1樓：匿名使用者
完全不一樣的。
我是金華人。
金華火腿一般用作配料，很少像臘肉那樣作為主菜。
2樓：匿名使用者
金華火腿就是火腿腸 臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。
3樓：匿名使用者
完全不一樣，唯一一樣的就是它們都是肉，你可以去吃一下，他們的製作方法完全不一樣。
金華火腿和四川臘肉的味道是不是差不多？
金華火腿與普通的臘肉究竟有什麼區別?
4樓：不不綠豆
金華火腿又稱火朣，味道好吃。而普通的臘肉就沒有金華火腿好吃，但每個人的口味不同。選擇就不同。
臘肉和金華火腿肉味道差不多嗎
金華火腿與普通的臘肉究竟有什麼區別?
5樓：級的汗顏
金華火腿與普通培根有很大的不同。做火腿的時間很長，而且也是用很好的零件做的。培根是豬肉，也是一種相對簡單的醃製產品。
做工不復雜。火腿是一種高階醃製產品。
在中國南方，醃火腿很受歡迎，其中以金華火腿和宣城熱腿最為著名。金華火腿歷史悠久，享譽海內外。作為一名真正的火腿鑑賞家，人們認為東陽腿的品質和風味比浙東其他地區要好。
培根和培根的區別在於含水量。在某種程度上，培根是一種培根。
中國傳統肉醃食品的精髓。它不同於國外的「西式火腿」。不是罐裝熟肉製品，而是醃製豬肉製品。
他們都用鹽醃肉，通常是豬肉，而且在大多數情況下新增香料來改善味道。中國培根一般不熏製。火腿可以直接生吃，但需要進一步烹調才能有好的口感。
所有適合醃製火腿的豬腿都被搜了出來買了。如果你想在這個時候有一個蹄子吃，你不想買它，如果你沒有與豬肉商人的一些友誼。培根是用醬油、糖、酒等浸泡後風乾製成的；火腿是用豬後腿的鹽浸泡後，經過複雜的過程風乾製成的。
在風味方面，燻肉在烘烤過程中主要依靠香料和大分子脂肪分解小分子風味物質來增強風味。
所以製作方法還有口味都是有區別的，但是都在於個人的喜好，喜歡什麼就選擇什麼，總之是臘肉的形成過程是比較複雜的，火腿製作時間是比較長的。
6樓：一個酸的檸檬
我覺得臘肉會比火腿更好吃一點，因為味道是很不一樣的。
7樓：wybzd哈哈哈
金華火腿可能還新增了一些別的澱粉之類的東西，普通的臘肉就是隻是肉。
8樓：匿名使用者
金華火腿可能比普通臘肉火腿做的更加難吃一些。
9樓：拱靜曼
金華火腿製作的時候用的材料很優質，口感會好。
10樓：風蜂蜜柚子茶
有很大的區別的。從選材還有製作工藝上都有很大區別。
11樓：萌萌不知道
金華火腿肯定是要好吃一點的啊，而且也算是一個大品牌了吧。
12樓：精神伴侶海鷗
它們之間的區別表現在口感方面是有著一些的差異的。
13樓：夔穀子
這兩種區別還是很大的，因為一吃就能夠吃的出來了。
14樓：網友
是沒有什麼區別的，最大的區別也就是在他們的原料方面了吧。
15樓：嘰嘰咕顧
我覺得是很有很大的區別的，就比如說在口味上就不同。
金華火腿與普通的臘肉究竟有什麼區別?
