紅糖發糕一定要用低筋麵粉嗎？

1樓：生活小百科沐染

是的。用低筋麵粉做出來的紅糖發糕才會又軟又q彈，用高筋麵粉做出來的就會很硬，不好吃。

2樓：我遊戲特別

是的，因為只有低筋麵粉能做出來的這種口感相對來說高筋麵粉做的話，吃起來口感並不是很舒服。

3樓：天才人物我無敵

最好用低筋麵粉，用低筋麵粉做出來的紅糖發糕，口感會更筋道，而且發出來的面也會更蓬鬆，看著就有食慾。

4樓：做個傻子哈哈哈

並不一定要用低筋麵粉，中筋麵粉一樣可以做出紅糖發糕，並且用中筋麵粉做的紅糖發糕既鬆軟還會有一點勁道。

低筋麵粉做發糕需要酵母嗎

5樓：

摘要。如果做發酵面製品，比如饅頭包子等，就需要加酵母；如果做蛋糕、餅乾等，就不加酵母。

低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。

低筋麵粉做發糕需要酵母嗎。

如果做發酵面製品，比如饅頭包子等，就需要加酵母；如果做蛋糕、餅乾等，就不加酵母。低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用粗胡低筋粉，因低筋罩雀粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，巖悶攔表面平整。

可以加酵母呢，親親。

發糕用低筋還是普通麵粉好

6樓：在奈何橋上等你

發糕既可以用低筋也可以用普通麵粉。低筋麵粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，用低筋麵粉做出來的發糕，口感較為暄軟、蓬鬆，適合牙口不好的人；普通麵粉其實就是中筋麵粉，蛋白質含量在左右，用途最廣，大多數麵食都可以用它來做。用普通麵粉做出來的發糕，會比較q彈，更溼糯一些。

發糕：發糕是以糯公尺為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的數唯亮餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，山搭營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

其中「龍游發糕」為非遺產專案，製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不薯寬粘。

其最大的特色是在製作過程中加入適量糯公尺酒發酵而成。