1樓：匿名使用者
是高鹽稀態醬油的標準批號。
1、高鹽稀態是醬油裡面的成分。
2、高鹽稀態發酵醬油是我國傳統發酵工藝，廣式醬油採用此法釀造。
3、主要以大豆或脫脂大豆（豆粕）、小麥或小麥粉為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水（氯化鈉含量18%-20%）混合成稀醪，再經發酵製成的醬油。
4、一般發酵期在3-6個月。由此法釀製的醬油即為高鹽稀態醬油。該種醬油具有產品品質高、香氣成分多以及營養豐富等特點。
2樓：匿名使用者
gb18186低鹽固態或gb18186高鹽稀態是國家釀造醬油標準。從2023年4月起，醬油國家標準將gb18186轉變為gb/t18186，所以，標籤標註為『gb/t18186低鹽固態』或『gb/t18186高鹽稀態』的醬油也是執行國家釀造標準的醬油。」
釀造醬油是以大豆、脫脂大豆、小麥、小麥粉或麩皮為原料，使用符合標準的釀造用水、食用鹽、食品新增劑，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品，包裝、運輸、貯存都符合標準的釀造醬油才能標註「gb18186」
gb18186高鹽稀態是什麼標準號？
3樓：匿名使用者
是高鹽稀態醬油的標準批號。
1、高鹽稀態是醬油裡面的成分。
2、高鹽稀態發酵醬油是我國傳統發酵工藝，廣式醬油採用此法釀造。
3、主要以大豆或脫脂大豆（豆粕）、小麥或小麥粉為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水（氯化鈉含量18%-20%）混合成稀醪，再經發酵製成的醬油。
4、一般發酵期在3-6個月。由此法釀製的醬油即為高鹽稀態醬油。該種醬油具有產品品質高、香氣成分多以及營養豐富等特點。
4樓：匿名使用者
是高鹽稀態醬油的標準批號，買的時候可以看一下，有這個批號的醬油說明是高鹽稀態工藝，相對比較好。
5樓：匿名使用者
這個是高鹽稀態的標準號吧
釀造醬油中的gb18186-2000高鹽稀態
6樓：改密死
通過乳酸菌的作用使醬油顏色更加鮮亮、有光澤,並增加了醬油的香氣。
醬油釀造標準gb18186有什麼要求？
7樓：hao大森
國家標準gb，第18186號標準。
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。
以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。
醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
由於行業門檻低，看到醬油行業的的巨大市場，一些小作坊土法上馬，裝置就是筐、缸、鍋、桶。一般採取自產自銷，包裝多為散裝、袋或瓶的簡易包裝，以價錢便宜取勝。
這類小廠在目前還會存在一段時間，但隨著市場競爭的加劇，終將被淘汰。醬油市場產品質量良莠不齊，衛生水平差距太大，醬油行業魚龍混雜。醬油行業似乎人人可以做，但真正做好非常不容易。
隨著我國市場經濟的逐步成熟與完善，市場競爭勢必進一步激烈，而這種競爭最終都會歸於品牌的競爭，產品的質量、公司的信譽，都將靠品牌來體現。醬油行業的趨勢是品牌競爭最終取代**競爭。
醬油也是一種習慣性購買行為，消費者一但適應了某種品牌口味的醬油，以後就會發生連續購買的行為。眾口難調，每種醬油都有生存的空間，南酸北辣，東甜西鹹，口味差異大，而且消費者的口味也時常發生變化。
另外各地消費水平不均，高中低檔各有所愛，巨大銷量規模的產品，不易形成。生產企業可實行多品種的戰略，以抓住儘可能多的顧客。
8樓：匿名使用者
那個牌子的安全的醬油
醬油那個gb18186是純釀造的嗎
9樓：姬覓晴
醬油標準：gb18186不屬於是純釀造的，gb18186是可以使用新增劑，屬於釀造醬油。
gb18186釀造醬油是指以大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
按發酵工藝不同分為兩大類，即高鹽稀態發酵醬油和低鹽固態發酵醬油。高鹽稀態發酵醬油是以大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)小麥粉為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成稀醪，再經微生物發酵製成的醬油。
低鹽固態發酵醬油是以大豆及麥麩為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成固態醬醅，再經微生物發酵製成的醬油。
10樓：白酒技術資料
醬油標準gb18186是純釀造的嗎?
答案：不是純釀造，可以使用新增劑。
其中一條是符合gb2760-1996食品新增劑使用衛生標準。
說明是可以使用食品新增劑的。
什麼是高鹽稀態醬油?
11樓：沒事建個破號
高鹽稀態發酵醬油傳承了我國傳統發酵工藝，以大豆或脫脂大豆、小麥或小麥粉為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成稀醛，再經發酵製成的醬油。 一般發酵期在4-6個月，產品品質高，香氣成分多，營養物質豐富，但該工藝產品產量僅佔我國醬油總產量的10%。
高鹽稀態醬油是與我國傳統的低鹽固態醬油相對應的，高鹽稀態發酵醬油是傳承並發展了我國傳統的醬油發酵工藝，發酵過程一般不與外界接觸，類似於啤酒的發酵工藝流程，因為使用的是發酵罐，所以發酵過程中溫度水分等相關引數控制的穩定，產品品質高，基本每個批次的醬油味道是相同的
廣式醬油是屬於低鹽固態醬油，屬於露天型的發酵過程，發酵過程受環境影響明顯，發酵週期短，所以產量大
12樓：匿名使用者
高鹽稀態發酵醬油是我國傳統發酵工藝，廣式醬油採用此法釀造。主要以大豆或脫脂大豆（豆粕）、小麥或小麥粉為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水（氯化鈉含量18%-20%）混合成稀醪，再經發酵製成的醬油。 一般發酵期在3-6個月。
由此法釀製的醬油即為高鹽稀態醬油。該種醬油具有產品品質高、香氣成分多以及營養豐富等特點。
13樓：衛從波琴筱
如果說口感當然是高鹽稀態的了。因為發酵期長，故全部的菌系在正常的管理下，達到有機物的最大合成量，固然形成了非常好的味道。但是目前全國基本的中、小廠低鹽固態15天發酵期滿後就淋油了，所以只是氨基酸達到要求但是風味上就差遠了，後期酵母菌、乳酸菌及其他有益菌系無法完成有機物的合成，風味就不及高鹽稀態了。
但是現在低鹽固態工藝進行優化，在完成前期水解後，新增酵母菌、乳酸菌。延長髮酵期到30天，可以大大提高其風味，這是個提高醬油質量的低成本法。但後期要進行淋澆，管理上要嚴格。
14樓：匿名使用者
高鹽稀態發酵醬油是批原料在發酵階段採用高鹽度、多水量的稀態制醪工藝，分解熟成後直接製取或適量稀釋濾出的調味汁液。
味極鮮產品標準號gb 和q/wjm有什麼區別？
15樓：企標邦朱朱
親親 執行標準分為國家標準 行業標準 地方標準和企業標準.gb是國家標準 q /
是企業標準
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