16樓：花楹說生活
1、意思不一。
金華火腿：是用豬後腿的鹽浸泡後，經過複雜的過程風乾製成的。
普通的臘肉：指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。
2、風味不一。
金華火腿：瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩。
普通的臘肉：味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。
3、色澤不一。
金華火腿：皮色黃亮，肉色紅潤。
普通的臘肉：色澤金黃，黃裡透紅。
4、外形不一。
金華火腿：外形皮薄爪細，形似琵琶。
普通的臘肉：條形整齊。
5、製作時間不一。
金華火腿：需長達數個月的發酵過程，才能做好。
普通的臘肉：只是經過風乾的過程，半月就能做好。
17樓：網友
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味。
而金華火腿的加工工序分整修、醃製、洗曬、整形、發酵、堆疊、分級等幾十多道工序，還要歷時10個月以上的發酵時間。
金華火腿跟臘肉有區別嗎
18樓：在銀屏山跑馬拉松的廖化
有，火腿全是廋肉，臘肉有一部分有骨頭和肥肉。
金華火腿和臘肉怎麼處理才好吃？
19樓：匿名使用者
如果是整腿，那是很討厭的。要把外面的油脂都刮掉，把表皮切掉，才能蒸煮，不然表皮的油脂經過長時間氧化是很臭很澀的。
如果你拿來是已經是方塊的淨肉，應該直接就可以用來燒的，千萬不要先放到水裡煮半個小時，那樣什麼鮮味都沒了。得來的淨肉如果表面有帶油的皮，還是要切掉，因為火腿的醃製過程很漫長，需要油脂氧化。切掉外皮得到中心紅色的火腿肉，這些是可以用來煮或蒸的。
建議的簡單吃法是放湯，或者蒸魚時放在魚身上，魚肚中，能增鮮。
如果愛吃甜，推薦你一道蜜棗火腿，就是把蜜棗放在碗裡鋪一層，上面鋪一層火腿片，倒點黃酒，上籠蒸上十五分鐘即成。把蜜棗換成豆腐，味道也不錯。
金華火腿肉一般都比較瘦，若你是江浙人可以切成條或是丁，再放點青菜做米飯（也叫菜飯），才要晚點放才好哦 。
還可以做糯米飯糰：先做好糯米飯，再將蒸熟切好的火腿肉用荷葉或是粽葉握緊，為了更好吃一點，還可再上鍋蒸一小會兒，就更清香。
上面的吃法都不膩，你可試試，就是麻煩點。但吃金華火腿本身就是比較講究情調的。
20樓：貓著腰兒
秘訣：1、放蒜苗或者蒜薹。
2、臘肉的話 滴幾滴油潤鍋 然後放臘肉 臘肉是五花肉 可以炒出油的。
21樓：我是總共
蒸煮之前先在水裡煮半小時。
為什麼說隴西臘肉比金華火腿和宣威火腿更出名？
22樓：泡沫威武
臘肉要好吃必須要選擇好的豬肉。恩施黑豬肉，色澤鮮紅，肥瘦相間，細嫩多汁，是做臘肉一等一的材料。將豬肉分成三至五斤（或更大）的塊，便於入味和加工儲藏；把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋。
肉用溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3天翻一次，10天后瀝乾水分掛到燻房中；燻臘肉是最關鍵的一步，用松柏枝加核桃殼、桔子皮，少量穀殼和柑橘枝條等材料進行煙燻烘烤，連續熏製月餘後待肉變棕紅時方可。加了松柏枝、核桃殼、橘子皮和橘子樹枝燻出來的臘肉，比單純用鋸末和穀糠燻出來的，色澤更紅亮，香味更誘人。所以比其他的更加好吃啊。
23樓：三熙
隴西臘肉是最正宗的臘肉。隴西臘肉一定要在熱的時候吃，這樣口感最好。吃法很多，最經典的是夾饃吃，用隴西人蒸的那種高高的饅頭或餅子，然後把熱騰騰的肉片夾上，吃起來絕對好；其次就是臘肉韭菜包子，吃起來味道也是一絕。
歷史上，隴西臘肉就弛名隴上，遠銷蘭州、新疆、西安等地，經久不衰。改革開放以來，隴西臘肉得到了突破性發展。如今，在隴西縣的大小街道和市場上，臘肉如遍地珠璣一般，那時高時低、時遠時近、時粗時柔、時說時唱的叫賣聲，合成了美妙動人的叫賣曲。
