1樓：匿名使用者
豬腳姜醋是廣東的一道傳統名菜，是以豬腳搭配姜、雞蛋、醋等食材，經過一系列的烹飪工序製作而成，做法講究，口感豐富，且能起到好的幫助，尤其是女性朋友經常喝，對於驅寒暖身滋補等都有著好的幫助，用這幾種食材搭配烹飪的食物，僅是聽著都讓人覺得很有食慾，當然了，它的口感同樣會讓你滿意，做豬腳姜的時候當然也需要技巧，用對了方法，才能做出好喝的豬腳姜，下面我便將豬腳姜醋的做法詳細分享給大家，女性朋友不要錯過。
豬腳姜醋的做法：
備用食材：豬腳1000克，甜醋1瓶，雞蛋8個，陳醋三分之一瓶，姜500克；
製作過程：第一步，首先將雞蛋準備出適量，將其外殼仔細清洗乾淨後，冷水下入鍋中，開始煮雞蛋，差不多8分鐘，雞蛋就被煮熟了，將其撈出來後，放入涼開水中浸泡一會；
第二步，將雞蛋的殼剝掉待用，姜清洗乾淨後，去除大部分的老皮，留下比較嫩一點的皮，然後用刀背將其拍扁後，放入水中浸泡一會，撈出瀝乾水分，然後直接放入在炒鍋中；
第三步，中小火開始幹炒，直到將其中的水分煸炒幹後，將處理好的姜放入在砂鍋中，一同加入剝殼的雞蛋，倒入準備好的甜醋和陳醋，大火煮開後，轉至小火，慢煲30分鐘；
第四步，關火後將其放涼，浸泡一個晚上，同時將豬腳剁成大一點的塊，洗淨後，放入開水鍋中，煮開後，轉至小火慢煮15分鐘，撈出後，用溫水沖洗乾淨；
第五步，待將雞蛋姜泡好後，將煮好的豬腳放入其中，一同大火燒開，轉至下火40分鐘，關火後，浸泡2天，每天都要重新煮開一次，待入味後即可享用。
烹飪小技巧：1、在這道寒冬滋補佳品豬腳姜醋中，僅是看用到的食材，便也能知道其對女性有著好的幫助，首先豬腳中含有的豐富蛋白質，對於養顏潤膚有著好的幫助；其次姜是有著驅寒活血的作用，適合在寒冷冬季吃；最後甜醋對於軟化血管、養顏等都有好的幫助；所以將這些食材搭配在一起，便能充分發揮其中的作用，散寒、增食慾等等，女人要對自己好一點，堅持常吃這道美食，幫助養身體，別錯過了。
2樓：大掌櫃家的二掌櫃
作為吃貨，說到美食是難不倒我的，兩斤豬腳，甜醋一瓶，雞蛋七八個，陳醋1/3一瓶，姜一斤，關火後浸泡兩天，每天都要重複煮開一次，
3樓：小小軍
其實豬腳姜的醋沒啥特別的，就是用到兩種醋，一種甜醋，一種陳醋，把姜去皮，拍爛放到砂鍋裡炒，加入甜醋和陳醋，三比一的比例熬製就行
4樓：chuqi的辦公室
生薑洗淨切片放入鍋中炒幹水分，炒好的薑片放入砂鍋中，倒入丁甜醋兩瓶煮開，豬腳洗淨，然後焯水放到煮開砂鍋裡和薑片一起煲40分鐘即可
廣東姜醋豬腳怎麼做
5樓：小白獵奇
甜醋豬腳姜的做法，廣東豬腳姜的做法，酸甜開胃，簡單易學
6樓：廣東外來媳婦
愛吃豬腳收藏了，廣東媳婦煮的豬腳姜醋，女人常吃氣色好
煮豬腳姜醋要怎麼做
7樓：天使之殤
小的時候，只有那些懷孕的、生完小孩的婦女才能吃到的，堪稱大補之食材。暖身！祛風！
姜醋豬腳，現在廣東人基本把它作為一道冬季的暖身補品。但也不是所有人群都適合進補的，有內熱、大便乾結和脾胃功能較弱的人群是不適合吃。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱，韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。豬蹄中的原蛋白被人體吸收後，能促進**細胞吸收和貯存水分，有**養顏的作品。防止**乾澀起皺，使面部**顯得豐滿光澤。
醋可以擬製和降低人體衰老過程中氧化物的形成、可以軟化血管、降血脂、降低膽固醇。醋和豬手在一起，可以降解豬手中的脂肪含量，可以解掉油膩的口感，所以不用擔心這樣吃法會發胖。
