1樓：仙女可愛到炸
老嫩適中的比較好，不要太老的粽葉，也不要太嫩的粽葉。
老的和嫩的都不是很好，要選擇適中的。在山上採摘粽葉時，不可能看到粽葉就採摘。對於春節前生長的老葉子（葉子有些裂開或變紅），將不會摘下特別是綠色的老葉子。
這種老葉子特別重，清潔葉子時很容易出現腐爛的葉子，而折粽子時則容易破裂。
對於剛剛的新鮮葉子，請勿在未摘下時摘下。原因是葉子很小，包粽時要多用。
一、二張葉片 （通常，三片葉子可以包含一個粽子），並使用嫩葉。袋裡的粽子和葉子更粘糯米。
簡而言之，粽子所用的粽葉不是越老的粽，越適合包粽子，也不是越幼嫩的粽葉越好，但是從春節到四月半的桉樹葉，最適用於包粽子。洗淨幹葉後，將其放入鍋中，在熱水中煮約十分鐘，然後放幾勺鹽，這是殺菌的作用。
粽子葉是老的好還是嫩的好2
包粽子前粽葉要怎麼處理。
1、首先把要包粽子的粽葉清洗乾淨。
2、之後將粽葉瀝乾水分，放在一旁。
3、之後鍋里加適量水，大火將水燒開。
4、水燒開之後把粽葉放進去焯水1-2分鐘左右拿出。
5、最後將其用清水清洗乾淨即可待用。
粽子葉是老的好還是嫩的好3
包粽子用什麼葉子比較好。
一般來說，包粽子用的葉子需具備三個特徵：
1、具有清香味。
2、經水煮後不破。
3、葉子面積較大。
tips：從味道上，蘆葦有最佳的優勢，味道好，比較清新。但實際操作起來，確實是竹葉比較好包，竹葉大而耐煮，尤其適合對包粽子不太熟的人。
蘆葦是新鮮的葉子，包時容易斷裂，不過用之前拿開水燙下就會比較好了。外表上看，蘆葦的葉子一般比較窄而小，而且尾端是凹進去的，呈半圓狀；竹葉子一般比較寬大，尾端是尖的。竹葉子是乾燥的一年裡什麼時候包都可以，但現在正是蘆葦葉剛下來的時候，當然是吃新鮮的了，其他季節吃不到。
2樓：許一世
1、將粽葉放入冰箱中冷凍，需要用的時候取出來用熱水一滾，味道和剛買時候的一樣清香，而且煮過的粽葉在包粽子時不易開裂。而曬乾儲存的方法很容易造成粽葉香味的流失和韌度的降低。2、簡介粽葉品種繁多一般以箸葉（zhùyè）、箬葉（ruòyè）、蘆葦葉製成，是製作粽子必不可少的材料，南方一般以箸葉、箬葉為主，北方以葦葉為主，用途也非常廣泛，如斗笠、手工藝品等。
粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易儲存的原因之一，氣味芳香，聞之如有迴歸大自然的感覺。
3樓：雪落塵世
粽葉太嫩怎麼辦，想要結實 ，可以在開水裡面燙一下，也可以放在火上燒一下 。
粽子葉怎麼處理
4樓：饞嘴妞妞特產
再過幾天就是端午節了，粽葉不正好派上用場！現在用水泡著就行，過兩天包粽子吃，哈哈！
5樓：煙臺普洱茶
泡12-24小時，不能泡太久，否則粽葉清香味兒沒了還容易有異味兒。要仔細清洗每片葉子，葉面和葉背都得洗，要不然包處理的粽子上有一層黑的葉塵，洗乾淨後放入開水煮3-5分鐘左右粽葉變軟即可。包好粽子後用剪刀減去多餘的葉蒂和葉尾巴。
6樓：大可作為
用沸水煮到發軟變成墨綠色即可，但要注意，煮的時候要在下面放上替，不然的話，葉子會變焦的。希望對你有幫助！
7樓：網友
粽葉在包之前要清洗，剪去葉蒂，然後要煮上15-20分鐘，這樣包起來才不會破。
8樓：玖勱
將溼粽子葉烤乾後，燒成灰，可以**燙傷。
9樓：胡一銅
先用它託著粽子，吃完後扔掉，這樣很衛生。
10樓：網友
可以把葉子做成小飾品。
買了很多新鮮粽葉，用不了那麼多怎麼弄乾呢，看街上有幹粽葉怎麼弄的
11樓：計算機系小學姐
新鮮的粽葉可以這樣處理弄乾先將新鮮的粽葉清洗乾淨，並將其上的水分擦洗乾淨，再放入乾淨的塑料袋中，再將其放於冰箱的冷凍層中，能儲存很久。當再次使用的時候，需要先讓其自行自然解凍，然後放入清水中浸泡，隨取隨包粽子，這樣可以保證粽葉的新鮮度和韌性。
