1樓：小小烘焙
名稱：黃油（butter）、瑪其琳、起酥油、白油等固體油類儲存：短期儲存可用冷藏（半個月內），長期儲存需要冷凍（半個月以上）名稱：馬蘇裡拉芝士。
儲存：冷凍儲存。冷凍後會有結霜現象，可用以與黃油區分名稱：奶油乳酪。
儲存：冷藏儲存。可用保鮮袋裝入奶油乳酪，再放入酒精棉，儲存時間更長，最近我用了冷凍法儲存乳酪也很不錯，只是在使用的時候要隔水加熱多攪拌一會。
名稱：淡奶油。
儲存：國產的雀巢、光明淡奶油沒開封的時候可以在0-25度常溫儲存，開封以後要冷藏儲存。開口的時候儘量將口剪的越小越好，用完之後捏出盒內空氣（可以捏成扁扁的樣子）用封口夾將口夾住再套幾層保鮮袋，在袋子裡裝入酒精棉球。
小魚最長儲存了2個多月。變質的淡奶油發黃有怪味。如果不需要打發使用的話可以冷凍起來，做蛋撻或麵包不會有太大影響。
名稱：植物奶油。
儲存：冷凍儲存。買回家後如果是冷凍狀態給切成2-3塊放入保鮮袋內冷凍，每次取出一塊化成液體後打發即可，最好不要反覆的化凍。
網上搜開心品味屋 一家不錯的五皇冠烘焙店。
2樓：lx廖
單獨買一個冰鮮奶的冰箱，在冰的時候用蓋子蓋上就不會串味啦。
3樓：超級卿
用保鮮膜包裹後放在冰箱裡···但這些材料還是少買點···用最新鮮的最好···
4樓：匿名使用者
鮮牛奶開封之後最好在2天內用完，不然味道會變，即使是放在冰箱內也是如此。奶油最好現買現用。生鮮食物不知主要是指哪些，如果是魚，肉之類的放在下層冷凍箱，儘快吃完，否則時間一長如同嚼蠟，特別是魚要吃新鮮的。
可以在冰箱裡放一點除臭劑或者活性炭去除異味。另外，現在的冰箱選擇比較多，**也不貴，選個抽屜多點的，最好冷藏室和冷凍室獨立溫控的，食物分割槽儲存。
想請問一下，把那些乾貨（白菜乾，懷山等）放進冰箱行嗎？
5樓：遙望查里拉
不能放，乾貨長期放在冰箱會失去原有的風味，而且可能會發黴。最好是裝在密封的瓶子或罐子裡，保持其乾燥即可！
6樓：冰原隕石
用塑料帶封裝，最好放進冷凍室，冷藏室內它們仍然會變質。
7樓：匿名使用者
可以，更好、耐放、防蟲防黴。要用透明膠袋。
8樓：商界奇葩
可以，但是時間不能太長．最好還是放冷藏，因為冷凍會改變物品的原味．
放的時候要用保險袋裝著，不然物品會脫水．時間最好不要超過一個星期．
9樓：緣吟含
最好不要放。
放在陰涼乾燥處比較好。
鮮奶油隔夜的還能用嗎
10樓：月不落帝國
鮮奶油，稀奶油 這類的烘焙用品，如果是冰箱冷藏，拆開包裝後可以儲存兩週。
在常溫下時間要短的多了，但隔夜問題不大。
黃油之類，如果儲存得好，一年都不會壞。
11樓：淡淡的憂傷
不能用，會降低蛋白質含量，滋生大量細菌。
蛋撻,蛋糕的材料什麼地方買的到?例如鮮奶油,各種粉什麼的
12樓：
大型的超市會有一些，但不夠齊全，而且**可能會偏貴。
建議**，儘量找同城的賣家，以後也可以長期買比較方便的。
如果不喜歡網購，那建議找一下本地的食品批發市場，裡面一般會有賣烘焙原料的店。
13樓：某茶泡泡
這些在烘焙店都有的賣的，一些大超市像麥德龍之類的也有。
實在不行的話網購很方便：）
14樓：
大型超市，麥德龍里面都有。
〔烘焙用料〕稀奶油，淡奶油，鮮奶油有什麼區別嗎
15樓：匿名使用者
一、奶油、黃油和牛油。
奶油其實就是黃油的另外一個名字，英文是butter，可分為動物奶油和植物奶油。其中，動物奶油是從牛奶中提取的天然奶油，植物奶油則化學合成的人造奶油。
臺灣人更習慣於稱奶油為黃油，而我們大陸人則習慣於稱其為奶油。在我國的國家標準裡，黃油真正的名字也是叫做奶油的。
黃油的另外一種叫法就是「牛油」，凡是烘焙配方用到的牛油，實際上都是指黃油，而不是用牛的脂肪煉製的油脂。
二、稀奶油、淡奶油和鮮奶油。
