1樓：北網域名稱醫
葡萄酒完全發酵及存放時間長酒液就不會沾杯，如果發酵的不好及存放時間短那麼釀出來的酒液會沾杯，沾杯的話說明葡萄果實殘留在酒液裡面殘渣較多且存放時間短沉澱時間不夠，不沾杯的話說明酒液已經發酵存放時間已夠酒液飽滿。
一般地，葡萄酒掛杯有酒柱說明原酒濃度較大，沾杯容易掉落滑下，說明純汁酒加量少。
很多葡萄酒愛好者一定都知道，好酒是一定會掛杯的，但反之卻不一定正確，即能掛杯的紅酒並不一定是好酒。也就是說，掛杯與否並不是衡量一瓶葡萄酒好壞的標準。很多經驗豐富的侍酒師認為，產地和年份才是判斷葡萄酒品質高低的標準之一。
2樓：尹平安
如果發酵的不好及存放時間短那麼釀出來的酒液會沾杯，沾杯的話說明葡萄果實殘留在酒液裡面殘渣較多且存放時間短沉澱時間不夠，不沾杯的話說明酒液已經發酵 存放時間已夠 酒液飽滿。葡萄酒完全發酵及存放時間長酒液就不會沾杯。
喝葡萄酒為什麼要用專用杯子
3樓：匿名使用者
不同意樓上來兩位的，葡萄酒的杯自子分那麼多種類的原bai因就是因為葡萄酒。
的複雜du性！、zhi1、不同大類的葡dao萄酒杯子不一樣，比如紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯、香檳杯、雪利酒杯等等。不同種類的葡萄酒的特點要特定的杯子才能發揮出來它的特色特點，其實我們發現杯子的樣子完全是為了人更方便去飲用，比如紅葡萄酒杯子口小肚子大是為了能夠聚攏它的香氣方便我們去聞去體會，而笛型的香檳杯是為了我們去欣賞它完美的氣泡。
2、同種酒不同的杯子。比如同樣是紅葡萄酒，專業人士都知道「波爾多」杯是標準的大肚小口形狀的，而「勃艮第」杯是球形的！這是因為雖然都是法國的，紅葡萄的，但是這2個產區的法定葡萄品種完全不一樣，波爾多使用的赤霞珠、美露為主，而勃艮第是用黑皮諾！
葡萄的品種不同，它們的香氣散發、吸收溫度，觀察色澤等等都會用不同杯子，當然那是給專業人士和國外人士用，我們中國大多餐廳酒吧還沒有那麼專業的，一般店裡就一種紅酒杯。但是在高檔的西餐廳和酒吧我們也不難發現根據你點的葡萄酒不同會使用到不一樣的杯子了。總之！
不同種類的杯子設計就是為了能夠更好的發揮該種葡萄酒的特點！更誇張的讓你體會它的特色！！！
4樓：暮光耕耘
品嚐葡萄酒跟品嚐美食一樣。一道色香味俱全的菜，我們才稱之為美食。按照色香味的順序，我們發現色和香排在了味的前面。
如果你首先聞到菜很香，那麼你才會開始對這道菜產生一定的好感以及進食的慾望。同樣地，葡萄酒的香氣也必定會影響著品酒者對這款酒的評價。因此，在喝第一口葡萄酒之前，必須先對著酒杯深深地吸一口氣，讓葡萄酒的香氣充滿鼻腔，喚醒大腦的感知，然後再喝一口葡萄酒，讓味蕾跟隨著嗅覺一起來感受葡萄酒獨特的魅力。
酒杯，眾所周知，就是乙個玻璃製品，它本身並不會改變葡萄酒的風味。但是，與其他容器相比，盛在玻璃杯裡的葡萄酒確實讓我們有著切切實實不一樣的感覺。而且不同形狀的酒杯會帶出葡萄酒不一樣的風味。
根據品嚐的葡萄酒型別來選擇合適的酒杯，能讓葡萄酒的香氣更好地表現出來，因此，用於品嚐紅葡萄酒的酒杯一般都比較大，而用於品嚐白葡萄酒的酒杯則一般都比較小。
雖然我們不能像專家一樣對酒杯的材質和設計有著深刻的理解，但是，通過乙個簡單的例子，我們或許能從中明白一些道理。比如，在使用乙個380毫公升的紅酒杯時，我們能感覺到葡萄酒會通過酒杯直接落在我們的舌頭上，而不是落在舌頭的兩側，這樣的設計能讓我們的舌頭直接感覺到了葡萄酒的「重量」以及濃郁的風味，而不是先感受到葡萄酒的酸度。因此這種酒杯適合用於品鑑紅葡萄酒。
此外，為了能讓品嚐的人更好地感受到香檳的香氣，用於品嚐香檳酒的酒杯則具有更專業的設計了。當你傾斜酒杯，香檳與空氣的接觸面積越大，品嚐者就能感受到香檳更多的香氣。
不同型別的葡萄酒對應不同的酒杯。喝葡萄酒大部分用iso國際標準品酒杯。杯身底部為圓碗形，利於搖杯。
側面形狀為鬱金香形，利於聚集香氣。杯腳供品嚐者持杯，以避免手掌溫度影響品酒溫度。杯身透明，便於觀察酒的顏色和雜質。
如果你對如何選擇酒杯毫無頭緒，那麼杯沿平滑，鬱金香造型且杯身明亮剔透的酒杯就是你最佳的選擇了。
5樓：匿名使用者
酒杯bai是餐飲的的重要工具，它對du
餐桌的整體zhi
美感，特別是對飲用情趣有dao決定性的回。
影響，所以飲用葡萄酒的酒杯答頗有講究。而初入門飲葡萄酒的，對杯子並不講究，也認識不多，在正式的場合，看見面前一大排杯子，往往給其陣勢嚇倒，不知從何入手。學懂了，又會拘泥於杯子的禮儀，這是酒杯的煩惱，病在過，也病在不及。
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