1樓：夢之盼兮
健康牲畜的ph值為；次鮮肉的ph值為；變質肉的ph值在以上。
檢驗方法：1、用乾淨的刀將精肉依肌纖維橫斷剖切，但不將肉塊完全切斷；
2、撕下一條ph試紙，以其長度的2/3緊貼肉面，合攏剖面。夾緊紙條；
min後取出與標準色板比較，直接讀出ph值的近似數。
肉屍在組織酶和外界微生物的作用下，會發生僵硬、成熟、自溶、腐敗等一系列變化，期間的ph值會發生相應的變化，但也不是絕對的。我發現樓主說的好像一直公升高的樣子，其實在開始階段由於肉質產酸，ph值是下降的。從解僵到成熟的階段，ph反而又公升高了。
也就是說，ph值公升高時並不一定是變質肉。實際上，不成熟的肉的味道是不好的。當然，等到它腐敗產出硫化氫、胺之類的時候，ph值也會公升高，但這時用我們的鼻子就可以了。
2樓：帳號已登出
累要簡單的的新鮮度，一般是看顏色，顏色比較正常鮮豔的，還有乙個就是看他的那個摸摸他的嗯，手感正常的，這熱他一朋友會粘手的，另外，聞氣味。
3樓：匿名使用者
原料肉新鮮度檢驗注意事項，這個除了從外觀來檢查肉是否新鮮之外，還應該實際的聞一下肉是否有異味兒。
4樓：朋又夏侯
你好，飲料又新鮮度檢驗注意事項這個很多。檢驗是項，因為很多部門檢查，所以他就是比較麻煩了。
5樓：匿名使用者
原料肉新鮮度檢驗必須每個肉都需要檢驗的。
6樓：泥清妙
原料肉新鮮度檢驗注意事項具體可以按照國家的標準到官方**上去看一下你就知道了。
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