1樓：玉墨青春
鐵鍋的種類：
按製作材料劃分，鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分，生鐵鍋也叫鑄鐵鍋，熟鐵鍋也叫精鐵鍋。
生鐵和熟鐵主要在於含碳量不同。
生鐵鍋
生鐵（鑄鐵）含碳量高，c含量大於，質地硬而且脆性大，所謂「寧折不彎」，不適合鍛打，所以生鐵鍋都是模具澆注而成，鍋體比較均勻，表面比較粗糙，密度低，導熱慢，不容易糊鍋，煎炸炒燉都可以，但不適合爆炒。
顏值很高的琺琅鍋，比較適合燉菜煲湯，是因為其內裡就是個鑄鐵鍋（生鐵鍋），外面加了一層漂亮的搪瓷。琺琅鍋熱得慢，熱得均勻，不容易糊鍋，且保溫性好。雖然鍋比較重，**也高，但勝在外觀時尚漂亮，成了很多人的心頭好：
熟鐵鍋。熟鐵（精鐵）含碳量低，c含量小於，更接近於純鐵，延展性更好，適合鍛打，鍛打後密度更高，導熱速度快，更適合爆炒，鍋表面光滑，製作比生鐵鍋精美。
章丘鐵鍋就是熟鐵鍋，是純手工一錘一錘鍛打出來的，不同錘數出來的鍋是不一樣的。
沒有完美的鍋，要看需求選擇：
喜歡像飯店那樣爆炒的選熟鐵鍋。
不夠勤快，做完飯後不能及時清洗養護的選生鐵鍋，日常保養生鐵鍋省事一些。
喜歡燉菜和中小火炒菜的選生鐵鍋，生鐵鍋導熱慢，溫度柔和，炒菜比較從容，不會手忙腳亂。
油炸選生鐵鍋，油溫不會過高，食物不易炸焦，更不容易糊鍋。
看家裡灶具選擇，要注意看這個鍋適合燃氣灶還是電磁爐，還是兩者都能用。
2樓：你好啊月亮
看鍋面是否光滑，是否三無產品。
1. 看**，「毒鐵鍋」最多二三十元，有些甚至是十幾元、幾元。就目前鐵的**和鐵鍋工藝的分析測算，一口普通鐵鍋的成本價大約為30元，而附加其他更為複雜工藝的鐵鍋售價往往要上百元。
十幾元的鐵鍋主要是通過降低配件的**和鐵的成本來實現的。這讓想起「便宜無好貨」，不能貪便宜。
2. 儘量選擇正規大型的商場超市購買。品牌產品基本質量可靠、安全放心，切忌購買「三無產品」或上門推銷的產品。
3. 新鍋買回家之後乾燒幾分鐘，聞到刺鼻的臭味，這鍋就不能用了，多半含有毒化學物質或工業油；優質的鐵鍋敲擊時聲音響亮，劣質的沉悶無聲，買時不妨敲一敲。鐵鍋上有鏽斑不一定是質量差，可能是時間放得較長的原因，因為放置時間較長的鐵鍋使用起來更安全。
4. 看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡。由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。
一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，特別是一些用石墨填充的凹坑，質量更差，不宜購買。此外，對於非常輕的鐵鍋也需謹慎。
5. 化工鐵鍋選用廢棄的化工桶為原料，經過成型拋光而成。工藝簡單，小作坊都可以做。
化工鍋的特點：鍋很薄很輕，一般1公釐厚都不到（鍋體部分，卷邊部分不算）。因為太薄容易壞，但是導熱很快，有個很環保的名字叫：
節能炒鍋。
什麼牌子的鐵鍋好用？
3樓：小梅兒
隨著經濟水平的提高，人們的生活越來越好，在飲食方面的追求也變高了。有些人想購買不同的鐵鍋，在做不同的料理時使用，可以讓菜的口感更好更豐富。只是不知道現在國內哪些鐵鍋品牌比較好，今天就來為大家分享中國最好的鐵鍋品牌排行榜，鐵鍋什麼牌子好。
在中國最好的鐵鍋品牌排行榜中，一般來說會出現這些品牌：
1、蘇泊爾：中國炊具行業領導品牌，鐵鍋市場佔有率非常高，基本上是家喻戶曉的。
2、愛仕達：全球知名炊具品牌，品牌上的鐵鍋不僅顏值高，質量也有保障。
3、雙立人：品牌主旨是讓烹飪成為享受，鍋具的外形不僅美觀更具實用價值。
4、炊大皇：知名健康炊具品牌，致力於打造適合做中國菜的鍋具。
5、康帥：國內知名炊具品牌，歷史悠久的老品牌，質量比較有保障。