稀奶油是用於製作裱花蛋糕的奶油，很多人習慣於將其簡稱為奶油，其實它在國家標準裡稱為「稀奶油」，英文名是cream。
黃油是奶油嗎，烘焙新手必知的各種奶油。
稀奶油又可分為淡奶油和鮮奶油兩種，淡奶油是動物性的，而鮮奶油是植物性的，但也有一些人習慣把淡奶油也稱為鮮奶油。淡奶油本身是沒有甜味的，因此打發的時候通常需要加入適量的糖。而人工合成的植物性鮮奶油本身是甜的，打發的時候就不需要再另外加糖了。
另外，還有一種稀奶油是不能打發的，這種不能打發的稀奶油主要用於烹調中，可以用來做蛋撻、麵包和奶油濃湯等，購買時請看準是蛋糕用的還是烹飪用哦。
植物奶油的其它名稱。
最後再給大家單獨介紹植物奶油的其它名字，因為它的名稱實在是太多了，以至讓烘焙新手感覺眼花繚亂。
植物奶油也叫植物黃油、人工奶油、人造黃油，其英文名是margarine，音譯的名字有瑪琪琳、麥琪林等等，購買的時候只要記住它的英文名字就不會買錯了。
16樓：新路水瓶
指的是同樣的東西，牛奶肢體取得。不同的稱呼而已。
不過鮮奶油根據乳脂含量有很多品種，常見的是35%,從half,到double,15%到45%,中文名字不能分別。
鮮奶油進一步分離出脂肪部分，就是黃油，乳脂含量超過80%中式一般用豬油，黃油的效能比較適合作為替代品。
做芝士蛋糕鮮奶油用牛奶代替可以嗎
17樓：匿名使用者
做芝士蛋糕奶油無法用牛奶代替，因奶油所含的固形物遠遠大於牛奶，這固形物在蛋糕中起填充作用。另，奶油攪拌裹入空氣形成細緻泡沫，有幫助蛋糕鬆軟的作用，這也是牛奶無法代替的。
烘焙中用的牛奶是什麼
18樓：匿名使用者
一般用純奶，鮮奶最好，蒙牛那些不夠新鮮，最後是送上門的，定的那種，口感好，新鮮，專用奶粉的話，有很多個牌子，我們經常用的是達諾烘培專用奶粉，蛋糕店專用的，**實惠。
19樓：蒼井瑪利明步
純牛奶就可以。
材料麵粉345克，烘焙蘇打5克，烘焙粉2克，黃油225克，化軟，白糖300克，雞蛋1只，香草精5毫升。
做法1.將烤箱預熱到190度。將麵粉、烘焙蘇打和烘焙粉在一個小碗裡攪拌起來。放在一邊。
2.將黃油和糖在一個大碗裡混合均勻。然後將雞蛋和香草精打入。再逐漸的混入其他的乾的原料。將茶匙大小的量揉成球狀，放到不刷油的餅乾烤盤上。
3.在預熱好的烤箱裡烤8-10分鐘。然後在烤盤裡冷卻2分鐘後再取出徹底冷卻。
20樓：灰房間
就是普通的牛奶啊。一般的全脂純鮮牛奶就可以了。。當然了。
你如果要加鈣、加鋅之類的營養強化牛奶也可以啊。牛奶可以給西點增香。還可以增加營養。
也是烘焙原料裡水份的**。一般配方里如果使用了牛奶的話。就可以不用加水了。
但是牛奶不可以和水等量替換。因為牛奶中含有的不僅僅是水分。還有乳脂、蛋白質等等。
有的配方里有酸奶。一般超市裡**的原味酸奶都可以了。
奶粉最好是全脂奶粉。奶粉的作用就是增加香味。它的香味比牛奶香多了。
尤其做麵包啊。用奶粉比用牛奶簡單方便得多。在烘焙裡。
絕對不可以等量對換牛奶和奶粉。好了。就那麼多。
能想到的都說了。
21樓：廣州優美西點烘焙學校
牛乳由於含水量高，亦是傳統西點常用的潤溼劑。牛乳不僅能提高製品的營養價值，而且能賦予製品特有的奶香味。乳糖在烘焙中與蛋白質發生美拉德褐變反應使製品上色較快。
酪蛋白和乳清蛋白也是良好的乳化劑，能幫助油脂和水的分散，使製品的組織均勻細膩。
22樓：胖強
普通牛奶就可以。
建議用高溫消毒奶，保質期長的那種，鮮奶的有些成分會影響發酵。
使用全脂奶粉也可以。
23樓：
就是一般的牛奶就好。比如伊利蒙牛光明。。全脂的吧。盒裝。沒過保質期就ok啦~
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