗎
高頓教育 可以的，畢業工作2年同等學歷。專科生取得國家承認學歷 包括 電大，夜大，函大 職大，自學考試 需要畢業2年或者2年以上，並達到與大學本科畢業生同等學力即可報考研究生。 困難解決局 專科生是不可以直接考研的，必須要滿足一定條件才能報考哦！只有獲得國家承認的高職高專畢業學歷後滿兩年或兩年以上的...