1樓：靠譜的星爺
1. 將牛肉洗乾淨。切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。切好的肉放水裡浸泡。拔出血水。
2. 準備配料；洋蔥、野生菇、蔥姜等。將拔淨血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋裡，蓋上鍋蓋煮。
3. 牛肉煮到8分熟時加鹽，再蓋上鍋蓋繼續煮至牛肉熟。這是煮好的牛肉。
2樓：烊烊的蟹老闆
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回答第一，牛羊肉大骨湯的熬料方式 有什麼?牛骨頭3kg，牛肉條1kg，水10公升，姜200克是，蔥2根，風姜10克是，八角茴香10克是。作法：
將牛骨頭、牛羊肉汆燙後清洗預留。將10公升的水倒進火鍋內燒開，放進全部原材料，再以火災煮至再一次滾沸，轉文火維持微滾，持續熬煮約4鐘頭就可以。
我想開家牛肉湯館 求牛肉湯製作方法，越詳細越好 200
3樓：白炎
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。 調味料：
a料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 b料：
鹽適量。 做法： 1、先將牛大骨汆湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用。
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入a料小火熬煮90分鐘，最後加入b料調味即可。 ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？
因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿蔔洗淨，不削皮直接燉煮。
4樓：生活小當家咦
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3. 牛肉煮到8分熟時加鹽，再蓋上鍋蓋繼續煮至牛肉熟。這是煮好的牛肉。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
醬牛肉1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁
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5樓：匿名使用者
牛肉湯 配料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
牛肉湯 製作方法：
①牛肉洗淨，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
6樓：格利特時尚洗衣
到網上去搜，一搜一大堆，樓上那些教你的都是從網上覆制來的，你先學著做，然後到各家牛肉館去吃，誰家燒得好吃就到誰家去學。
7樓：匿名使用者
這是沒有什麼用的 你在你附近看看 能不能找到人教你吧 和你講了你也不會 啊 這東西講的是 手藝啊
8樓：匿名使用者
去洛陽瀍河區，那有做牛肉湯的很香、味正，去噹噹學徒學想起師傅求教製作方法！
9樓：匿名使用者
把牛肉放進水裡煮就是了
10樓：匿名使用者
1 宰牛
2 將牛肉切好
3 放在水裡煮。
4 放點味精。。。5沒了
11樓：
沒可能有的 有的都是假 沒有人這麼大方段自己財路來幫你 找個師傅跟他學就有可能
12樓：萬殼書
太單純了，沒這技術還想開店？先去學會了再開。網上不可能把自己手藝傳出來的
13樓：蝶狀蝶
到正宗牛肉麵店偷學.
想開一家牛肉麵館，請求祕方
14樓：匿名使用者
開面館嘛祕方很簡單，這要看你有沒基礎。牛肉麵佐料我大概給你說哈：牛肉、菜油、冰糖、老薑、豆瓣、磁粑海椒、大蒜、牛油、辣椒紅、雞精、胡椒、香料（自己到藥店配，要好一點的）就這些了，我幫麵館都好幾年了
15樓：
祕方是沒有人會隨便在網路上給你的，
沒有一點的誠意，建議去牛肉麵館裡工作，然後藉機問問那些拉麵師傅，或者就是最簡單的，加盟一家牛肉麵館，他們會給你提供祕方，不過祕方是收費的。
希望幫到你。
16樓：匿名使用者
我可以教你，我正在開牛肉湯館
我想開一家牛肉湯館，可是不會做能幫我麼？ 20
17樓：高階麻辣燙技師
必須把湯做好，牛骨熬湯，牛肉要自己煮，必須有好吃的配方才行。純牛肉不賺什麼錢，主要靠牛雜賺錢。
18樓：匿名使用者
你去調料市場買「一滴香」，每一鍋湯放一點就行了。「一滴香」也有正規廠家生產的。
19樓：gl人生滄桑
首先我奉勸這位朋友 宋志明說過 人永遠不要做自己不擅長的事情 我也是做餐飲的 就是因為不會做 賠錢了 如果實在想做的話 最好多請教一下身邊會做的的朋友 最好花點錢買個祕方什麼的 生意才會長久
20樓：匿名使用者
你不會做，可以請會做的人當大廚啊。
21樓：夏森闞格菲
必須湯做牛骨熬湯牛肉要自煮必須吃配才行純牛肉賺錢主要靠牛雜賺錢
想開一家牛肉麵館，自己燒出來的牛肉味道還可以，但是像外面那種店燒出來很多很濃的湯汁就不會了，求方法
22樓：路途遠景
蘭州拉麵的做法
