1樓：匿名使用者
香椿炒蛋是一道非常應時的美味菜餚，只有春季食用味道最佳，製作原料只需鮮嫩椿芽、雞蛋，少許食鹽即可，此菜金黃翠綠相間，味道香鮮。里老家，吃法很多種，這裡我以香椿炒蛋為例，分享給大家。
採摘香椿ing
1，雞蛋三個打入碗中，放毛毛鹽，攪拌均勻備用。
2，鍋中燒水至沸騰，倒入2食鹽半勺，放入香椿，焯水至變色（這一步是必須要做的，可以有效去除多餘香椿亞硝酸鹽含量，吃鮮香椿容易亞硝酸鹽中毒），切碎備用
，開水放入香椿焯水變色即可
3，將焯好水，切好的香椿倒入蛋液，再次攪拌均勻。
切成碎末
，打入蛋液
。4，鍋中放食用油，燒至六成熱，倒入蛋液，快速攪拌，至蛋液成熟，即可出鍋，開始享用。
美味即成。食用隔夜或者放置時間太久的香椿，會對人體造成一定的傷害。
2樓：
香椿炒雞蛋，讓人回想時間為香椿的特種氣味，那種香味上人回時常回想
3樓：無雨
香椿跟雞蛋是最佳伴侶，先用開水焯燙出香味，切末，雞蛋打散，熱鍋寬油迅速翻炒，加點鹽糖就起鍋。這時的香椿炒雞蛋，美味的要你相信。
4樓：華疏蘭
這是小時候最常吃的一道菜 但是現在很少有了 其實我們是在回憶小時候的時光。
5樓：匿名使用者
因為這個東西確實好吃呀
香椿為什麼要焯水 香椿炒雞蛋的功效
6樓：匿名使用者
香椿的味道非常的鮮美，所以有很多的人都特別的愛吃，但是新鮮的香椿含有一種物質吃了對人體不好，所以在做香椿的時候需要先焯水才行
香椿芽是香椿第一茬嫩芽；它蘊藏了整個冬天的營養，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來；此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高。香椿也叫香椿芽是春季香椿樹上長出來的芽，因其營養豐富，又有著清淡的香味，和雞蛋、豆腐、春筍炒或者拌著吃很有代表性的時令名菜。
7樓：挖兔美搭軟體
用料主料
香椿(醃製)1小捆
雞蛋2個
輔料椒鹽粉適量油
適量香椿炒雞蛋的做法
1.鹽漬香椿洗洗乾淨，提前浸泡一晚上
2.去掉硬硬的樹皮部分，切成小段
3.兩個雞蛋打碎，可以加一點點食鹽
4.電飯鍋裡面加一點油，先放進去雞蛋
5.雞蛋劃散，到快要凝固的時候
6.加入切碎的香椿
7.然後稍微翻炒一下就好
8.最後加入椒鹽粉調味
烹飪技巧
強烈建議大家用新鮮香椿！香味會比這個濃郁的多！新鮮香椿要用開水稍微焯一下，去掉其中的苦澀味~
香椿炒雞蛋，這麼常見的菜怎麼會中毒呢？
8樓：快九婧丶聽
香椿炒之前
要用水焯兩分鐘
再和雞蛋一起炒
這樣的香椿炒雞蛋才好吃
如果香椿不焯水直接炒
會亞硝酸鹽超標
吃了真的會中毒
9樓：詠love米
醫生表示，香椿芽營養豐富，但同時也易富集土壤中的硝酸鹽，轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結合引起高鐵血紅蛋白症，嚴重可危及生命。
人體食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。
平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達55-60毫克。這樣高的含量，容易使人吃椿芽時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。
香椿炒雞蛋為什麼苦 香椿炒雞蛋怎麼做好吃？
10樓：九夢江湖
其實很簡單，首先香椿本身有點苦，香椿中含有亞硝酸鹽，要焯下水一分鐘左右，這樣可以去除三分之二的亞硝酸鹽，然後炒蛋的時候千萬不要放太多！這樣口感就會好很多了。
11樓：紫露寒冰
香椿先用熱水煮一下，然後再炒雞蛋就好吃了，
12樓：
可以先把香椿焯一下水，再和雞蛋炒。
炒了個香椿炒雞蛋，劇苦無比，香椿為什麼會苦呢？是不是假的？？
13樓：匿名使用者
香椿最好掛麵漿煎來吃，你買的可能是溫室菜（嫁接的），現在香椿樹剛發芽要過清明後才能摘，頭茬最香
14樓：褒芮
我聽說椿芽炒雞蛋好吃，我到路邊樹枝頭要了幾個椿芽(嫩綠的)炒了兩個雞蛋苦得要命
15樓：惑·紅妖
你絕對是買到假的勒，我家的香椿直接就切碎放蛋裡一起打勒，也沒用水焯，也不苦，現在也沒到清明吧，我們家早開始吃勒，也沒苦啊
16樓：匿名使用者
你把香椿在熱水裡抄一下在炒雞蛋就不苦了
17樓：匿名使用者
皮扔掉就不苦了，苦的是皮，吃這東西比較浪費
18樓：擁有王子
要在清明後才能買哦！
19樓：匿名使用者
香椿是不苦的啊！！！我家就中著
20樓：匿名使用者
還不是時候，你急什麼呢？
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