1樓：龍脊天然居
1全部老婆餅，小麥粉、冬瓜、白砂糖、糕粉、芝麻是它的主要原料。
老婆餅的餡料有棗泥的，紅豆沙，綠豆沙。
配方如下:
糯米餡（可以製作8個）
炒熟的白芝麻30克
糯米粉70克
細砂糖70克
水110克
豬油35克
水油皮（可製作15個）
中筋麵粉150克
豬油55
糖30克
冷水55克
油酥（可製作15個）
低筋粉120克
豬油60克
製作步驟：
1. 首先製作糯米餡，準備好所有材料
2. 水，細砂糖，豬油一起倒入鍋裡
3. 大火煮開至沸騰，然後轉小火
4. 立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡，關火
5. 加入熟白芝麻，攪拌均勻
6. 炒好的餡平鋪到盤子裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手就可以了。
7. 將冷藏厚的餡平均分成8份備用，每個30克，還有一點點小剩餘
8. 緊接著製作水油皮和油酥，按照配方表揉成光滑的麵糰。
10. 取一塊水油皮面團，按扁，擀成圓形，將油酥麵糰放在油皮面團中心
11. 包起來，收口朝下
12. 15個麵糰都這樣做，包好蓋保鮮膜
13. 將包好的麵糰用擀麵杖擀開成橢圓形
14. 擀開後，從下而上捲起來，15個都這樣做
15. 卷號的麵糰旋轉90度，再次擀開成為橢圓形
16. 再次捲起來。
17. 所有的麵糰全部按照以上步驟擀開，卷好，靜置鬆弛15分鐘，注意蓋保鮮膜
18. 取一塊靜置好的麵糰，食指壓扁麵糰，兩頭往中間推按，就可以擀成圓形的皮準備包了。
19. 將一塊糯米餡或者紅豆沙餡料放在麵糰**，包起來
20. 包好後，收口捏緊，朝下，依次放入烤盤
蛋糕奶油的做法:
1.第一步需要你先不斷打蛋清， 打幾下出現大泡泡即可；
2.放一點點鹽，一勺糖，一直用勺子攪拌，有點稠時再放一勺糖，繼續攪拌大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來的情況；
3.蛋黃裡放兩勺糖、三勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好後倒入一半奶油狀的蛋清；
4.電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋；倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來 按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，再進行20分鐘。
擴充套件資料：
1.原料：水，糖，鹽，雞蛋，牛奶，麵粉，食用油；
2.工具：勺子，電飯煲，筷子；
2樓：琦斐斐
老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。具有皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩的特色。
中文名老婆餅
英文名sweet heart pastry主要食材
麵粉，雞蛋
特點皮薄餡厚，具有歷史典故
分類澳門小吃
口味餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩
產 地廣東潮州
老婆餅的餡是用什麼做的
3樓：匿名使用者
是由水、細砂糖、豬油、糯米粉、椰蓉、白芝麻拌勻而成的。老婆餅具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：中筋粉 100克、豬油 10克、砂糖 15克、水 45克、全蛋液 2勺、低粉 90克、豬油 45克、糯米粉 80克、糖 60克、水 110克、椰蓉 20克、白芝麻 5克、豬油 30克、蛋液 少許、炒熟黑芝麻 適量。
1、第一步鍋裡放入水、細砂糖、豬油，煮沸後轉小火。
2、轉小火後倒入糯米粉、椰蓉、白芝麻，快速攪勻，然後盛出放涼。
3、接著把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水放一起，揉成麵糰，做成水油皮。
4、麵粉和豬油混合揉搓成團，做成油酥。
5、油皮和油酥各均分成12份。
6、拿一個水油皮，擀圓，包入油酥皮。
7、包成湯圓狀，收口捏緊。
8、包好後擀成牛舌狀，如下圖所示。
9、捲起來靜置20分鐘，全部都卷好。
10、再次擀圓，包入餡料。
11、刷上蛋液，撒黑芝麻，放入烤箱，溫度170度，烤20分鐘。
12、時間到後取出，這樣老婆餅就完成了。
4樓：匿名使用者
做法一第一步制冬茸餡。選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視幹稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣製作起來還要簡便一些：
將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
第二步制皮。老婆餅的餅皮屬於油酥麵皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋麵粉、100克高筋麵粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成；而油心則是由450克低筋麵粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。
第三步包餡烤制。餅皮以小開酥方法制作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁後擀成牛舌形，再由外向內捲成圓筒，按扁，疊成三層，最後擀成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，並用刀在上面劃上兩道小口（主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮），接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鐘，這香噴噴的老婆餅便製成了。
做法二用料：
麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量。
製法：1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和麵盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上溼布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
做法三：
無糖老婆餅
用料：麵粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。
製法：1．把熟麵粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。
2．用125克豬油把250克麵粉擦成幹油酥；用25克豬油加水，將剩餘的麵粉揉成油麵團。
3．把幹油酥包入水油麵團內，按扁擀成長方形薄片。順長捲起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴劑口呈饅頭狀，按扁擀成直徑約5釐米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙籤紮上小孔。
4．將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。
特點：該製品呈金黃色、鬆酥香甜、營養價值高。
注意事項：按成圓餅時動作要輕，以免把餡擠出。該製品甜度適中，口感膨鬆，彈性較好。
做法四：
家制老婆餅
做出來是16個，烤箱2盤
用料：油皮材料:低粉200克、豬油60克、糖40克、水100克（水不要一次性全加進去，加到感覺差不多就可以了），油酥材料:低粉120克、豬油60克，內餡材料（貢獻者咚不嚨咚稱他「都減半，不過還是多」）:
糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。
製法：內餡製作:糖，水，色拉油放鍋中小火煮到水開糖化關火，加入糯米粉和芝麻拌均，這是做好的內餡，會很粘手，用鏟子拌均後攤平，放冰箱冷凍30分鐘就好了
油皮，油酥分別揉好，用塑料袋蓋上鬆弛15分鐘以上
油皮，油酥分別分割。油皮壓平，中間放入油酥後包起
把包入油酥的油皮介面朝上放置，用擀麵杖稍微壓平擀開成12釐米左右的長橢圓形，以手掌輕卷麵皮，約捲成一圈半
再一次擀長麵皮，捲起約2圈半，放置鬆弛約15分鐘以上
鬆弛好的麵皮用擀麵杖輕輕壓平，擀開成圓形，講餡包入，用虎口將麵皮捏緊，翻面，用擀麵杖輕輕擀成圓扁平狀
餅收口朝下，表面刷上蛋黃液，用小刀在餅上劃出口子，再刷上一層蛋黃液.
