1樓：匿名使用者
羊肉煲放草果可以去除羊羶味。
草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的「五香之一」。
草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳。
燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊羶味。調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉；又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。
宜忌：氣虛或血虧、無寒溼實邪者，應忌食草果。
草果燉羊肉，1.羊肉切成均等小塊，先倒入米酒，再加入去腥藥材，用手揉抓拌勻，醃製15∼20分鐘(切記羊肉先不要用水洗)，備用。2.
將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中氽燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起，再以冷水洗淨瀝乾備用；多餘的去腥藥材殘渣則可丟棄。3.將所有羊肉爐藥材(除枸杞及紅棗外)裝入棉布袋中，用棉線困緊，備用。
3.取一砂鍋，放入所有調味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗，開中火至水煮開後，再放入步驟2的羊肉塊，持續開中火等水再次燒開後轉開小火燜煮約40∼50分鐘至到羊肉稍爛即可。
2樓：蒙玉枝孟妍
草果為姜科植物草果的成熟果實。草果多年生草本，生於溝邊林下，分佈於廣西和雲南南部地區，果實成熟呈紅褐色時採收，曬乾或烘乾，或用沸水燙2至3分鐘後，再曬乾或烘乾。
草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，被人們譽為食品調味中的「五香之一」。燉煮羊肉時，放點草果，既能使羊肉清香可口，又能驅避羊羶味！
羊肉可以做成哪些美食？
3樓：中地數媒
洋蔥爆羊肉。
【材料】洋蔥150克，羊肉500克，調味品。
【操作】洋蔥切小塊，羊肉切成近方形之大塊，常法放鍋內燉煮，熟爛時為止。
【功效】降脂，溫中和胃。適用於高脂血症、冠心病、胃寒等症患者食用。
清燉蘿蔔牛肉。
【材料】牛肉500克，蘿蔔500克，植物油、料酒、鹽、蔥、姜各適量。
【操作】1.將牛肉洗乾淨，切塊；蘿蔔切塊，待用。2.
將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。3.砂鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉用小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿蔔燉至入味，即可出鍋。
【功效】牛肉的營養豐富，與豬、羊肉相比，是低脂肪、高蛋白食品。食用牛肉時既無油膩之感，又無發胖之憂。現代醫學研究表明：
牛肉既是健身的佳餚，又是治病的良藥。牛肉，味甘、性平，具有補脾胃、益氣血、抗疲勞、強筋骨等功效。現代研究表明：
蘿蔔中含葡萄糖、蔗糖、果糖、雙鏈核糖核酸及多種維生素、微量元素，能有規律地使腸道緊張度增高、腸蠕動增強，縮短食物在腸道的存留時間，利於食物代謝後的廢物及時排出。蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，有助於**，還能防止膽結石的發生。蘿蔔中的雙鏈核糖核酸能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，這對預防癌症的發生有著重要意義。
如何使用羊肉製作美食？
4樓：易書科技
羊肉炒麵片。
原料：面片100克，羊肉片50克，洋蔥片30克，青椒片30克，色拉油、料酒、海鮮醬、鹽、雞精、胡椒粉、香油各適量。
做法：面片入沸水鍋中煮熟，撈出，過涼後控淨水。鍋放油燒熱，投入洋蔥片爆香，倒入羊肉片炒熟，再加入面片、青椒片同炒，加入料酒、鹽、雞精、海鮮醬、胡椒粉，繼續翻炒至勻，淋上香油，出鍋即成。
羊肉泡饃。原料：淨羊肉塊500克，淨羊骨頭1副，粉絲，饃5個，蔥花，羊油、乾薑、草果、鹽、花椒、小茴香各適量，白礬、鹽、料酒、味精、香油各適量(裝入紗布袋)。
做法：大鍋內加水燒沸，下羊骨頭，大火熬1小時，撇沫，加紗布袋，稍後下白礬。將原汁湯加適量水倒入鍋內燒開，撇沫，把肉、掰好的饃、粉絲一併倒入湯中，再加鹽、料酒、味精，旺火煮2分鐘，淋香油，盛入碗內，撒蔥花即成。
野山椒炒羊肉。
原料：淨羊腿肉，野山椒，泡姜，香菜梗，精鹽、料酒、味精、香油、精煉油各適量。
做法：羊腿肉剁成細末；野山椒去蒂切細末；泡姜切米；香菜梗切細粒。炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，待下入羊肉末煸炒至酥香時，烹入料酒、調入精鹽，接著再下入野山椒末和泡姜米，炒至水分干時，下入香菜粒炒勻，最後調入味精，淋入香油，起鍋裝盤即成。
羊肉美食的名稱有哪些
5樓：愛笑的十月十一
生煎羊肉、醬爆羊肉、蔥爆羊肉、什錦羊肉火鍋、乾鍋羊肉、羊肉煲、紅燒羊肉等等，挺多的。
臨夏特色美食羊肉伐子做法
6樓：苦苦的掙扎
材料羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
做法1、將羊後腿肉洗乾淨，切成大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
