1樓：
炸油條向來都要新增明礬（含鋁，對人智力有影響）產生膨鬆效果。無鋁油條就是不使用明礬了。
2樓：雨煙
安琪公司出產的，無鋁配方的油條膨鬆劑，製作油條，替代古老的油條用明礬做起發劑，無鋁配方更健康，而且沒有鹼澀味，口感好，又健康。
3樓：匿名使用者
那是廣告，別聽他瞎說。
4樓：涼皮大王
以前油條的老配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬、三兩鹽，其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。
鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。現在採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不塌陷、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、高檔飯店早餐油條。
如需購買可從廠家直接發貨，包裝袋上有詳細使用方法。
我開了一家炸油條的店，用的是安琪無鋁油條膨鬆劑，為什麼我炸的油條比安琪的專業人士炸的油條硬啊？
5樓：匿名使用者
應該和和麵的方式有關係，油條面加水為每1000g面加水550g，然後揣面法和麵多和兩次，把面和回光，醒20分鐘答
再揣一次。揣好後用保鮮膜包住醒發3個小時或者隔夜。直接拉開，成型就可以炸了，這樣油條筆記哦酥鬆
6樓：天天開心好好
我也是呀，我那天炸的油條，用的是安琪無鋁油條膨鬆劑。吃倒是挺好吃，也很香，（真正的有面的香味）可是就是感覺很硬，很難咬。不像人家外面賣的那麼軟。
7樓：涼皮大王
發硬是因為麵粉麵筋太大。製作油條的以前老配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬內、三兩鹽容
，其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。
現在採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不塌陷、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、高檔飯店早餐油條。如需購買可從廠家直接發貨，包裝袋上有詳細使用方法，操作非常簡單。
8樓：匿名使用者
我也用安琪油條蓬鬆劑，效果挺好，是不是油條面的問題，或者醒面時間和溫度都會造成別樣的情況，我以前也出現過這樣的情況，
你好，我用安琪無鋁油條膨鬆劑炸油條，按照它的配方和工藝製作，但炸出來的效果是不膨鬆，還硬，是怎麼回事
9樓：功夫一流的
安琪無鋁油條膨鬆劑只注重了環保綠色，而忽視了炸油條的精髓，所欲扎出的有條並不是好吃的，只能說是比較健康的，不妨試一試油炸專用粉，10斤面2兩油炸專用粉，活的面要軟一些。至於面嘛，最好用普通粉，無任何新增劑的最好，因為有的新增劑會與炸油條的配料起化學反應，從而影響了起發度。
10樓：涼皮大王
以前老的油條配方：一鹼、二礬、三兩鹽，其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。
鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的發展趨勢。採用有qs證的無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美，隔夜不收縮、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、高檔飯店早餐油條。
用安琪無鋁害復配油條蓬鬆劑和麵，我晚上十點半和好面，放到第二天早上六點炸油條可以嗎？中間醒面六七個
11樓：李祥勝
按你說的溫度是可以的。第二天早晨直接炸即可。
如果室溫在20℃到30℃之間的話，可
回以答在和好面後先放室溫下醒至少半小時不超過一小時，然後睡覺前轉入裝箱上層的冷藏室，以免醒發太過。
如在冰箱內冷藏，早上使用前最好先取出放在室溫下靜置20分鐘左右再用。
這樣基本不影響炸製成品外觀和味道。
12樓：匿名使用者
你好，做油條關鍵要外酥裡軟、涼了不發硬才行，可以交流一下。
用安琪無鋁油條膨鬆劑怎麼炸油條？
我用海韋力無鋁油條膨鬆劑，按他說的量和製作工藝來執行，可是做出來的油條不蓬鬆，吃起來費勁，急求幫助
13樓：匿名使用者
油條抄不膨鬆
的原因有很多：
bai1，加水量10斤面最少加6.5斤水。2，要先把油du條膨鬆劑zhi跟麵粉混合均勻再加水。
dao3，和好面後要靜止3個小時左右。我用的是瑞之琪的脆皮油條，效果不錯，酥脆，涼了也不發硬，建議你可以試試。
14樓：匿名使用者
無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。注意：油條發硬有兩個方面
的原因專：1.麵粉筋度大；2.
膨鬆劑配屬方不合理。採用有qs證的無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐油條。
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