三流子三流子
建立於 2013-12-31
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用料豬腳 一個（約750克）
土雞蛋 10個
姜 250克
紅糖 150克
甜醋 2瓶
做法1姜醋豬腳的做法 步驟1
放幾片姜把水燒開，把豬腳焯水，然後冷水洗乾淨，瀝乾水分。中小火炒至幹水（什麼都不用放）。
2姜醋豬腳的做法 步驟2
去皮洗淨，拍扁，與洗乾淨的雞蛋一起加入水煮，直到雞蛋煮熟即可。姜撈起瀝乾。中小火炒至幹水（什麼都不用放）。
3姜醋豬腳的做法 步驟3
雞蛋剝殼備好，拿牙籤戳一戳，幫助湯浸入。
4姜醋豬腳的做法 步驟4
不是白砂糖、不是冰糖，更不是冰片糖，是紅糖，一般的雜糧店都會有的，超市買的話可以買太古的紅糖。
5姜醋豬腳的做法 步驟5
致美齋的甜醋，是眾多家庭主婦的推薦。
6姜醋豬腳的做法 步驟6
**先把砂鍋水烘乾，然後把豬腳、姜、雞蛋、紅糖倒入，甜醋倒入。**煮開即可。
小貼士1.煮這個姜醋一定要用砂鍋或玻璃鍋，不用放水煮。
2豬腳焯水放姜去腥味，冷水洗豬腳會比較爽口。
3.煮過的姜沒那麼辣，不介意的可以不用煮。
4.豬腳 ，姜，鍋等一切都要弄乾水，是確保味道的純正，同時沒有水能存放得更久也不怕壞。
5.煮雞蛋和姜的水不要倒掉，可以兌些熱水泡腳，暖腳暖身效果超好的。
6.煮好待2天以上才食用，這樣更加入味，姜也不會辣。每天把它煮開一下，放在外面自然冷卻就行，不用放冰箱。
7.酸甜味道可以按自己的喜好而調配醋和糖的量
8樓：健之味娜姐
廣東傳統名菜豬腳姜醋，詳細做法，簡單易學，滋補又好吃
9樓：大個子的飯
姜醋和豬腳搭配，原來那麼好吃，簡單的家常做法，上桌湯都沒剩下
豬腳姜醋廣東正宗做法
10樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
請問您還有其他的問題嗎？如果您對南風的服務滿意的話麻煩給個評價吧~祝您生活愉快身體健康~
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11樓：博老師**解答
你好，作為一個地地道道的廣東人，我覺得豬腳姜不應該叫廣東的特產吧，只能說是廣東的特色美食。因為豬腳姜很多地方的人也有吃，特別是廣西梧州，賀州這地方。豬腳姜對於廣東人來說是一道非常美味的佳餚，很多家裡都會自己做。
並在過節或冬天的時候都會經常做，其製作方法還是很簡單的，下面我講解一下家庭版的豬腳姜比較正宗的做法。
首先想吃到比較正宗的豬腳姜，最好就是自己動手做，可以最大的保證食品的新鮮程度。其實廣東很多地方的小巷子裡面也是可以吃到正宗的豬腳姜的，因為也會有一些粵菜館做豬腳姜賣。從**上來說，一般快餐20塊錢也能吃到豬腳姜，但是要去比較好的餐廳吃，那起碼要58塊錢一份起步。
所以建議大家還是自己動手吧，實惠吃得放心。
怎麼做正宗的豬腳姜，首先需要準備一隻豬前腳，不要太肥的，如果是一家人吃的話大概2到3斤重可以了。然後需要準備二三兩的沙姜，老薑嫩姜都需要，大蒜和蔥少許，最好是選用正宗的茶籽油，沒有可以選用花生油，喜歡雞蛋的一定要放幾個雞蛋，再準備些生抽老抽，冰糖即可。
把豬腳切小塊，雞蛋和豬腳冷水下鍋放入薑片和料酒去腥，待水燒開撈去泡沫，然後把豬腳撈出放清水清洗乾淨，雞蛋放鍋裡繼續煮熟撈出放入冷水，把雞蛋去殼備用。
鍋裡放少許油下豬腳稍微把油煸出來一點，然後把豬腳取出，再把姜放下去炒，稍微把姜的水分炒出來就好，記得姜是不用切開的，很大掰開一點就好。
