下餃子,下面的過程中,為什麼要加一次涼水

1樓：匿名使用者

一直用沸水滾餃子皮就被煮爛了，加涼水可以讓餃子內外熱傳遞快點，皮不容易爛，陷易熟。

2樓：匿名使用者

很多人愛吃水餃，但餃子煮熟了，撈出來放在盤子裡，時間稍長或者還沒吃完，就互相粘在一起，使人感到厭煩。遇到這種情況，一般是趕緊吃，或是一個個地夾開，使餃子的熱氣散發出來，否則就成「爛餡坨」。為防止水餃粘連，現介紹幾種方法。

1.餃子面加雞蛋 和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。

2．鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。

3．大蔥煮餃子 煮水餃時，在鍋裡放一棵乾淨大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。

4．餃子煮熟後 先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了。

5．煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。

3樓：匿名使用者

因為不滴水，到最後皮熟了餡不會熟的，素的可以少加點水。

煮餃子時為什麼要中途加涼水呢？加涼水有什麼用？

4樓：番茄味雞腿堡

是因為害怕餃子皮破，有些是因為水比較少的原因導致的，主要和餃子皮的狀態有關係。

5樓：撒的謊

因為這樣餃子皮就不會破，煮出來的餃子不會特別黏，口感特別棒。

6樓：遊戲的另類智多星

煮餃子的時候，反覆不斷的加涼水，是為了防止水過於沸騰，導致餃子皮破裂，影響餃子的口感。不斷的加涼水能夠快速的讓餃子煮熟不破。

7樓：時間帶給我們的快樂

煮餃子的時候一定要注意，不要蓋鍋蓋煮，然後再鍋開的時候再點入一些涼水，這樣煮出來的餃子比較勁道，而且不粘鍋不容易開口。

煮餃子時水開了之後為什麼還要加幾次涼水

8樓：想買二手電器

煮餃子時水開了之後，如果不加涼水，水就一直沸騰，容易把餃子皮弄破。如果加了涼水，餃子內部還是100度，繼續催熟。餃子外面的水暫時溫度降下去，沸騰暫時中斷，餃子皮就可以完好如初。

所以要加幾次涼水。

9樓：匿名使用者

因為煮餃子的時候，水開了之後特別容易溢鍋，而且餃子短時間內不能 被煮熟，所以要加幾次涼水，而且加涼水不能太多，只要保證，不溢位來就行，這樣既能讓水保持長時間溫度高，又能不溢位來。

10樓：瘦遊俠

餃子都是皮薄餡大，水快開的時候下進去，第一次水開時餃子斷然是熟不了的，但是此時鍋中餃子湯因為沸騰翻滾地很厲害，這樣容易把餃子的皮弄破，而且湯容易溢位。加入涼水之後麵湯變冷停止沸騰，減少餃子皮破損的可能，而且麵湯再次沸騰之前的這段時間餃子持續受熱，更容易被煮熟。反覆加水2~3次，鍋開，即可出鍋，加水次數與餃子大小、餡料種類有關。

判斷方法：撈起一個餃子，手指快速下按，餃子皮迅速彈回原位即已經煮熟。謝謝。

11樓：獸化者

我怎麼煮餃子從來不用涼水啊，水開了下餃子蓋鍋蓋，等5分鐘就能開吃了。

12樓：匿名使用者

1、不讓水滾很長時間，就不會漾出來。

2、直接煮開，麵皮在滾水裡煮太久會爛，但是餡料還沒熟3、更好計算時間，大火燒水，開鍋下餃子，調成中高火，開了加水，開了加水，開了加水，開了出鍋，多笨的人都能學會。

至於餃子粘連或粘鍋，··您別不攪動啊，不攪動什麼加水不加水都沒區別必然粘。

13樓：匿名使用者

不加水湯就溢位來了呀！

煮餃子為什麼要加涼水？加幾次？

煮餃子為什麼要加三次冷水

14樓：熱愛健康生活的小米兔

煮水餃加三次水有不同的原因。第一次加水是為了防止水溢位，第二次加水是為了防止餃子粘連，第三次加水是為了讓餃子因為熱脹冷縮而更具勁道。總體來說，煮水餃加三次水是為了讓餃子的口感更好和外觀更完整。