1。牛肉洗淨，把肉裡的血水，血絲清除乾淨
2。鍋裡放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮
3。水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘
4。放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒幹，丁香3-4顆
5。小火40分鐘。用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘
6。綠蘿蔔切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿蔔片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮。湯開，滴香油
7.煮麵，撈麵出鍋，加蘿蔔湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油
蘭州拉麵屬於湯麵一類。蘭州牛肉麵不是麵條加牛肉片，而是麵條加牛肉湯。有沒有牛肉是次要的。
它與美國加州牛肉麵不同。加州牛肉麵是撈麵條加牛肉塊，是滷麵。蘭州牛肉麵的最大祕密在於湯，自上世紀初馬保子作出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方代代相傳，所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配製而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！
正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這「清」自然淳厚無比。也許水土也是一個方面，蘭州位於黃河上游的一個河漫灘上，是省會以上級城市中地下水質最好的。
拉麵正宗不正宗，關鍵是湯味。如果你到蘭州去，可以看到許多拉麵鋪的門口都有一個大爐子，燒著一口大鍋，裡面煮著牛肉。這就是幌子，它告訴路人和食客：
這裡的拉麵是真正的牛肉湯麵。牛肉麵光有牛肉湯還不成蘭州拉麵。在西北地區形成的蘭州拉麵本質上屬於清真食品，我國的清真菜受川菜影響較大，在口味上，多佐五香料。
蘭州拉麵的湯裡也有較濃重的香料，配方十分講究，在蘭州有些名牌拉麵鋪的香料配方是祖傳的，對外人絕對保密。但共同的特點是：拉麵湯汁麻、辣、香，而且鹹味較重。
蘭州拉麵是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於2023年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出一個清字。
接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，夥計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。吃牛肉麵往往要超出平常的食量，一碗麵直吃得髮梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。
想開個牛肉麵館不知道牛骨湯怎麼熬才好喝
23樓：於富貴鮮賦
每個地方的做法會有所不同哦，一般是姜牛骨和雞架開水煮一下，然後清洗乾淨另外起鍋燒水熬到發白就可以了
24樓：匿名使用者
其實啊，能真心想熬牛骨湯的麵館不多了，很多都是用香精，比如一滴香啊什麼的
牛骨湯的話如果是濃香的，那麼加花椒、八角、辣椒，姜（最好是老的），整根的大蔥
多熬一會兒吧，可以把骨頭敲開熬，那樣的話骨髓也能充分利用起來
25樓：丹的葵奎
牛肉湯是營養價值很高的一種美食，很多人喜歡喝，好喝的牛肉湯味道醇厚，讓人回味無窮，今天就介紹大家牛肉湯的做法大全，到底牛肉湯怎麼做好吃呢？一起了解一下吧！
牛肉湯的做法大全
清燉牛肉湯
牛肉湯的做法大全 牛肉湯怎麼做好吃
主料：牛肉500克；
輔料：姜2到3片料酒一勺，鹽，洋蔥1個，八角，桂皮，香葉；
清燉牛肉湯的做法
1.牛肉切大塊，用淨水泡30分鐘，去血水;
2.牛肉同洋蔥和料酒一起放入電飯鍋裡，加適量的淨水；
3.電飯鍋按到牛羊肉這個健，燉1個小時；
4.加入適量的鹽調味，盛到湯碗中，加入少許香菜，即可。
番茄牛肉湯
牛肉湯的做法大全 牛肉湯怎麼做好吃
主料： 番茄4個，紅蘿蔔4根，洋蔥1大個，牛肉1斤；
輔料：番茄醬半瓶—1瓶，油，水3升；
番茄牛肉湯的做法：
1.牛肉汆水，洗乾淨切,塊，番茄切塊，紅蘿蔔滾刀切塊；
2.鍋裡燒熱油，加入牛肉翻炒，炒幹水汽，盛出備用；
3.切塊的蔬菜入鍋，翻炒，加入番茄醬翻炒均勻出香味；
4.加入牛肉和水，全部材料放入高壓鍋20分鐘即可。
26樓：匿名使用者
有大料配方的，熬製時間，放料等等
我想開一家牛肉麵館，但是沒有任何的經驗，想加盟一家，蘭州松鼠
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我想開一家蘭州牛肉拉麵館，請幫忙給起個店名吧
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