然後就是下化冰糖，下豬腳，加入生抽老抽上色，稍微翻炒之後倒入高壓鍋，再加入炒好的姜還有雞蛋。正宗的豬腳姜是不放水的，倒入一瓶醋就好，這醋是不酸的那種哦，如果沒有用水代替也是可以的，不過不是正宗的豬腳姜啦，這就是正宗的豬腳姜的做法了。
12樓：
廣東佛山「豬腳姜」的正宗做法，步驟很關鍵，超好吃！值得收藏！
13樓：匿名使用者
廣東月子名菜-豬腳姜醋的做法
姜洗乾淨 放陰涼處自然風乾
刮皮，刮好的皮拿去晒乾或者自然風乾，坐月子時的洗澡水還可以用這些姜皮燒。
**是刮好皮的姜 下面可以準備切片或切小塊 媽媽選擇了切片（下個步驟有詳情） 如果切小塊的話 切完要拍一下 像拍黃瓜一樣 兩種都可以 吃的時候姜的口感會稍微不一樣而已 味道都一樣滴
把刮好皮的姜全部切片
把薑片自然風乾或者下鍋烘乾一下。烘乾方法：熱鍋後把薑片倒入 不斷翻拌 至表面無水份即可 （此做法是為了能更長時間的儲存，傳說不幹水的薑片直接下鍋和醋煮，煮出來比較容易發黴變質。）
烘乾的薑片和醋放入砂鍋 然後中火或大火煮至開鍋。期間人不要走開，防止開鍋溢位來或煮糊！（注意：
醋不要倒滿砂鍋 因為後期還需要加豬腳和雞蛋 記得預留一些位置 但是也不能太少不然後面再加的醋煮出來姜味沒有那麼濃哦！媽媽是把醋加到砂鍋的3份之2左右的位置，大概每鍋用了7.5升的樣子。
這個主要看後期你加多少雞蛋和豬腳來預留的）
醋推薦使用致美齋或者海天的添丁甜醋。媽媽選用的是致美齋添丁甜醋裡面的第一造頭醋，叫添丁醋頭甜醋。這個比添丁甜醋貴，老廣州人都買這個做給產婦吃的。
媽媽專門跑去致美齋老店買的，新鮮出爐，買的時候還是溫熱的。區別是用這個醋不用額外加糖 如果用普通的糯米甜醋或者普通的添丁甜醋都需要適量的加入紅糖調味。醋的選擇很重要，選錯了選差了做出來口感和風味都會差很多哦。
要做就做最正宗最美味的：）
開鍋後，如果用添丁醋頭的直接轉小火 加蓋煮20分鐘。如果不是醋頭則需要加入大概半碗紅糖，具體多少需要根據個人的口味調整。加完稍煮1分鐘後轉小火煮20分鐘。
第一鍋做到這裡，就可以用上述方法繼續做第二鍋。
煮完20分鐘後不要開啟蓋，千萬不能再攪動裡面的東西。用一疊報紙墊著把鍋原封不動放到地上。放地上和別的地方做出來風味不同哈，媽媽說這個步驟叫吸地氣。
墊報紙是防止砂鍋和地板溫差過大而裂底或者爆煲。每隔2-3日需要燒開一下然後繼續原封不動放地上，這樣做是為了防止變質，切記開鍋放地上後不要開蓋不要攪動或者晃動砂鍋！接下來的步驟是半個月後加雞蛋，一個月後加豬腳。
（ps：一般預產期1-2月前開始準備做，我媽媽是提前了一個月零十天，做好姜醋底後，雞蛋在吃之前20日左右放，豬腳在吃之前2-3日放。）後面會更新具體方法。
一眨眼就到了加雞蛋的日子了！雞蛋先用清水洗乾淨 然後用白水連殼煮熟 然後去殼放到姜醋鍋裡面 （也可以連殼放進去 說這樣裡面會含更多鈣 但是媽媽說口感不好她寧願後面多放豬腳）同時也可以加一些鵪鶉蛋 營養價值也很高哦 鵪鶉蛋的處理和雞蛋是同理的。
煮好的蛋放到姜醋鍋裡，每鍋放了30只雞蛋，2斤鵪鶉蛋，沒有另外加醋。
蛋放好之後，開中大火加熱，同時用鍋鏟或勺攪一下，（如果醋少了這時要酌量加醋，不過蛋是會浮起來的，所以要看下是不夠醋還是蛋浮起的假象。 ）加熱過程人不要離開，糊鍋了就全白費了！一開鍋就可以關火加蓋。
然後把鍋放回地上繼續吸地氣。
接下來和之前一樣 每2-3天把鍋加熱至開鍋 然後加蓋放回地上靜置
正宗豬腳姜醋做法
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