1樓：斂晗昱
1看麵粉含水量。優質的麵粉其含水量往往都會低於百分之十四，只是有時一些商販為了能夠增加麵粉重量而新增水分，所以，可以使用手捏麵粉的方法來鑑別麵粉的含水率，如果用手捏一把麵粉鬆開手後面粉會隨之散開，這就是正常的好麵粉，反之，則說明是水分較多的劣質麵粉，不要選擇。當然，大家也可以通過將手插入麵粉堆中，來感受是否有潮溼的感覺，從而來鑑別其含水量。
觀察顏色。優質的好麵粉顏色潔白細膩，而劣質麵粉其色澤可能會呈乳脂色或者淡黃色，這類麵粉要麼是新增了增白劑，要麼是新增了洗衣粉，選購的時候務必要慎重。
3嘗其口感。優質的好麵粉會帶有麥香味，附帶甜味，所以，在選購麵粉時如果聞到有腐味、黴味等異味，這樣的都不要選擇，因為這些都是不合格麵粉。
4 麵粉作為人們日常飲食中非常重要的一種食材，它的好壞直接關係到人們的飲食安全，所以，選購時務必要從以上三個方面進行考慮，鑑出面粉好壞，保證選購的麵粉品質。
如何選擇一款好的麵粉可以用以上的方法來辨別好壞，可以挑選到新鮮的麵粉，希望我的對你有幫助！
2樓：心中有愛
通過手感、顏色以及麵粉的氣味很難去判斷面粉的好壞，再加上市面上大多都是成袋的包裝，無法開啟挑選，所以在購買麵粉時，我們要學會看包裝帶上的2個「指標」，它們相當於麵粉的「身份證」，看懂這些，次次都能買到合適的麵粉，儲存在家吃的香。
買麵粉時，先看包裝袋上2個「指標」
1、看包裝上面粉的類別。
根據麵粉的筋度分為高筋、中筋、低筋三種不同的麵粉，在購買時，麵粉的包裝袋上會印有相應的字樣，而筋度是由麵粉中蛋白質含量的多少來決定的，筋度不同適合做的美食也不同，我們購買時，要根據需求來購買合適的麵粉，下面給大家介紹這三種麵粉的區別和用途。高筋麵粉。
高筋麵粉由於蛋白質含量較高，一般在左右，蛋白質含量高筋度也會相對較高，因此又稱為「強筋粉」，但**相對也較貴一些。由於蛋白質含量較高，吸水性和延展性也比較高。
高筋麵粉適合做一些有嚼勁、有韌性的食物，如麵包、麵條、餃子皮等。中筋麵粉。
中筋麵粉是我們生活中接觸比較多的麵粉，也是家庭中最常用的一種麵粉。中筋麵粉又稱為「多功能麵粉」，適合製作多種美食，像包子、饅頭、麵條等。顏色呈乳白色，半鬆散狀，蛋白質含量介於兩者之間，一般在11%左右。
低筋麵粉。低筋麵粉也稱為「蛋糕粉」，顏色呈白色，上手後易結塊，蛋白質含量較低，在左右，由於麩質較少，筋力較弱，低筋麵粉比較適合製作一些蓬鬆酥脆的食物，像各種餅乾、蛋糕等。很多朋友在家制作糕點失敗，可能不是廚藝的問題，而是麵粉選錯了。
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