1樓：大咖的小時尚
廣式腸粉主要是在粵西雲浮鬱南等地流行，麵皮透亮，擺盤講究，口味清淡，醬汁單一有點甜；
潮汕腸粉則是流行在粵東潮汕，餡料多配料多，口味濃厚，品種豐富，醬汁各家各有特色。
2樓：jas_賈斯敏
潮汕腸粉是餡料和粉皮一起蒸熟的，廣式腸粉是粉皮先蒸熟再加入餡料。還有就是潮汕腸粉的醬汁是特別調製的，廣式腸粉是直接用醬油做醬汁。
石磨腸粉跟潮汕腸粉有什麼區別呢
3樓：
摘要。親，很高興為您解答：石磨腸粉跟潮汕腸粉有什麼區別呢答漿的製作方法不同。
廣東腸粉是用一定比例的粘公尺粉、澄粉以及澱粉調配而成的，廣東腸粉使用的是普通研磨機磨製而成的，機器的研磨效率高，且速度快，但同時由於速度過快，從而破壞了大公尺本身的一些營養成分；石磨腸粉是用低溫低速研磨的辦法，這種辦法磨出來的公尺漿雖然效率不高，但做出來的公尺漿，能夠保留住公尺本身的清香以及營養，讓做出來的腸粉既爽滑又有韌性。
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廣東腸粉是用一定比例的粘寬扒公尺粉、澄粉以及澱粉調配而成的慎明昌，廣東腸粉使用的是普通研磨機磨製而成的，機器的研磨效率高，且速度快，但同時由於速度過快，從而破壞了大公尺本身的一些營養成分；石磨腸粉是用低溫低速研磨的辦法，這種辦法磨出來的公尺漿雖然效率不高，但做出來的公尺漿，能夠保留住公尺本身的清香以及營養，讓做出來的腸粉既爽滑又有韌性。
廣式腸粉和潮汕腸粉有什麼區別？
4樓：這很撩妹
廣式腸粉，更注重：粉、原味、製作的工藝。
潮汕腸粉，注重：料、配的食材、醬料。
廣式腸粉醬汁很單一，甚至做法也比較簡單，裡面的加料無非就是雞蛋、豬肉末、蝦。
腸粉在廣東是最為普遍的早餐，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。據說潮汕的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當不同。
潮汕人有潮汕人的口味，經過當地人的改良，從餡料、醬汁演變成不一樣的「腸粉style」。
因為潮汕腸粉和廣式腸粉形式都師承一脈，所以很多人都會從餡料的情況來pick心目中的最佳腸粉。廣式腸粉就是所見即所得，牛肉腸就只有牛肉，遇到良心老闆還會加多幾片生菜，但是絕對不會出現除牛肉、生菜以外的東西。廣州人偏愛這樣簡單的美味，因為在飲食上，廣州人追求食物本身的原味，認為太多食材堆砌在一起，只會令原本鮮美的食物失真。
相較於廣式腸粉的「專一」，潮汕腸粉就多變很多。也許你嘗過潮汕腸粉，但可能你吃過的只是其中的一種而已。潮汕不同地區的腸粉也是各具特色。
而且潮汕腸粉更具有創新精神，除了肉類，只要能吃的都能搭配到腸粉裡面。有的朋友還會加公尺粉在腸粉裡面，一樣錢吃到兩樣東西，也是很超值了。
5樓：鹹魚的夢想
潮汕腸粉只有鹹味兒，沒有甜味兒。
6樓：你罵我我吃虧
他們注重的東西都是不一樣的，乙個是醬料，乙個是粉。
7樓：小樊故事會
每個人的口味都不一樣，所以不能一概而論，對於愛吃腸粉的吃貨來說，好吃最重要。
8樓：轉身回眸之間
這兩種腸粉的味道還是很有區別的。
9樓：白鹿倉
它們的名字一樣，但是吃起來是很不一樣的。
10樓：網友
他們兩個粉的味道區別是大的。
11樓：你是真的皮
他們的味道是存在一些區別的。