羊肉怎麼做好吃 介紹五款與羊肉有關的美食
7樓：安菲爾德
白蘿蔔燉羊腩湯。
中醫認為羊腩性溫味甘，能益氣血、補虛損、溫元陽。白蘿蔔燉羊腩有益氣補血、養肝明目的功效，烹製時要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。
海馬紅棗燉羊肉。
海馬是有名的南藥，具有補腎壯陽、治血理傷的功效，《本草綱目》：「海馬，雌雄成對，其性溫暖，故難產及陽虛多用之。」羊肉則有強壯健力、暖腎補血之功。
此湯有補腎補血、養陽益氣的作用，為春日乍暖還寒時的養生靚湯，適宜陽虛、體虛者和婦人飲用。
淮山燉羊肚。
古代食療書《千金・食治》說羊肚：「主胃反，治虛羸、小便數、止虛汗。」古亦有「以髒補髒」之說，所以它有健補脾胃之功。
以補脾胃、益肺腎的中藥淮山燉之，有養胃、滋肺腎的食療功效，同時還可用於**消渴多尿。
杞子益智仁燉羊腦。
古代食療書《隨息居飲食譜》：「羊腦、治風寒入腦、頭疼久不愈。」杞子和益智仁均為補益類中藥，分別有滋補肝腎、明目和補腎、溫脾的功效，合為燉湯，有養肝腎、補腦安神的作用，常用於**血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。
蓮藕雪耳羊肉湯。
中醫謂：「春夏養陽」，蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽、養血潤燥的功效，為春日養陽的滋補靚湯，且清潤鮮美可口，同時，中醫認為蓮藕能清熱除煩、養心生血；雪耳能滋陰潤肺、養胃生津。由它們搭配為湯，不燥不熱。
8樓：逯寄竹抄珍
材料嫩羊肉，洋蔥，生菜，孜然。
做法1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，醬油，鹽，少量油抓均勻醃製幾個小時。
2.洋蔥切絲，3.鍋內放熱油，下入洋蔥爆香，隨即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至鍋有點幹即可，4.卷著生菜吃很好吃。
材料火鍋用羊肉卷1盒（超市現成的），香菜1把，蒜，生薑，料酒適量，孜然粉1調羹，辣椒粉半調羹，鹽適量，油適量，白糖半匙，雞精1匙。
做法1、蒜拍碎切丁，姜切絲，香菜切段。
2、鍋內大量油（熱鍋熱油），放入羊肉，炒至變色。
3、加入料酒、鹽、紅辣椒粉、孜然粉、白糖，雞精，炒勻。
4、加入香菜，炒2分鐘即可出鍋。
材料6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽。
做法6～7兩羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可。
放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽。
醃20分鐘。
（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）
鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）
放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。
加適量辣椒粉，孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。
羊肉湯的各地美食
蔥爆羊肉是哪的美食？
9樓：金風細雨獨行
蔥爆羊肉是北方美食，主要流行在黃河流域盛產羊肉的地方。望採納。
10樓：莫不可明
蔥爆羊肉 （sautéed lamb slices with scallion），屬於魯菜，是魯菜中的經典之一。具有補陽、壯腰健腎、補虛養身之功效。羊肉滑嫩、鮮香不羶、汪油包汁、食後回味無窮。
肉嫩、略帶蔥香味。
11樓：歸期
蔥爆羊肉，屬於魯菜，是魯菜中的經典之一。具有補陽、壯腰健腎、補虛養身之功效。羊肉滑嫩、鮮香不羶、汪油包汁、食後回味無窮。 肉嫩、略帶蔥香味。
羊肉要怎麼煲湯，羊肉怎麼煲湯呢？？
一.原料 羊肉500克，生薑250克 當歸150克 胡椒麵二克 蔥50克 料酒20克 鹽3克。做法 1 當歸，生薑用清水洗淨，切成大片 2 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長 2釐米寬 1釐米厚的條 3 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉 當歸 生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮...
羊肉魚頭火鍋怎麼做，羊肉魚頭火鍋要放什麼調料
小小蘋萍果果果 必須放的就是生薑，花椒粒，鹽 1.將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油 食鹽 蔥段 薑片 小茴香 花椒 2.將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫火燉，燉至爛熟即成。魚頭羊肉火鍋怎麼做 材料甜豆150克，蒜兩瓣，鹽適量。做法1...
煲魚湯要放哪些材料才好吃，煮魚湯加什麼料
僻去魚腥首先 1,魚肚內的黑膜及魚血要澈底清洗乾淨.2,贊酒及加胡椒粉都是僻腥的好方法.通常用作煲湯的魚,都要用油及兩片羗把魚畧煎,再準備好一壺滾水,待魚煎好後將滾水分2.3次逐少加入鍋中.贊酒後要馬上冚蓋,讓酒在鍋內慢慢滲入材料中.只要你把魚處理好之後,再加蘿蔔絲或節瓜絲或絲瓜或白菜仔,一鍋魚湯就...