6、美的：外觀好看，實用性也高，鐵鍋設計非常人性化。
7、雙喜：中國知名老品牌，鐵鍋導熱性非常高，質量很不錯。
8、鐵工房：鐵鍋不生鏽也不粘鍋，鍋很重很厚實。
9、華格仕：鐵鍋十分的耐蝕耐熱，受熱面積大不粘鍋。
10、華邦：全國知名的鐵鍋品牌，鐵鍋***，可以用很多年。
11、美亞：物理不粘鍋，油煙比較少，比較節能。
12、南方廚具：中國鍋具出口領導品牌，鐵鍋容易清洗不粘鍋，用油時油煙小。
這些牌子的鐵鍋都是比較知名的，口碑好質量有保障，只是有些在**上比較貴，並且重量係數大不太適合女性，在選購時我們要仔細考慮。
4樓：淨土鳥談天
同盛永。據《章丘文史集萃》記載，距今已有百年曆史的同盛永鐵鍋鍛打工藝最早可以追溯到清朝末年，其前身源自京勺，是當時備受京城名家廚師所青睞的一種獨特鍛打工藝製成的鐵鍋。同盛永手工鐵鍋鍛打工藝是「打座爐」的典型代表。
據《章丘文史集萃》記載，同盛永手工鐵鍋鍛打工藝源自京城曹盛永師傅傳授。相傳，由於連年動亂，京城打鐵人曹盛永於1912年左右來到山東濟南，在正覺寺街落腳**打鍋。曹盛永打製的鐵鍋做工、用料之考究，品質之優越遠超市面上普通的鐵鍋，一時間聞名泉城。
由於曹盛永膝下無子，打鍋僅靠夫妻二人甚是辛苦，但因祖訓工藝不傳外人，因此產量極低，造成了一鍋難求的局面。擴充套件資料「歷經12道工序，18遍火候，經受三萬六千次鍛打，方得一口好的章丘鐵鍋。」在《舌尖3》之後，這句由數字構成的本不好記憶的畫外音，成了全國人民耳熟能詳、張口就來的流行體。
回憶起那個凌晨，劉紫木至今心有餘悸。除《舌尖3》播出當晚賣出的近3000口鍋外，至今已有數十萬口鍋的訂單砸向「同盛永」。其中，有一半訂單來自海外。
突如其來的龐大訂單讓廠裡措手不及，叮叮噹噹的敲打聲響徹整個車間，即使加班加點，短時間內純手工根本做不出這麼多鍋。參考資料**：鳳凰網-章丘鐵鍋走紅之後 章丘鐵匠能否實現華麗轉身？
5樓：網友
經過舌尖上的中國的節目的推廣，比較有名的就是章丘鐵鍋。
什麼鐵鍋最好用又健康
6樓：電子數碼蟲
1、鐵工房
乙個比較傳統的品牌，在鑄鐵鍋上做的比較專一，屬於生鐵，基本上是沒有什麼熟鐵鍋的，但是鑄鐵鍋非常重，一般的人單手都是不能拿起的鐵鍋，差不多有7斤-8斤重，但是會比較適合燉、煮、燜一類的烹飪方式，炒菜一般不建議，不太容易顛鍋，這種鐵鍋只是適合少部分客戶的喜愛，並不適合大眾家庭。
2、日本鐵鍋
現在市面上出現大部分自稱「日本進口」的鐵鍋，但是有沒有報關單，很多商家都是避而不談，從中不得不懷疑真實性，從外觀以及使用上是和我們國內傳統鐵鍋差不多的，效果也沒有多大的不一樣，和傳統熟鐵鍋一樣，電磁爐使用會有一定的粘鍋，也是不適合煮酸性食物，發白且無法清洗，所以消費者在選擇的時候一定是要擦亮雙眼。
3、王源吉鐵鍋
近400年的鐵鍋歷史，傳承幾百年相信靠的就是他們優秀的產品質量以及他們誠信的經營，他們有生鐵鍋，可以一鍋通用，並且不挑爐灶，鐵鍋鍋體的重量一般就是平均在左右，是比較符合國人的使用習慣，品牌一直是致力於做鐵鍋，並且一直是引用老的做鐵鍋方式。
並沒有被現代的一些塗層之類的化學物質所埋沒，出淤泥而不染，擁有國內一流的窒化鐵工藝，使得鐵鍋不生鏽，鐵鍋越用越好用，保養之下可以在短時間做到物理不粘鍋，並且一直到今天還使用千年的松煙脫模，從來不用化學物質，所以非常健康，是現代中國家庭的首選。
鐵鍋選購使用的小訣竅：
一「看」鐵鍋面是否光滑。
看鐵鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鐵鍋的質量影響不大，但小凹坑對鐵鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。
二「聽」鐵鍋身厚薄均勻度。