鮮粽葉經過現代工藝和保質保鮮技術加工而成，自然芳香。但是有些不法商家抓住了客戶這個心理，生產了大批返青粽葉，雖然顏色好看，但是對身體有很大的危害，所以建議購買時要仔細認真。另外鮮粽葉處理時比較好處理，包粽子時易成型，不易散花和漏米。
幹粽葉經過人工晾乾或經過機器脫水烘乾的粽子葉，一般家裡的老人都認為幹粽葉包出的粽子更有粽子味、更香，這是因為粽子葉在晾曬的過程中，葉子本身的清香味道會被鎖在粽葉中，這樣不僅能杜絕「返青粽葉」的顧慮，更能包出具有地區特色的粽子。
另外幹粽葉處理的時候要麻煩一些，處理不好的話容易被折斷，包粽子時不易成型，容易散花和漏米。
處理新鮮的粽葉：
1、在洗粽葉時用快乾淨的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼著粽葉，洗的更乾淨一些；假如從粽葉尖尾往上洗的話，摩擦力會很大，不好洗。
2、將洗好的粽葉和粽繩放進煮開的水裡浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過的幹粽葉更好包，浸泡過的粽繩更加柔韌，綁起來不容易斷。
12樓：豆娘廚房
過季就買不到新鮮粽葉了，教你這樣儲存，一年四季都能用新鮮粽葉。
13樓：夜近邪
新鮮粽葉用開水焯一下，把他疊10長左右疊一半用繩子捆好，在太陽下曬乾，到用的時侯用水泡3個小時左右，就時用了。
14樓：來自錢塘江動如脫兔的蜜李
粽葉洗乾淨放熱水裡燙個兩三分鐘，然後落在一起放陰涼處風乾就可以了！用的時候用水泡一會兒就能用了！
15樓：
把多餘的粽葉疊整齊後捆紮好晾乾，注意：不要捆紮得太緊否則裡層的粽葉不易晾乾而發黴。
16樓：網友
你買的溼粽子節沒有袋子嗎。你千萬不要放在太陽定下曬，一曬就捲起來了。把它們十多個困一捆掛在陰處曬幾天在把它們譚平壓一下就好了。
17樓：網友
粽葉買多了用不了可以這樣儲存。一種方法可以把粽葉一把把紮好，放進塑料袋裡，把塑料袋口紮好，放進冰箱冷凍室裡，什麼時候用拿出來。解凍、再用溫水泡開。
另外一種方法就是將多餘的粽葉紮好、放在陰涼通風處。用時取下用溫水泡開再用。
18樓：百鍊成鋼
這個很簡單，新鮮的粽葉把它稍微煮一下，洗乾淨，晾乾放在冷凍。等到需要用的時候拿出來用熱水一泡，跟新買的一樣。很方便。
19樓：我是小新手
用開水焯一下再晾乾。用開水焯一下再晾乾。用開水焯一下再晾乾。
20樓：匿名使用者
我奶奶說過，千萬不能放在太陽下曬。一曬就慘了，葉子會捲起來發脆就用不了了。正確做法是層疊好，掛在乾燥的地方。賈用時用開水泡一下下就行啦。希望對您有幫助！
21樓：風中瀟灑
先用開水燙過一遍，不要燙太久，燙1分鐘就好了，然後在掛在陰涼處晾乾！
22樓：沒有認識的
千萬別放在陽光下曬，最好放在通風、陰涼、乾燥的地方，幾天就可以了，如果多的話，要疊好，不多就那麼放著就可以了。
23樓：華半芹
慢脫水，如沒有機器，可以放在陰涼處慢幹。
24樓：農昀若
用不了可以放冰箱裡凍上，什麼時候用就什麼時候取出，用自來水泡開洗淨，就可以用了。
25樓：網友5fbd458小桂香
用開水燙冷後用保鮮袋裝好，速凍。
26樓：奮鬥
用開水煮一下然後陰乾即可。
27樓：我愛靜靜
用開水焯一下再晾乾。
28樓：申屠秋
把粽葉先蒸一蒸，千萬不能放在太陽下曬。一曬就慘了，葉子會捲起來發脆就用不了了。正確做法是層疊好，掛在乾燥的地方。要用時用開水泡一兩小時左右就可以使用了！
包粽子葉子怎麼處理
29樓：your大頭兵
其實包粽子，用新鮮粽葉或者是幹粽葉都可以，最關鍵的是掌握粽葉的正確處理方法。如果你處理粽葉的方法不對，那就算是再好的粽葉，包粽子的時候也很容易斷裂、漏米。那買回來的粽葉應該如何處理呢？
是用水泡呢還是煮呢？處理粽葉也是有小技巧的哦，掌握技巧，粽葉不斷裂，特別有韌性。今天就把處理粽葉的正確做法還有技巧統統分享給大家，全是乾貨，記得收藏哦。