臘肉攤上食客滿座，生意興隆，處處香味噴鼻，撩人胃口，令人垂涎欲滴。
24樓：尹朶月
甘肅省隴西縣，由於獨特的氣候條件，特別適宜臘肉的醃製，醃製的臘肉地道，色美味鮮、風味獨特，深受消費者青睞。隴西臘肉醃製約始於清朝乾隆年間。瘦肉燦豔似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，色美味鮮、營養豐富。
一般家庭的醃製的時候是把肉涼去水分之後，放上各種調料，掛在屋簷下，用冬天的太陽曬曬，更重要的是寒冷的氣候凍一下。等差不多了收到屋子裡，掛著慢慢吃；而我們專門做臘肉的大戶就不是這麼做了，我們都有很大的窖，大約要5-6米深，把生肉在窖裡整整齊齊的擺一層，然後把調料撒一層，當然撒調料是有講究的，而不是隨便撒在肉上。如此反覆，直到把窖裝滿。
25樓：咎碩琳
這個味道更純正，更加好吃。臘肉的精髓也來自於它的熏製。一般會準備專門的燻房，將晾曬好的臘肉懸於樑上。
底下燃**堆，用穀殼、松枝、陳皮混合的助燃物堆在後邊，升騰起的濃濃青煙，讓肉由內之外散發出馥郁的薰香。製作完成的湘西臘肉，洗淨後切片簡單蒸一蒸，什麼都不放，就香到壹周君整條舌頭都快掉下來。
26樓：沉夜孤星
在眾多的臘肉產地中，最出名的還是甘肅的臘肉了，因為甘肅隴西還被譽為「中國臘肉之鄉」，可見隴西人在做臘肉方面也是很在行的，做出來的臘肉能夠受到大眾的認可。而隴西的臘肉也是的醃製之後，掛在房簷下暴曬而成，口感獨特，味道很香。
27樓：絆你一生
隴西臘肉歷史悠久。據記載，隴西臘肉醃製約始於清朝乾隆年間。製作隴西臘肉宰殺的生豬主要來自漳縣、岷縣一帶，尤其以岷縣蕨麻豬為最佳。
因岷縣野生藥材甚多，農戶飼養的生豬春季放牧，秋季圈養，臘肉醃製戶冬季收購宰殺時，豬肉的肥瘦肉相間（俗稱五花肉），且帶有藥性，滋味純美。瘦肉燦豔似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，加上鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料醃泡和太陽暴曬而成的肉，色美味鮮、風味獨特。
28樓：沉夜孤星
在這裡家家戶戶都會製作臘肉。畢竟他們離不開一個肉夾饃。他們會將臘肉蒸熟之後在案板上切成薄片，肥瘦相間的幾乎透明。
專業製作臘肉的大戶用料更不一樣，他們要選100-150斤左右的豬，如果一年製作16萬斤臘肉，光佐料的配製就要三十多噸。據說如果去甘肅買臘肉，賣臘肉老闆最愛乾的事情就是炫刀功，他們的拿手活就是可以將一塊臘肉切得晶瑩剔透，然後非常熱情遞給你嘗一嘗。用多種香料浸泡醃製後的臘肉，也不是特別幹，瘦肉不柴，肥肉不膩。
29樓：肅端
隴西臘肉並不出名。但是，凡是吃過的就不會忘，關鍵是不那麼鹹。大片的隴西臘肉夾在燒餅了，大口咬下，越嚼越香。甘肅和新疆的農貿市場都有，在我眼中，其在蘭州的地位，僅次於拉麵。
30樓：古河老道
隴西的臘肉是臘羊肉，後來有改進臘牛肉。和其他地方的不一樣，肉本來就是煮熟的，可以空口吃，
31樓：東江人家
臘肉就是臘肉火腿就是火腿，為什麼非的把臘肉往火腿身上靠？蹭油還是蹭知名度？兩者雖然都是二師兄的肉，但是風味和價值完全不同完全沒有可比性好吧。
32樓：剛回家看了活寶
隴西臘肉只是特別鹹。沒有四川，湖南牌，貴州的臘肉香。
33樓：使用者已經被搞掉
明明是四川臘肉更出名！聽都沒有聽說過隴西！
34樓：永遠的紅米飯
金華火腿不喜歡，我們江西安福的火腿更好。
35樓：無名之輩
沒聽過，只知道金華火腿，宣威火腿！
36樓：藍色的小六
作為隴西人深知隴西臘肉的美味。
37樓：匿名使用者
臘肉和火腿對比，腦洞夠大。
38樓：宋麗岑
還是慧能和尚這塊臘肉最有名！
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