1樓：愛聊車的小美
雙皮奶的特色就是：上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。吃起來香氣濃郁、入口嫩滑、讓人唇齒留香。
其實雙皮奶原本只在佛山本地出名，但由於來佛山採訪的美食節目實在太多，做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的***壞首先取決於牛奶的新鮮程度，所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。
在家裡製作雙皮奶，需要牛奶、雞蛋、白砂糖等簡單的原料，經過加熱預煮、蛋清白砂糖攪拌、奶霜結皮等步驟即可製成。將牛奶，細糖混合放入鍋內，香草夾中間破開取子放入鍋內。燒開，煮沸放涼備用。
這一步主要是提取香草的味道。)
6⃣️在牛奶中放入適量的白糖，再將加入蛋清的牛奶倒入留有奶皮的碗中，將倒好牛奶的碗放入蒸鍋中，中火蒸十分鐘，這樣，衛生又好吃的雙皮奶就製作成功啦入口嫩滑的雙皮奶一直深受廣大群眾喜愛。其實製作起來並不複雜，只要掌握了其中的要點，就可以在家輕鬆diy了。現在告訴各位美食愛好者自制紅豆雙皮奶，為你**紅豆雙皮奶的做法。
蒸鍋裡放半鍋水，把碗放入蒸鍋內蓋上碗蓋或保鮮膜，最後蓋上鍋蓋。大火燒開水後轉中小火，蒸12分鐘左右（具體時間根據碗大小而定哈）。如果用來做蛋糕、麵包，把牛奶當成液體來加入，也是特別浪費的。
所以我想到了做雙皮奶，其實做奶茶也是可以的，但是饞蜜豆了，就想用雙皮奶來搭配！做好的雙皮奶香滑細嫩牛奶倒入鍋中，用中小火加熱，但不完全燒開。慢慢牛奶表面就會結一層奶皮，將奶皮刺破，倒出全部牛奶。
而後再在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白，攪拌均勻。
2樓：愛上我企鵝9啊
在前期的時候一定要把牛奶倒入鍋中加熱，不要煮開。而且一定要把雞蛋蛋黃與蛋白分離，如果不這樣做的話，口感不會很好。
3樓：pan小
1、把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然後將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。 2、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解（記得不要打太久，否則會變成「蛋泡」）。
3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然後沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起。 4、將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結。
4樓：春季的風啊
要準備好牛奶，糖，雞蛋，檸檬汁，奶粉，先把雞蛋取出，蛋清，把蛋清和牛奶奶粉混在一起，加入白糖，然後再把牛奶倒入鍋裡熱一下，然後出現奶皮，把奶皮撈出來，然後放在蛋清牛奶攪拌在一起的液體上，然後放籠裡蒸就可以了。
5樓：王祿
把牛奶倒入鍋中燒開，然後倒入碗中，然後在乙個空碗中打入兩個蛋清，放一點糖溶解之後，把牛奶上的奶皮刺破膠牛奶，倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，然後再慢慢倒入有奶皮的大碗，隔著水蒸10分鐘就可以了。
做雙皮奶的過程中，有什麼步驟必不可少？
6樓：曉慶汽車說
一種廣東甜點。它產於中國廣東省順德市。這是順德的特型逗色之一。
它的特點是白色，光滑和光滑的味道，像嬰兒**。牛奶的強烈味道使它獨一無二。不管多熱，我們把鮮奶汁倒進盤子裡，但是很重，我們用雞蛋，酵母粉，澱粉，水，中等稠度，把條子模成兩個皮奶，切成長條，取十二條，掛糊，炒金，皮脆，用牙籤在碗麵上挑一小口奶皮，用牙籤堵住奶皮，不要倒出來，把牛奶倒在奶皮下面的蛋白質裡，並在碗裡保留一些，卡索對面的奶皮會留在碗裡，不會浮起來。
您的雙皮奶是由優質新鮮水牛奶和蛋白質、糖等混合而成，煮熟後，牛奶呈雙層凝固，色澤潔白，乳脂狀，半固態，光滑光滑。牛奶皮離碗不遠。甜、香、滑、味溫和，營養豐富，風格獨特衫旦，具有潤肺養顏的功效，將牛奶倒入牛奶鍋中，用小火煮沸，趁熱倒入碗中，冷卻，牛奶表面會形成一層牛奶皮。
牛奶冷卻後，刺穿牛奶皮，倒入牛奶，留下一些液態牛奶，把白雞蛋放在碗裡，把貝姆和糖混合，然後把貝姆和牛奶混合。先將牛奶加熱至60度，不要煮沸，待牛奶熱後倒或租擾入盆中冷卻，將白雞蛋倒入冷牛奶中，用擊球員擊打，加入少量白糖和香草粉繼續打勻，讓牛奶和白雞蛋混合。
在白雞蛋中加入15克白糖，攪拌均勻。把牛奶放在冷牛奶裡。把牛奶拉伸成白雞蛋，然後滲透進去。
蓋上塑料膜，扎好幾個洞。在蒸汽中蒸十分鐘。它超級柔軟光滑。
在白雞蛋里加一湯匙糖（如果你喜歡甜的話，可以多加一些）。用打蛋器敲打，倒入3%的牛奶，不停地打，直到雞蛋和牛奶完全混合。用塑料蓋上牛奶盆。
把冷水放入鍋中，用中慢火加熱15-20分鐘，不要開啟蓋子，煮5-10分鐘，然後開啟。如果你想，你可以把新鮮水果、葡萄乾、紅豆等混合起來裝飾食物。
7樓：路邊的風兒
做雙皮奶的過程中，必不可少的過程就是擾槐，在製作的時候寬陵一定要把蛋清和蛋白分離，這樣才可以讓口感更加細膩，而且做牛奶的時候一定要蒸，千萬不能煮，這樣才可慎李戚以讓雙皮奶的奶皮更加好，其次也要注意加入蛋清和蛋白的時候，一定要注意過篩，這樣才會讓口感更加細膩。
8樓：pan小
1、把純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。2、鍋埋返中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。3、蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。
蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他，不要浪費哦。4、蒸好的牛奶溫度稍降後表面會彎碧飢結一層奶皮。5、用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑乙個小口，用牙籤擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗裡預留一些，不然奶皮就粘在碗裡不會浮起。
6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾。7、過濾好的牛奶順著碗邊倒慧悉入碗裡，蓋上保鮮膜，用牙籤，戳幾個小洞。倒入碗裡最好用類似量杯的器具，有個尖嘴容易倒。
8、鍋中水燒開，把奶放進鍋裡，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘，燜5分鐘左右再開啟鍋蓋較好。9、放上蔓越莓，搞定。
9樓：流螢人生
1、將牛奶倒入碗中蒸煮10分鐘。 2、將蒸好的牛奶放在常溫下靜置直到晾出畝豎一層厚厚的奶皮。搏告 3、將奶皮沿碗邊刮開約15cm的長度，將底下牛奶倒出。
4、這時，就看到一層厚厚的奶皮留在碗中了。 5、將倒出來的牛奶，加入糖和蛋清，打至攪勻以後在沿著碗邊倒回進碗中，此時，就可以看到原先基耐明的奶皮漂浮在牛奶上。（特別提示：
這是雙皮奶的乙個關鍵環節，首先，開始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變幹了，就會緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了。其次，攪拌的時候不要產生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最後在倒入有奶皮的碗裡。
6、大火蒸12分鐘（不同的碗不同時間），記得哦，蒸雙皮奶，火候是關鍵，不能太久。
做雙皮奶的教程是怎樣的？
10樓：乾萊資訊諮詢
1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右。
2、把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了。
3、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十釐公尺左右的口。
4、倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。
5、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。
6、蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去。
7、把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裡，讓奶皮浮在上面。
8、再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出。其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化，口味香而不重，甜而不膩。
做雙皮奶的方法和步驟
11樓：苦苦的掙扎
雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
雙皮奶可以補充豐富的蛋白質和鈣質，口感順滑，而且營養物質多，可以有促進食慾的作用，而且也可以有補鈣的功效。
食材純牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，士多啤梨等。
步驟1.牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
2.用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
3.雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。蛋液倒入牛奶中攪勻。
4.用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
5.包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
6.取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收；含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理；經常吃的話很容易消化和吸收，並且吸收其中的鈣質和蛋白質，是不錯的一種甜品了下，適合多種人群，而且也可以有促進發育的作用，對於補充人體所需的氨基酸有好處。
雙皮奶的製作方法以及它的營養價值，上面介紹了相關的內容。雙皮奶的製作方法很簡單，大家可以根據上面的步驟學習製作。雙皮奶主要成分是牛奶，可以補充蛋白質，好消化好吸收，而且也可以促進生長發育，是不錯的養生保健的甜品，大家可以試試。
如何做好雙皮奶？
12樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
13樓：az麵包
做好經典雙皮奶你需要這三個竅門。
14樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
15樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
16樓：王者多多
跟著老炅老師學做雙皮奶！真的是太好吃了。
17樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
18樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
19樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
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