12樓：搜突兩怯諶鋅
區別最主要的還是味道不同。
13樓：盧瑞林
它們的食材有一點變化。
14樓：庇百鎢沮搶瞻
他倆的區別不是很大，都很好吃。
廣東腸粉有哪幾種
15樓：站在太陽下
廣東腸粉。按照流派主要有兩種，一種是布拉腸粉，還有一種是抽屜式腸粉，做法不同，口味也不一樣。
布拉腸粉是一種公尺制品，是將公尺漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。其用粘公尺粉。
蝦公尺做料製作而成，不同於一般的豬腸粉，它以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱。在廣東地區，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。不管是小攤小店，還是五星級餐廳，幾乎都有腸粉**，廣東腸粉當中，以布拉腸最為出名。
抽屜式腸粉也是廣東茶樓裡都會有的一道美食，很多廣東人喝早茶。
都會點乙份，它的腸粉漿是使用純公尺漿做成，吃的就是腸粉的粉質和醬汁調料。抽屜式腸粉外表晶銀剔透、薄如蟬翼，且口感鮮美、微帶韌勁，是不可多得的美食小吃。
腸粉是廣州茶樓和酒家，以及早茶夜市都有的美食，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一，也是廣東早餐餐桌上不可缺少的美味。
腸粉是什麼？廣東腸粉和潮汕腸粉有什麼分別？腸粉容易做麼？腸粉製作的材料主要是什麼呢？
16樓：網友
腸粉就是1樓說的那樣，廣東腸粉放的醬是類似醬油那樣，不過沒醬油鹹，而且放的菜大多是生菜。潮汕腸粉放的是白菜，而且白菜還切絲，還放香菇丁，廣東腸粉沒香菇丁，潮汕腸粉放的醬是花生醬。吃過2種腸粉的人回答，本人是潮汕人。
17樓：咔啦喏咦啾
腸粉就是用公尺粉還是糯公尺粉還是麵粉加水攪拌成很稀的白色液態粉漿。然後用勺子把它放進專用的腸粉機裡。很快就蒸好了。
很容易的。還可以往裡面加青菜。蔥。
雞蛋。肉類。都可以的。
18樓：匿名使用者
腸粉就是粘公尺粉或者其他的公尺粉加水調成公尺漿後蒸熟後的薄薄粉皮，然後把他捲成腸狀並加上醬汁的小吃，在廣東很出名的。廣東腸粉和潮汕腸粉在於餡料和醬汁的不同而已。腸粉很容易做，也可以自己在家裡操作。
腸粉製作的材料主要是公尺漿，一般有粘公尺粉加其他粉如澄面生粉等製作而成，還說有餡料的準備，其實你喜歡放什麼餡料就放什麼吧，一般是雞蛋或者瘦肉等。
潮汕地區有名的腸粉，都是怎麼製作的？
19樓：丹丹的博博
潮汕地區有名的腸粉，用公尺磨成公尺漿，公尺漿的濃稠度大概就是像倒油的感覺；蒜剁成蓉，用油炸成金黃色；肉剁碎點；然後倒一勺公尺漿在長方形的盤子，晃一晃，讓公尺漿薄薄鋪上，放入肉碎，雞蛋，蔬菜，上鍋蒸兩三分鐘就可以了。用刮刀剷起來，最後淋上蒜頭油和生抽就可以啦。
20樓：小幸運
將麵粉平鋪在容器上，加入雞蛋，香腸等配料，再撒上鹽黑胡椒等佐料。最後將容器放入蒸箱。等待若干時間後，就可以品嚐到潮汕地區有名的腸粉了。
21樓：明顯八卦
粘公尺粉，小麥澱粉，水，少量鹽混在一起攪勻成公尺漿，然後將公尺漿蒸上十幾分鍾。
22樓：睢鳩秀潔
腸粉的製作方法其實很簡單，準備好做腸粉的食材，再在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的公尺漿澆在白布上，隔水蒸成粉皮，在粉皮上放餡料捲成豬腸型，最後淋上熟花生油，生抽，辣醬，腸粉就做好了。