粽葉應該泡還是煮？教你正確處理方法，粽葉不斷裂，特別有韌性。
1、幹粽葉處理方法。
幹粽葉非常的脆，韌性差，所以我們處理幹粽葉的時候不但要煮，還要提前浸泡，只有經過這兩步處理才能讓幹粽葉吸飽水分，增強韌性，包粽子的時候就不容易斷裂了。具體做法就是在準備包粽子的前一個晚上將幹粽葉泡上，水裡加上一勺食鹽，可以增加粽葉的韌性，浸泡一個晚上。然後第二天再將泡了一個晚上的粽葉清洗乾淨，開水下鍋煮一下，煮的時候也加點食鹽，中小火煮10分鐘左右撈出過涼水，我們的幹粽葉就處理好了，特別有韌性。
2、新鮮粽葉處理方法。
新鮮的粽葉跟幹粽葉的處理方法不太一樣，因為新鮮的粽葉本身韌性比較好一些，就不用像幹粽葉那樣提前浸泡了，清洗乾淨之後用開水燙3分鐘就可以了。燙的時候水裡也加點食鹽增加韌性，然後注意兩面都要燙到。這樣既能殺菌，還能增加粽葉的韌性。
3、加食鹽。
不知道大家發現了沒有，不管是幹粽葉還是新鮮粽葉，處理過程中都會用到食鹽。這是因為食鹽可以使粽葉更加有韌性，不管是泡還是煮的時候加上一小勺食鹽，都可以很好的增加粽葉的韌性，這個小技巧大家一定要記住了哦。
粽葉應該泡還是煮？幹粽葉和新鮮粽葉具體處理方法不太一樣，幹粽葉要先泡再煮，而新鮮粽葉稍微煮一下就可以了。還有加鹽，這個小技巧不要忘記嘍。
掌握了這些，保證處理好的粽葉非常的有韌性，包粽子就不會斷裂漏米啦。
粽子葉怎樣煮才能保持嫩綠
30樓：匿名使用者
一些人會發現買回家的粽子煮出來的顏色不是黃色而是綠色，其實這是不正常的。粽子葉煮出來是綠色是怎麼回事？粽子葉煮出來是綠色是能吃嗎？什麼是返青粽葉，返青粽葉有什麼危害？
粽子葉煮出來是綠色是怎麼回事。
品安全與環境化學專家、國際食品包裝協會秘書長董金獅表示，目前市場銷售的粽子葉分為幹粽葉和保鮮粽葉。幹粽葉為黃綠色，保鮮粽葉為碧綠色。保鮮粽葉能保持鮮綠主要有兩種原因，一是加入了保鮮劑（防腐劑）；另外，就是在浸泡粽葉時新增了工業硫酸銅和工業氯化銅「返青」。
李女士買到的粽葉很有可能是「返青」粽葉，這種葉子包的粽子對人體有害，最好不要食用。
新鮮粽葉在製作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色， 絕不會有青綠色粽葉。為保持粽葉新鮮誘人，一些商家採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。
這種症狀不易覺察，一旦發病就有可能致癌，甚至危及生命。
記者走訪中發現，超市銷售粽子有的保質期為12個月，有的為9個月，有的僅為3到5個月。國際食品包裝協會調查人員分析，這是由於粽子餡料、包裝方式、儲存方式的差異及可能新增了防腐劑的原因導致的差異化。建議消費者最好選擇保質期時間短，生產日期新的粽子。
怎麼挑選粽子。
返青粽子與正常粽子（盤中）的對比選購粽子要注意「返青粽葉」。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風乾粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。一看外表，原色粽葉的顏色發暗發黃，「返青粽葉」則呈均勻的青綠色，且表面鮮亮；
聞味道，由原色粽葉包制的粽子煮熟後會散發出粽葉的清香，「返青粽子」煮熟後粽葉不但香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；
看煮水，原色粽葉包制的粽子煮好後，煮水會呈現淡黃色，而「返青粽子」的粽葉由於經過化學處理，顏色會比較穩定，加熱後，煮水會呈現淡淡的綠色，如果綠色較明顯，則說明化學原料的含量很高。
盜墓遇到粽子怎麼辦，盜墓遇到粽子怎麼辦？
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