澳門生產的老婆餅比較好吃，澳門禮記食品****生產的老婆餅都是純手工，用傳統的古法制作，具有好濃的澳門風味，是澳門的特產之一，並且熱量比其他牌子的底好多，所以吃多幾個也不怕。
禮記餅家制造的傳統老婆餅配料：
食用植物油、小麥粉、麥芽糖、黃奶油、白砂糖、白芝麻、糕粉、糖冬瓜、椰蓉
5樓：匿名使用者
是糯米和其它糖餡做的.
6樓：匿名使用者
糯米糖餡：砂糖100克，熟糯米粉140克（糯米粉放鍋中，中火炒熟，即顏色稍稍變黃，顆粒很容易鬆散），水230克，酥油120克。 做法：
水，砂糖與酥油放於鍋中，燒開，待糖與酥油都融化，關火。冷卻2分鐘後，倒入熟糯米粉，稍稍攪拌至看不到粉狀材料。倒入盤中，包括油狀液體，放冰箱冷凍30分鐘。
拿出餡，揉餡，至表面比較光滑，油狀液體也被揉進餡裡了（這餡非常的油），用保鮮膜包好放冰箱冷凍30分鐘。再拿出來分成20份，放冰箱冷藏室儲存
肉餡老婆餅的做法
7樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
這裡將做老婆餅的方法推薦給你，與你分享。
1、材料：
1）油皮：低筋麵粉200克、高筋麵粉50克、細砂糖1.5大勺、黃油50克、水125克
2）油酥： 低筋麵粉220克、黃油110克
3）內餡： 糯米粉 225克、椰絲50克、色拉油 3大勺、黃油45克、砂糖150克、水150克
4）表皮：蛋黃1個(打散，刷表皮之用)，白芝麻適量
2、做法：
製作內餡：
1）烤箱預熱150度，糯米粉放到烤盤裡，烤箱中層烤10分鐘。與其他內餡材料放在一起，拌勻成內餡，蒙保鮮膜，放一旁備用。
2）製作油皮：低粉高粉混合均勻，再與其他製作油皮材料放在一塊，揉成團，蒙保鮮膜放一旁備用。
3）製作油酥：低粉和黃油，用手慢慢抓捏，只到兩者充分混合均勻，基本成團即可 。
3、老婆餅製作：
1）將油皮材料分成28克1份，油酥分成20克1份，數量同油皮的個數，準備同樣數量的內餡，每個25克。
2）將一份油皮擀成圓形，放一個油酥在中間，包好，擀長，再捲起所有油皮，油酥均這樣操作，做好的蒙保鮮膜放一旁。
3）將所有卷好的，酥皮，再次擀長卷起。
4）取一個酥皮，豎著放，用手掌輕輕壓扁，再用擀麵棍擀成圓片,圓片中間放上內餡，包起。
5）將收口朝下，用手掌略微壓扁，再用擀麵棍擀至0.8-1cm左右厚度即可。
6）用小刀在中間豎著劃三刀，表面刷上蛋黃液，在撒上一些白芝麻。
7）烤箱預熱190度，烤想中層，25分鐘左右。
以上回答希望能夠幫助你，如你滿意，敬請採納。
蛋糕奶油是用什麼做成的，生日蛋糕上的奶油是怎麼製作的？
歷史如雨旋律 奶油是什麼做的，美女來告訴你，看完你就知道了 通常是將鮮奶裝入桶 罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。用它拌食炒米或炒麵鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱並慢慢攪拌，還可熬煉分離出一種黃色的油脂，這就是黃油。黃油下面的沉澱物...
做蛋糕的奶油怎麼弄，生日蛋糕上面的奶油是怎麼做的
方法1兩個125g的光明奶油 250g 350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了 1 奶油放進牛奶裡，放了一會之後，熱水浴 2 開水慢慢變冷，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟 3 然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 4 天氣不熱的時候很好打的 5 如果打了一會還很軟就稍...
做蛋糕的奶油和爆米花的奶油是一種嗎
不是，做蛋糕的奶油是用鮮奶加糖和一些新增劑乾性發泡打出來的，而爆米花的奶油一般成固體狀，不適合做蛋糕。可以的啊，不過加工方法不一樣而已！爆米花奶油和蛋糕奶油有什麼區別 1 性質不同 奶油爆米花是一道菜餚。奶油蛋糕是用雞蛋奶油製作的一道甜品。2 成分不同 奶油爆米花主要成分為奶油 糖粉。蛋糕奶油的主要...