1樓：網友
葡萄酒結冰後再經過解凍的葡萄酒對酒體肯定有影響，會導致酒體不緊緻。如果是紅葡萄酒，蛋白單寧（冷凍後的複合體沉澱物）會減輕酒體厚度；如果是白葡萄酒，酸度會降低。而且結冰後的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜長時間放置。
另外，結冰後的酒瓶木塞會膨出，需要再次壓回去。
白葡萄酒遇到這種情況時會好一點，解凍後的口感損耗在20%左右，而紅葡萄酒的口感損耗則達到半數以上，十分嚴重。這種酒，還是儘快喝掉為好。
葡萄酒結冰後可能導致的影響：
漲塞：因為葡萄酒雖然並非水做，但大部分成分依然是水，而水的固態體積大於液態，因此會漲塞。其次，酸鹽即結晶體，在低溫下變成沉澱後析出，影響口感。再則，單寧也會隨酒石酸一起析出。
2樓：網友
過低的溫度會使葡萄酒中產生酒石酸結晶，這種沉澱物會在一定程度上改變紅葡萄酒的風味。此外，酒石酸結晶會促成二氧化碳的產生，影響起泡酒的質量，還會在開瓶時讓起泡酒如噴泉一般湧出。
葡萄酒結冰後，酒液變成固體，體積將會膨脹變大。這將會對葡萄酒的密封儲存造成一定影響。在這種情況下，氧氣很有可能會進入瓶中氧化葡萄酒。
最終，葡萄酒中的酸度將會變得越來越高，直至變得和醋一樣。
白葡萄酒為什麼要冰？
3樓：網友
白葡萄酒冰鎮的主要原因是要使其達到最佳口感和風味。白葡萄酒在溫度過高時，酒精和其它成分的味道都會被放大，使酒的口感發生改變。而冰鎮白葡萄酒可以減緩酒的發酵速度，使酒精度數不至於過快超標，保證口感的均衡。
此外，在低溫下冷卻時，白葡萄酒的葡萄酸味更加鮮明，使其口感顯得更加清新爽口。
一般來說，較年輕、口味清淡的白葡萄酒需要冰鎮的時間長一些，而較老熟或者口味濃烈的白葡萄酒需要適當降溫，而不是過度冰鎮。
建議將白葡萄酒放在冰箱中冷卻，但不要將其放在冰櫃裡，這樣會導致酒的口感變差。另外，在飲用前一定要注意控制白葡萄酒的溫度，在溫度合適的情況下才可以品嚐到最好的味道。
假如葡萄酒結冰了，還能喝嗎
4樓：lxy小燕子
我們普遍認為，凍成冰的葡萄酒，在解凍以後其實還是可以喝的，但是酒質肯定會受到一定的影響。白葡萄酒的口感會下降20%左右，紅葡萄酒則會下降50%左右。
輕微的受凍會使葡萄酒出現少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液內的酚類物質。等溫度回公升到正常飲用溫度後，沉澱物會重新溶解於酒液中，因而，輕微的凍害不會對葡萄酒口感造成多大的影響。
如果葡萄酒結冰了，要把葡萄酒放於室溫下，讓它慢慢融化，切不可採用加熱等手段加速融化。融化後我們要觀察酒塞的膨脹情況，酒塞膨脹超過三分之一，或者漏酒了，那就趕緊開瓶嚐嚐，若口感還能接受，喝掉就好，若已經酸掉，那就直接倒掉。
若是膨脹沒有超過三分之一，而且也沒有漏酒的狀況出現，那就讓這瓶酒休息上兩、三個月，然後在飲用。
如果說葡萄酒是有生命的，那麼被凍住，就如同它生命中經歷的一次大災難，有的酒能夠存活下來，有的則會喪命於這場災難，但無論如何，它都不會像之前那樣完好如初，所以，請愛護好你的葡萄酒，可不要讓它上凍結冰哦~
葡萄酒多少度結冰
5樓：歲寒知松
葡萄酒在零下8度大多都會結冰的。
葡萄酒一般發酵後最高16度酒精度，在零下較低的溫度會結冰的。
葡萄酒廠的技術人員都有這個經驗，在冷凍葡萄酒的試驗過程中，隨著溫度的降低，葡萄酒最後會結冰。
酒的冰點為零下酒精度的一半，比如16度酒精度的葡萄酒，在零下8度左右就會結冰。
6樓：匿名使用者
通化地區冬季最低氣溫可達攝氏零下20－30度。
7樓：匿名使用者
12°左右的葡萄酒的冰點的大概在零下6℃
紅酒到零下多少度會結冰？
8樓：楊子電影
葡萄酒在零下8度大多都會結冰的。紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。
大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。
一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使儲存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。
通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°c，一般來說，攝氏7至18°c的溫度也不會有損害。要儘量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。
要儘量避免在攝氏20°c以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°c，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要儘量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。
9樓：時夏
12°左右的葡萄酒的冰點的大概在零下6℃ 葡萄酒儲存得好壞與否，不僅直接影響其口感。對收藏者來說，還決定了葡萄酒的公升值潛力。一般來說，儲存葡萄酒要注意以下幾個方面：
溫度、溼度、光線和振動。 第乙個重要的因素就是溫度。葡萄酒最佳的儲存溫度應該是13℃左右。
溫度最好保持恆定，否則會對酒的品質產生很大傷害。隨著溫度的公升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質。 溼度的影響主要作用於軟木塞，溼度一般在60%—70%比較合適。
溼度太低，軟木塞會變得乾燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。當然，溼度過高也不好，軟木塞發黴也會破壞酒的品質。 光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期儲存的葡萄酒一定要放到避光的地方。
葡萄酒裝在瓶中，其變化是乙個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。 還有就是酒瓶的擺放。
大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對於需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。
至於已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以儲存一週。較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再儲存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，還是應儘早喝完，因為儲存時間越長，其風味就散失得越快。
10樓：乾煸魷魚
酒的冰點比水低，市場上標7度左右的，因其品質問題，大概在0下3-4度，12度的酒大概在0下6度，當然這和氣壓也有關係。通常計算方法是：酒精度/2=零下冰點。
11樓：的兇
一般12度葡萄酒的冰點的大概在零下6℃！
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