1樓：匿名使用者
紅薯粉條分純紅薯粉和混合粉兩種。純紅薯粉是全部用紅薯澱粉製作這種粉條純而優。有彈力和勁力。
耐煮。吃到嘴裡有味。而混合粉則是摻合紅薯澱粉製作的紅薯粉條這種粉條無彈力，少勁力而不耐煮，吃到嘴裡無味。
區分方法：紅薯純粉製成的粉條無論青，白，土黃等色粉條，均稍暗而不透晰。而混合粉則透明度強。
易斷。簡單的辦法：(1)可用火燒，純粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
2)同樣是曬乾的粉條，純紅薯粉的粉條能在手指上纏幾圈不會折斷，而有雜質的粉條折到90度以內都會斷。（3）同樣是曬乾截斷的粉條，截面顏色不同，純紅薯粉條的截面色和外表基本相同，而有雜質的粉條截面和本身外表相比稍微白些，呈現白茬。
2樓：匿名使用者
粉條知識介紹：粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為乾製品。
其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。
粉條營養分析：1. 粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。 粉條補充資訊：
1. 粉條在加工製作過程中新增了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年痴呆症，還可引起膽汁鬱積性肝病，導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病症。
2. 食用粉條後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。
根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。 粉條適合人群：一般人群均可食用。
粉條做法指導：1. 動物性油脂與粉條相配時，可獲得其他調料難以達到的美味。
2. 食用前需先經水發透，可燒，炒，涼拌，也可制餡包膜，葷素皆宜搭配。
3樓：小妙招小竅門
辨別真假紅薯粉有技巧，學會這個竅門不再被坑，家裡人都誇我聰明，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝。
純紅薯粉條怎樣鑑別
4樓：貪玩阿飛
回答你這個問題前，想先請你來看一張圖對比真假紅薯粉的外觀顏色（如下圖），如果沒有真假兩種粉條擺在一起分辨，很難用顏色等外觀加以分辨，所以最可靠的辦法是用火燒，將粉條水平橫著擺放，假粉條火一撤掉就會熄滅，不容易燃燒，灰燼手摸有顆粒感，純真的粉條火撤掉也會一直燃燒下去，灰燼手摸細膩感，就像那種草木灰一樣，並且燃燒的時候，會聽到炸裂聲，少量灰燼會漂浮到空氣中，則為純正紅薯粉條。
其次，也可以在**上加以參考，**粉條應該在10-16之間每斤，具體看購買量以及粉條質量、產地不同等因素，賣價低於10每斤的粉條，是否摻假不用多說，大家心裡應該有數。紅薯澱粉市場價都是15一斤！當然不是說貴的一定就是真的，只能說幾塊錢一斤的一定是假的。
唯一讓自己不明白的地方就是，紅薯澱粉按理說比製作粉條更容易，為啥**卻比粉條要貴一點，難道是因為澱粉更精華一些？粉條裡面可以新增一些紅薯渣或者水分？不管新增什麼，只要不是損害健康的新增劑，我們都是歡迎的。
接下來再說說從外觀上分辨真假，如下圖：
正宗的粉條不管哪個地段，裡面都會看到類似粉團的白色小團，這是因為紅薯澱粉難以攪拌均勻的原因，而假粉條很少看到這些粉團，至於其它地方說的，真的粉條容易折斷，假的折不斷的辨別辦法不可靠，造假粉條大都使用比紅薯粉更便宜的木薯粉，再新增工業明膠以及墨水等染色劑進行摻假，大量新增使用對健康危害極大。
紅薯粉條造假，只能從成本里面找賺頭。我們知道，木薯粉比紅薯粉便宜，食用膠比木薯粉便宜。幾算幾不算，假紅薯粉條只能有兩種材料做成，木薯粉和食用膠。
然後到***壞、**高低，就是這兩種材料的佔比所決定。木薯粉少了，就差些、便宜些。
由此可以比較容易判斷真假粉條了。三個好掌握的辦法：
是否好折斷。純紅薯粉條容易，假的難。食用膠越多越難折斷。
外觀。色澤自然、表面粗細不勻均的是真貨。顏色鮮豔明顯，粉條滑溜順暢的是假貨。
味道。真貨只有紅薯味，假貨沒有。
5樓：勿忘心安
鑑別紅薯粉條方法有看顏色、用手摺、聞氣味、用火燒、用水煮。
1、看顏色：純紅薯粉條漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
2、用手摺：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬乾後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
3、聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
4、用水煮：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這 樣的特性。
5、用火燒：純紅薯粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
6樓：日用妙招
教你三個小方法，讓你輕鬆辨別優劣紅薯粉條。
7樓：咕嚕菇涼
紅薯粉好吃，買的時候你知道怎麼挑選嗎？下面就給大家分享一些方法，一起來學學吧。
8樓：偏愛北極雪
1、看，就是看顏色。