厚薄不均的鐵鍋不好，購買時可將鐵鍋底朝天，用手指頂住鐵鍋凹面中心，用硬物敲擊。鐵鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鐵鍋上有鏽斑的不一定是質量不好，有鏽斑的鐵鍋說明存放時間長，這樣鐵鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
三「辨」品牌廠家信譽度。
品牌廠家生產的鐵鍋使用有保障。持家較久的朋友對鍋具選購是有經驗的，如果是實體店選購鐵鍋，可以根據選購技巧挑選到適合的鐵鍋，但對於偏愛網購的朋友來說，因為沒法實地驗證鐵鍋的優劣，因此選擇有聲譽的品牌鐵鍋是十分必要的。
以上內容參考鳳凰網-鐵鍋如何選擇？什麼品牌的鍋***？
家用鐵鍋買哪種好
7樓：精彩的生活達人
家用鐵鍋選擇方法：
1、鑄鐵鍋。
鑄鐵鍋也叫生鐵鍋，採用含碳量比較高的鐵水，通過模具鑄造工藝而成，再經過手工打磨成型。鍋壁比較厚，公升溫慢但保溫性比較好，鍋體沉重，一般採用雙耳造型。
鑄鐵鍋是以前農村最普及的鍋子，工藝相對簡單，**比較親民。由於儲熱性比較好，特別適合燉煮燜，燉肉燜排骨軟爛入味，香味十足。柴火灶火力猛，炒菜也相當不錯，應該是中國人最熟悉的一種鐵鍋了。
但是鑄鐵鍋的缺點就是過於笨重，對於現代廚房來說，燃氣灶火力不足的話，預熱時間長炒青菜容易出水，影響口感。不留神的話又容易糊鍋，力氣小的單手很難拿得動，對廚房新手不夠友好。
2、精鐵鍋。
精鐵鍋也叫熟鐵鍋，它的含碳量低，可塑性好，可以通過機械加工成型，鍋體輕鍋壁薄，不但公升溫更加迅速，而且加熱溫度更高，非常適合大火爆炒。跟生鐵鍋相比區別非常明顯，表面光滑細膩，兩側還可以做出導流口，韌性強不會像生鐵鍋那樣容易開裂。
熟鐵鍋公升溫快，能瞬間鎖住食材的水分，女士單手顛鍋也沒問題。炒出來的蔬菜青翠欲滴，鮮脆可口，即使炒個土豆絲都比一般的鍋子好吃。不過不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，對開鍋和養鍋的要求都比較高，鍋沒開好或者不會養鍋，鐵鍋就會很容易粘鍋或生鏽。
啥牌子的鐵鍋最好用?
8樓：cpu太卡
華格仕、卡特馬克、典匠、章丘、蘇泊爾這五個牌子的炒鍋比較好嗎，下面具體來介紹一下。
一、華格仕。
是304不鏽鋼材質，十分的耐蝕耐熱。鍋裡面是菱形紋蜂窩結構，使用是受熱面積大，不粘鍋、油煙小，因為不含塗層，所以哪怕是用鐵鏟子用力鏟也不怕。
二、卡特馬克。
這全身都是麥飯石塗層，因此其最大的優點就是不粘鍋。此外，它在使用時受熱均勻，幾乎不起油煙，在清洗時也很方便，只需要用抹布輕輕一擦就乾淨了。
三、典匠。非常的厚實，是採用純鐵鑄造的，而且工藝很好，受熱非常的均勻。整個鍋身和把手是一體成型的，而鍋則偏大一點，會有點沉。
此外，它的鍋蓋是用杉木製作的，十分的特別，在煮食物的時候會有一陣陣的香氣襲來。
四、章丘。它的鍋壁呈現幽藍色，有著一股非凡的質感，而這種效果也只能是在三萬六千次的反覆鍛造下才能實現。它的大小合適，很能裝菜，而且炒菜時油煙也少，只需要一點點油就能做成香噴噴的美味佳餚。
五、蘇泊爾。
它最大的特點就是不粘鍋，並且沒有油煙，清洗起來也很方便。在炒菜的時候因為鍋面很光滑，因此可以減少用油量，十分的省油。
鐵鍋都有什麼牌子？哪個牌子的鐵鍋最好？
現在鍋的牌子很多，現在市場上 好的鍋品牌有以下這些 美的midea，蘇泊爾supor，燦坤eupa，格蘭仕galanz，利仁等，當初買的時候也是抱著試試看的念頭，沒想到買對了，質量真的很好。更多好的無煙鍋品牌建議你可以上中國十大品牌網買購上看看，上面介紹的牌子還是挺多的。鐵鍋什麼牌子好？求推薦 鐵鍋...
鑄鐵鍋的好處和危害是什麼
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