1樓：histolab中國總部
黑糖是沒有經過高度精煉、脫色而製成的食用蔗糖，因其顏色接近黑色，故而在日本和臺灣被稱為黑糖。黑糖除了具備糖的功能之外，還富含維生素、甘醇酸以及鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，其營養成分比白砂糖高出很多。
紅糖和黑糖的區別如下：
1.紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由於熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後製成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。
至於兩者之間形態和粗細的差異則是因為再加工的方式不同而導致，因而常見有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。
2.無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉製法都是一樣的。之所以會成為不同顏色和型態的糖，當中的原因在於最後精製與脫色的程度不同。
精製的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的公升高而增加。
3.紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為「東方的巧克力」。此外，還含有人體生長發育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。
黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質等，不僅營養價值極高，還有利於人體內的酸鹼平衡。
黑糖是紅糖嗎?
2樓：阿肆聊生活
不是，黑糖是紅糖的一種，兩者的區別：
1、從顏色上區別黑糖呈黑色，而紅糖嫩則偏紅一些；當然，沖泡的顏色也不一樣，黑糖水色深，紅糖水色淺。
2、從從質感上講，紅糖多為糖沙或晶體，而黑糖則為原始的蔗糖，質地均勻。
3、其本質上講黑糖和紅糖並無多大區別，只是製作工藝略有不同。紅糖要把甘蔗體內的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等全部結晶，是一種混合物，為多元糖。由於沒有經過分蜜加工，保留特有的顏色、焦香風味和多種營養成分。
紅糖定義。紅糖，以甘蔗為原料，經提汁、澄清、煮煉，採用石灰法工藝（用石灰作為澄清劑）制煉而成的粗糖，整個加工過程中不加入除石灰外任何化學試劑及食品新增劑，完全保留甘蔗原有風味和營養物質。紅糖與白砂糖、赤砂糖等精製糖不一樣，是一種非分蜜糖，即未經過分蜜處理製成的糖。
在精製糖未被大規模生產之前，非分蜜糖是甘蔗糖的主要消費形式，其在世界範圍內有著不同的名稱和形態，如日本沖繩黑糖（kokuto）、拉丁美洲紅糖（panela）和南亞、非洲粗糖（jaggery），它們本質上都是濃縮的甘蔗汁。
黑糖就是紅糖嗎？
3樓：古方紅糖
說起紅糖，大家的第一反應就是可以補血養顏，例假來的時候喝很好，確實沒錯，紅糖有活血化瘀的作用，特別適合婦女。不過其實黑糖比紅糖的營養價值更好。
黑糖，適合術後患者、產後的媽媽、月經期間的mm～改善手腳冰涼、經期疼痛、補血養顏、暖宮健胃、增加微量元素、最好溫補佳品！幫助孕婦產後排毒，補鐵補鈣，補體力、補血美容養顏必備！每天泡上一杯可以舒緩經期不適，還可去胃寒、暖胃。
紅糖與黑糖的區別：
紅糖和黑糖是一樣的。傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。
兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，黑糖的熬煮時間較紅糖塊長，糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。
4樓：匿名使用者
紅糖和黑糖指的都是同一種糖，只是名稱不同。 冰糖和冰片糖是同一種糖，由於生色不同而取了不同的名字。 單晶糖是冰糖的學名，指的是糖的晶格結構，冰糖只有一種結構，而白糖紅糖是多種晶格結構，是多晶糖。
樓上幾位提到了單糖多糖，這是糖的分子結構。葡萄糖只有乙個羰基，所以叫做單糖，蔗糖有兩個羰基，叫做雙糖，白糖紅糖冰糖的化學成分都是蔗糖。多糖是糖分子含有三個以上的羰基。
好了，到此為止，您的問題轉化為，白糖，紅糖，冰糖有什麼區別呢？ 1.從化學上講：
他們主要都是蔗糖，分子式相同。白糖紅糖都是含雜質的蔗糖，冰糖是純蔗糖。所以，從化學上講，白紅糖是混合物，冰糖是純淨物。
2.從製作工藝上講：甜菜甘蔗榨汁後，濾去渣滓，就成了原糖汁，將原糖汁直接熬幹，就製成了紅糖。
但是一般紅糖不會這樣製作，因為原料浪費太大。一般是將原糖汁一邊熬製一邊通入大量空氣，氧化其中的雜質，其中不能氧化的雜質和氧化後的生成物就沉入底部。將底部雜質匯出，冷卻、粉碎後，就變成了紅糖；上層的無色液體冷卻後就是白糖。
再將白糖加熱至熔融狀態，充分攪拌，自然冷卻後，晶格自動重排，就變成了冰糖，最純的蔗糖。
5樓：匿名使用者
是的紅糖為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體。異名：沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黃糖。有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸，常常有人好奇，現在當紅的日本「黑糖」與我們傳統所說的紅糖究竟是不是同樣的東西？答案是「肯定的」，傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。
6樓：匿名使用者
黑糖就是紅糖，只是因為不同的地方叫法不一樣，至於顆粒的大小，那是因為不同的生產廠家生產的不同造成的。
7樓：王桂真營養師
據說黑糖具有美容養顏、活血調經和暖胃健脾等功效，**也比紅糖貴了很多。黑糖和紅糖有什麼區別？黑糖比紅糖更好嗎？
8樓：老表你真好嘢
黑糖就是紅糖嗎？其實黑糖就是紅糖，紅糖也是黑糖。也可以叫砂糖。或者紅砂糖。每個地方的叫法不一樣，但他們實際是一樣的。
9樓：好兔好妙招
買回來的紅糖其實是黑糖？你喝錯了嗎？
黑糖是不是就是紅糖？
10樓：好兔好妙招
買回來的紅糖其實是黑糖？你喝錯了嗎？
11樓：匿名使用者
答案是「肯定的」，傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。紅糖也分保健和非保健類，非保健類就是一般的紅糖，提煉方法是一樣的~！
12樓：匿名使用者
是的， 紅塘是我們通俗的叫法， 黑糖是它學名。
13樓：噩雅
樓上全都是誤人子弟的鍵盤黨跟複製黨，黑糖是中國傳統工藝製作出來的，由於沒有經過高度精煉、脫色所以具有很高的營養價值，而紅糖是赤砂糖裡的一種，真正名字叫紅糖粉！黑糖是塊狀的，紅糖粉是粉末狀的。除了外觀不同味道也不同，黑糖帶有焦香味紅糖粉沒有。
至於為什麼黑糖會被叫作紅糖這是商家故意混淆，黑糖**比紅糖粉貴所以商家故意叫黑糖做紅糖讓消費者以為是同1種東西。其實2種糖還是很好識別的，紅糖是粉末狀而黑糖是塊狀，雖然有些商家會把黑糖研磨細便於衝調但也絕對不會磨到紅糖的粉末狀而是跟黃砂糖差不多隻是顏色更深。
14樓：匿名使用者
一樣的，黑糖就是紅糖，一種東西。
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