23樓：桃子本家
調公尺漿。粘公尺粉、玉公尺澱粉、小麥澱粉、紅薯澱粉、清水，倒入碗中攪拌成糊狀，加油油里加一些花生醬，增加油的粘稠度和顆粒感，不容易跑漿。準備平底盤 ，刷一層油，再倒入一勺公尺漿，搖晃均勻 開水上鍋，蓋蓋大火蒸1分鐘左右，鼓大泡就熟了在加入自己愛吃的醬料就可以了。
24樓：pan小
1、將老包公尺500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包公尺吸收適量水分，磨出來的公尺漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。2、將等量的老包公尺和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的公尺漿勾兌均勻。
4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）。
廣東腸粉與上海腸粉有什麼區別？製作方法有什麼不同？
25樓：探知星座的秘密
廣東腸粉和上海腸粉的區別較為大，由於廣州人較為重口味，因此廣東腸粉會辣一些，而上海人嗜甜，所以上海腸粉也偏甜一些。
廣東腸粉的詳細介紹：廣東腸粉的調料也是非常豐富的，不但有魚類鮮蝦也有叉燒肉，因此廣東腸粉的藝術風格是非常與眾不同的。除此之外廣東腸粉的摘茶也是有一定的區別，包含了一般齋腸及其菌類素齋腸和羅漢齋腸，可以達到不一樣人的口感，假如這種還不夠吃得話，可以規定店家加乙個蛋或是是加肉、蔬菜等。
廣東省還有乙個十分有名的腸粉叫做豬腸粉，可以蘸罩首番茄醬及其蒜蓉辣醬吃，十分合乎廣州人的口感，並且不好，在廣東省很時興，就連在港臺地區全是尤其時興的。
廣東腸粉吃起來真的是別有一番口味，不但可口不粘牙還嚼勁十足，我第1次吃的情況下都驚愕了。好虧假如不願自己做廣東腸粉得話，目前市面上還有許多**廣東腸粉的，全是較為純正的腸粉，並且口味和風味能與一流酒店餐廳腸粉匹敵。廣東腸粉非常薄，假如再用筷子夾的過程中過度使勁，廣東腸粉乃至會斷開，因此真的是香嫩爽口，入口就化。
上海腸粉的詳細介紹：上海腸粉和廣東腸粉有較大的區別，尤其是粘公尺粉水澱粉和水的組合佔比也是不一樣的，由於上海腸粉的粘公尺粉佔比非常低，因此腸粉沒有廣東腸粉更可口，並且嚼勁頭也非常低。我覺得粘公尺粉假如兌了許多水，那麼腸粉會軟一些，通道就腐爛了，但差異人的風味是不一樣的，因此上海腸粉也還不錯。
最終，如今許多的廣州市人們在製做廣東腸粉的過程中會採用腸粉專用型粉，並且在配製粘公尺粉的過程中也會嚴格執行比率來調節，友悶神因此口味的香滑度是非常高的。
26樓：520啦啦
廣東腸粉與上海腸粉主要在口味上，廣東的腸粉會比較辣，上海禪亂的腸粉就比較甜。廣東的腸粉配料會比較多，會有魚蝦還可以由叉燒；彎襲返上海腸粉比較簡單，沒有太多的配料，就是公尺漿生粉和埋飢水搭配製作。
27樓：摩羯座的我們
廣東腸粉和上海腸粉的區別比較大，因攔租銀為廣東人比型舉較重口味，所以廣東腸粉會辣一些，而上海人嗜甜，所以上海腸粉也偏甜一些。」廣東腸粉的配料也是比較豐富的，不僅有魚肉蝦仁還有叉燒，所以廣東腸粉的風格是比較獨特的。此簡宴外廣東腸粉的摘茶也有一定的區分，包括了普通齋腸以及蘑菇素齋腸和羅漢齋腸，能夠滿足不同人的口味。