粉條的顏色和它的原料有關，土豆粉條發青，玉米和高粱做成的粉條是淡黃色的，而紅薯粉條則呈不太好看的土黃色，而且暗淡無光，透明度差。豆類做成的粉條中，綠豆粉條色白明潤，泛著淡綠色，在陽光下閃閃發光。
其他豆類做成的粉條雖然也可以是白色的，卻沒什麼光澤。如果眼前的粉條顏色極白，或者特別鮮亮好看，那就很有可能用了吊白塊或染色劑。
2、聞，就是聞氣味。
聞的方法有三種：第一種是直接湊近了聞；第二種是將粉條放在熱水裡泡一會兒，再湊近了聞聞味；第三種則是將泡軟的粉條放到嘴裡，嚐嚐滋味。
好的粉條無論是氣味還是味道，都很正常。差的粉條就不一樣了，有的有黴味，還有的又苦又澀，嚐起來還很「牙磣」，好像摻了沙子。
3、折，就是折斷一根，看看韌性。
好粉條的柔韌性和彈性都很好，根根分開，既不會碎成小段，也不會粘在一起，基本上沒有雜質。質量差的粉條不僅好幾根粘在一起，碎段多，雜質多，有的還能看見黴斑。
9樓：匿名使用者
1、顏色較深、不透明。一般來說，真紅薯粉條是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。
2、易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮溼的天氣，乾粉條也是一折就斷的。
3、聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些造假的粉條因為新增了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。
4、燃燒。真紅薯粉條燒過後會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。
5、品嚐。優質紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑。
可以去成都太古裡的川調·四味粉看看，那裡有正宗的紅薯粉，連紅薯都是老闆自己買回來的。
10樓：點子庫
如何辨別紅薯粉條真假？學會這幾招，輕鬆辨別假粉條，快告訴家人。
11樓：豫東一支花
純紅薯粉條如何區分？教你一招，簡單辨別，再不怕買到假的。
12樓：落筆
正宗紅薯粉，顏色是灰褐色。因為在製作過程中，會出現一些沉澱現象，這樣才正常。紅薯粉韌性是很容易就能掰斷，這種粉條品質好，遇到可以放心買。
另外也聞味道，聞起來自然是一種紅薯清香味。即使味道比較淡，也是有，一聞便知。
13樓：青島小魚聊創業
用火燒一下，看一下燃燒的情況，真的紅薯粉條是比較好燃燒的，劣質的燃燒速度比較慢。用水煮，真的紅薯粉條比較有韌勁，劣質的煮一會就不好了。
14樓：在翡翠谷抖腿的開心果
首先第一點就是看顏色真正的紅薯粉它的顏色不會特別的鮮亮，也不會特別透明。第二點就是看韌性，真正的紅薯粉，它的韌性都比較差，輕輕一折就會斷。第三個就是聞味道，真正的紅薯粉，聞起來沒有什麼問味道而參假的紅薯粉會有難聞的味道。
15樓：罵我不鎝超生
我家也是做粉條賣粉條的，自家種的地瓜，沒有新增，為什麼很難折不斷？難道是假的？
16樓：我是姓崔
第一點：看顏色。在買紅薯粉的時候，一定不要只看顏值。
市場上顏色鮮亮的紅薯粉大都是加了新增劑的，而真正的紅薯粉，它的顏色不會特別鮮亮。第二點：看韌性。
買之前折一下，如果是正宗的紅薯粉，它的韌性其實都比較差，輕輕一折都會斷，但是摻假的紅薯粉韌性會特別好。 第三點：聞味道。
真正的紅薯粉大都是紅薯製成的，裡面都是澱粉，所以聞起來沒什麼味道，而摻假的紅薯粉裡面大都是一些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞，買的時候一定要注意聞一下！第4：燒一下。
取出要買的紅薯粉，拿個火機燒一下，如果粉條聞起來是焦香味，而不是異味，恭喜你買到了正宗的紅薯粉，如果是摻假的紅薯粉，燒過之後的味道會非常難聞，而且會一直燃燒下去。燒完以後看留下的灰燼，放在手中捻一下，好的紅薯粉是沒有任何顆粒感的，燒過之後就變得特別細，而摻假的紅薯粉就會有很多細小的顆粒狀物質，會有一種磨砂感。
怎樣辨別紅薯粉條的真假
17樓：夏天的回味
辨別紅薯粉條的真假，可以從它的顏色、看是否有韌性、聞味道、看煮熟後的情況等方面去區分，具體的內容如下：
1、看顏色
實際上真正的薯條，顏色是較暗的，因為紅薯的品種各有不同，所以顏色也各有不同。一般顏色很多是灰白色，褐色的。但是不會是很白的，如果是那種很白的，那很有可能就是裡面摻假了澱粉。
那樣的就不要買。
2、看是否有韌性
真正的紅薯粉條是沒有韌性的，它會很容易審美觀點折斷，而且比較脆，即使在比較潮溼的天氣，粉條也是一折就斷的。但如果不易被折斷，那裡面很有可能就是摻假了，裡面會新增明膠，所以紅薯粉絲就會不容易折斷，這樣的紅薯粉條就是假的。
3、聞味道
正常真的紅薯粉條是不會有什麼異味的，只有淡淡的紅薯的味道，不知道大家有沒有細心的發現，如果在發黴的味道，這種紅薯粉最好是不要買的，因為對於他的時間已經放得很長了。如果觀察紅薯粉條有異味，那麼很有可能這就不是真正的紅薯粉條。所以大家買紅薯粉條時可以多聞一聞。
4、看煮熟後的情況
純正的紅薯粉條在煮熟後會變得很軟、很有筋道，而且它的吸水能力也會變得很強，粗細的程度可以漲到原來的2倍，而假的紅薯粉條它的膨脹指數沒有那麼大，它會變小，大多數的粉條都嚼不爛。
5、用火燒
還有一種方法就是可以把紅薯粉用打火機點燃一下，燒的速度非常快，而且燒過後它膨大一些，不會成為硬球，也不會完全變成粉末，那麼就說明是真的紅薯粉條了；如果燃燒速度非常的慢，燒過後有異味，而且它會變成粉末，那麼就說明它是假的。
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