1樓：水落石出天馬飛
因為放多了鹽巴。「鹹驢肉」是沁陽城久負盛名的風味小吃之一，相傳已有一百多年曆史，系城內西大街一名叫胡佔鰲的屠戶發明的，後將其所居住的衚衕改名喊為殺驢衚衕。
鹹驢肉選料考究，製作精細。在選料方面：殺活驢不殺死驢，殺肥驢不殺瘦驢，殺口輕驢不殺老驢。
盛暑時間不殺，每年只選八月中旬以後至來年四月中旬以前涼爽時節經營。製作方法：先把要煮的驢肉放在冷水裡浸泡，每小時換一次水，直至水清肉白方放入煮鍋，浸煮十分鐘左右，再換水兌佐料再煮熟。
煮熟後，肉湯呈乳白色，香而爛和，肥而不膩，營養豐富，老幼咸宜，堪稱佳品。
2樓：求致桃
驢肉本身不鹹，只是因為做的時候鹽等調料放多了就會鹹的。「鹹驢肉」是沁陽城久負盛名的風味小吃之一，相傳已有一百多年曆史。
3樓：梵天平靈
因為驢肉本身就是鹹的。肉質鮮香細嫩，色成醬紅而香型獨有，刀口明亮紋理清晰，入口軟爛而不鬆散。
4樓：似交深
因為驢肉本身有股味道，淡了吧羶味影響食慾，故而製作時就偏鹹點？
5樓：不要一針一線
因為製作時鹽放的多了，不要吃太鹹的，對身體無益。
6樓：雞泥態妹
因為驢肉本身就是鹹的。
7樓：帳號已登出
這是一種特色的醃製手法，家鄉最好吃的一道菜少不了這道趙州鹹驢肉。天上龍肉，地下驢肉，提起鹹驢肉這個名字吃過的人估計都要流口水了。
8樓：網友
因為驢肉本身就鹹就像鴨肉。
9樓：帳號已登出
因為驢肉本身就是鹹的。
驢肉火燒的味道 5
10樓：慾望之深淵
火燒外酥裡嫩，驢肉香滑可口，配上特製的燜子，吃一口回味無窮。最好趁熱吃涼了就變味了。唯一一點就是驢肉普遍的偏鹹。
11樓：逾越
吃起來很乾。不過很好吃。餅很講究。外酥裡嫩。配上羊肉湯很美味。
驢肉太鹹了怎麼辦
12樓：山東新東方美食
驢肉鹹了的話，你可以做成驢肉燒餅啊，這樣味道會好很多。
醬驢肉太鹹了怎麼能淡點？
13樓：網友
可以在驢肉裡放點兒蘿蔔。放點兒味精，自然而然像旅遊的味道就清淡了。
14樓：摯愛翡冷翠
我自己的方法是加一點醋，然後就能淡化一些鹹味。
15樓：網友
一旦入了問很難變淡的，可以吃點比較下飯的，比如米飯或是饅頭之類的，也可以喝點清湯之類的。
驢肉都有哪些好吃的做法？
16樓：迪迪聊時尚
有關驢肉的美味可口，從古至今，愛好特色美食的大家，幾乎都不乏對驢肉的讚美之詞。
河南漯河的五香驢肉遠近聞名。五香驢肉的加工手藝有悠久的歷史，從清朝末年開始，這兒就會有鹹驢肉加工技術，一直承傳發展趨勢迄今。我榮幸嚐到一次五香驢肉，可能是自己口感偏淺的緣故，覺得驢肉有一些偏鹹，可是歷經八角，小茴香，丁香花等五香醬滷後的驢肉香氣十足。
山東青州也出產驢肉，這兒的夾河驢肉的製作工藝也擁有上百年的歷史時間。聽說這兒驢肉味兒好的根本原因是因為夾河境內的青龍河的河流好，本地大家長時間在這兒清洗驢肉，燜制驢肉的水大概也是源自這兒，因此做出來的驢肉風味和其他地方不一樣。
陝西地域風靡臘驢肉，臘驢肉採用最好的關中驢。將驢肉切割成小塊，分層次放進甕中，新增食用鹽等開展醃漬。醃漬好後進行烹製，再撈起來晾曬，直至肉粒表層長出一層很薄的白霜，才證實臘驢肉製做成功，顏色鮮紅色。
並且現如今本地大家依據傳統式的臘驢肉做法，製做出了風味獨具一格的陝西驢肉乾。
除了以上的驢肉之外，驢肉也有許多較為傳統的做法。在北方許多地方，驢肉店隨處都是有，這種驢肉店裡大多數賣驢肉火烤，驢板腸兒，驢三件，驢肉水餃等特色美食。小的時候內心一直有疑問，為啥所在的南方吃不上驢肉。
如今才知道，我國明確規定，驢，馬，騾等小鮮肉不可以直接**，而烹熟的驢肉若是從北方運到南方，口感便會下降許多。因此，大夥兒如果對驢肉心存憧憬，便去北方的驢肉店裡親自一嘗吧。
17樓：劉心安兒
比如說驢肉火燒，還有紅燒驢肉，五香驢肉，驢肉湯，也可以用胡蘿蔔燉驢肉，驢肉燉土豆，驢肉水餃。
18樓：結婚發的
驢肉火燒，醬驢肉，青瓜拌五香驢肉，肉龍，驢肉燒賣，這些都是非常好吃的，做起來也非常的簡單。
19樓：樂樂在此呢
可以做驢肉火燒，乾鍋牛肉，紅燜驢肉，醬香驢肉，還可以做油炸驢肉，都是特別好吃的，而且口感非常棒。
驢肉與騾馬肉的區別？
20樓：匿名使用者
2個肉質都比較柴 驢肉味道更香 適合做餡 馬肉有澀味 一般不用來做東西吃``顏色也更暗 因為毛細血管多`血放不乾淨``
21樓：
馬肉纖維較粗，肉絲成塊狀，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，會有類似牛肉的腥羶味道， 塞牙。
驢肉纖維較細，肉絲成絲狀，煮熟後，沒什麼特殊味道，煮熟後的結締組織較為透明，瘦肉纖維煮熟後也較為鬆散 ，入口鬆軟。
22樓：暈督鮮
驢肉鹹而且細色微紅，騾馬肉淡粗色淺。
是否可以解決您的問題？
為什麼吃過驢肉之後感覺特別渴
23樓：匿名使用者
驢肉性溫，偏熱性，所以吃了容易生內熱，使人感覺口渴。
臘驢肉鹹了怎麼辦？
24樓：筵慶
那裡肉如果閒了的話。那就可以放在水裡煮一煮。或者炒菜的時候不要加鹽。多加點菜，綜合綜合就好了。最好是燉著吃。
25樓：波羅密
嫌鹹就將肉多放點水煮一下，撈起來將水倒掉後再吃。
26樓：網友
鹹了就鹹了，吃的時候可以多喝點水，那樣就可以了。
27樓：網友
魚肉鹹了，炒菜的時候可以放一些糖，再放一些醋，放一些辣椒，那樣就會好一點，我個人認為是這樣的。
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