28樓：小長學姐
味道不一樣，製作方式不一樣，筋道感不一樣，頭髮不一樣，柔韌性不一樣。製作的過程不同。制度的時間不同，放入的調味料不差敗悶同，製作技虛彎巧不同，烹飪的枯野時間不同，這就是不同的地方。
作為外地人很想知道，在潮汕為什麼腸粉會那麼受歡迎？
29樓：厲高超
腸粉，在廣東無處不在，既可出入高檔的星級大酒樓，在便宜的街邊小食店也隨處可見。只要是有早點的廣東餐館，都能看到腸粉的身影。材料也都是每天新鮮的，現蒸現吃！
或者打包帶走都可以！完全不影響口感！吃腸粉得吃那種現磨公尺漿，有很多都是用粉兌水調出來的漿，那口感跟現磨公尺漿根本沒得比的！
而且還得蒸出來是薄薄有點透明那種才好吃，<>
但是他的腸粉爐比較大，一盤就夠乙份了，其次就是石磨公尺漿，用的是大公尺磨漿，再口感和味道上面又提公升了乙個階梯，技術難度不高，也是廣州目前最火的腸粉，售價略高於鐵板腸粉。沒有面食，做不了春捲，就用腸粉代替春捲，屬於北風南味，這就流傳下來了。很多廣東人從小吃到大，即使到其他省份也有腸粉，但還是覺得廣東的腸粉才是正宗的。
很多廣東人在家都 會喊笑做腸粉，<>
蒸籠高溫即蒸即食的。還有就新鮮，食材都是當日的，所用配材都是早上四點多到菜市場買的。不會放到隔天；再有是安全衛生，每天腸粉所用的醬汁都經過煮滾的，還有是100%的純正花生油，豬肝、蝦仁、牛肉、豬肉、雞蛋、叉燒、臘肉、蔬菜等，而且蒸乙份鏈指腸粉三五分鐘就好了，現做現吃，新鮮嫩滑，上桌前淋上調味汁，調味汁大多是生抽，還加有其他的調料混合而成，棚滲配。
要相信我們中國先民們的聰明才智，他們在長期的生活實踐中摸索出了一套符合本地區的飲食習慣，而所謂美食當然要大部分人認可的，粉腸就是廣東大部分人認可的美食，我們理應予以尊重，廣州長隆及珠海長隆及所有長隆度假集團唯一創辦老闆蘇志剛家族，海印又一城或海印集團創辦及老闆，全是廣東廣府人，即廣東粵語地區的人，世代母語粵語。
為什麼潮汕人早上愛喝白粥，請問潮汕人或者廣州人煮白粥的時候都往裡面放了點什麼東西？為什麼白粥裡都有種特殊的香味？謝謝！！
那些繁花落幕 首先做為潮汕人來說，我是很少早上喝白粥的。因為我小學初中家裡人準備早餐的時候一定會熬粥。因為早上愛喝白粥的原因可以分為以下幾點來說 1.還是習俗問題。喝白粥是從一代傳到下一代，老輩人常說因為早上喝白粥可以清理腸胃，每天大魚大肉交雜著很多熱氣的食物，一碗白粥既能暖胃，也可以排毒。我們那邊...
潮汕肉丸 誰知道潮汕肉丸的配方和做法
東莞坤仔 潮汕肉丸配方和做法 用料新鮮牛後腿肉350克 小麥澱粉35克 鹽6克冰水60克 鹽10g 胡椒粉9g 芹菜10g 雞精5g 炸蒜蓉15g 芝麻油10g 步驟1 牛肉切成薄片。2 牛肉和冰水放入料理機，攪拌大約20秒鐘左右。3 加入鹽 4 繼續攪拌成肉泥細膩 5 拿出來，放入盆裡 6 用手摸...
「潮汕砂鍋粥」的材料和做法，求一個正宗潮汕砂鍋粥配方
老汕頭 上面說的都是網上載的。其實砂鍋粥的關鍵就是你要買個適合的砂鍋，砂鍋升溫慢降溫也慢，獨特的火候能煮出獨特的香味。跟平時煮粥一樣洗米加水然後 煮到粥差不多熟，放入你想要的材料及配料。材料和配料比較自由，根據自己的口味就行了，一般海鮮的牡蠣 蝦 蟹 墨斗 魷魚 大魚 最好少骨 貝類等等都行。主要是...