1樓：苦苦的掙扎
桃酥是我們常吃的一種點心，作為一種非常美味的甜品食物，所以說很多人都是愛吃桃酥的，桃酥吃起來的口乾舌燥非常酥脆的，同時桃酥吃起來的味道也很不錯，那麼具體桃酥是怎麼樣的一種食物，下面就讓我們一起跟著蘋果綠養生網來看看桃酥的具體情況。
桃酥的由來
對桃酥來說，實際上桃酥是一種漢族的傳統特色小吃了，而且桃酥是有幹、酥、脆、甜的特點，是非常著名的一種美味小吃。
桃酥的主要成分是麵粉、雞蛋、油酥等成分存在。所以說在唐元時期的時候就出現了桃酥，在景德鎮周邊的一些縣，特別是樂平、貴溪、鷹潭等地的農民都是在景德鎮去做陶工的，但是因為工作是非常繁忙的，所以說吃飯的時間也很緊迫。
而這時候有一位樂平的農民，把自家帶來的麵粉，經過攪拌之後就直接放在窯爐的表面進行烘焙了，而且由於這人常年都有咳嗽的問題，所以在平時會經常吃桃仁來止咳，所以在烘焙的時候就順帶在其中加入了桃仁碎末。這就製作成了桃酥。而其他的瓷工看到之後，發現這樣方法制作的乾糧是非常方便製作的，是很適合我們在日常儲存的，在長途運送瓷器的時候吃很不錯，而且味道和口感也非常好，所以都開始吃這種食物，並且取名為桃酥。
桃酥的做法
想要製作出美味的桃酥，首先需要我們準備好低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量。
首先我們要給烤箱進行預熱，然後取一半的麵粉，放到烤箱中，然後用180度的溫度去烤上15分鐘就可以了，等到麵粉微微變黃的時候，這時候就可以有面粉的熟香味存在了，這時候就可以取出晾涼了。
然後我們再把烤好的麵粉以及剩下的麵粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合在一起拌勻。然後在其中倒入植物油和軟化的黃油了。
然後開始攪拌，等上約30秒鐘就可以了，之後繼續在其中倒入蛋液。然後繼續攪拌，等到麵糰鬆軟之後，就可以在其中取出麵糰，然後繼續用保鮮膜去包好，然後鬆弛上30分鐘就可以了。
等到麵糰鬆弛好了之後就可以分成若干份，然後我們繼續用手去揉圓，按扁。在其中放入烤盤，同時需要在表面刷上蛋液，然後我們再在上面放上核桃碎，就可以開始烤制了。放到烤箱中考好，就可以取出吃了。
桃酥的營養價值
對桃酥來說，其中的蛋白質含量比例還是比較高的，是容易被我們人體吸收和消化的，同時吃桃酥還可以起到增強體力、強壯身體的功效，這樣對人體的生長髮育是有好處的，還可以起到增強身體素質的功效，同時桃酥還可以起到促進生長髮育的功效，同時還可以利用吃桃酥的方法來起到促進身體的功效，對我們解決身體不適是有好處，所以說吃桃酥是很不錯的，是值得我們經常吃的美味甜品。
吃桃酥的時候可以發現，首先桃酥吃起來的滋味是非常可口的，同時在桃酥中的營養價值也很豐富，在桃酥中是有大量的蛋白質存在，同時桃酥中還有大量的脂肪存在，不過對脂肪來說其中是有大量的不飽和脂肪酸存在的，同時桃酥中還有大量蛋白質以及膳食纖維存在，這些對人體來說有好處，可以起到調節血脂的功效，還可以促進我們人體健康。
對桃酥來說，實際上桃酥中還含有大量的苦杏仁苷、24-亞甲基環木菠蘿烷醇、β-谷甾醇和菜油甾醇的存在，同時其中的葡萄糖苷等成分也是非常豐富的，而且在桃酥中還含有大量的綠原酸、3-咖啡醯奎寧酸、苦杏仁酶、揮發油及脂肪油的存在，這些對人體來說都是有好處的，而且因為桃酥中的亞硝酸甘油脂是很豐富的，這樣對人體來說，就可以有很不錯的強腎補腦功效產生，我們經常吃桃酥對健康有好處。
桃酥的熱量
桃酥熱量和脂肪含量是非常豐富的，所以說吃桃酥的時候需要適量才行，否則是容易產生髮胖情況的。
2樓：晴天便好
酥得掉渣的老式桃酥原來是用它做的，香脆不油，簡單快手！
之前做過很多桃酥，可總感覺不是我想要的口感，這不，又清明瞭，祭祀掃墓要做很多中式糕點，又做起了桃酥，實驗了多個方法，終於讓我做出來夢寐以求的口感，咬一口酥的掉摘，咔咔脆不說，還一點也不油膩，也對味兒了，確認過眼神，就是它了！ 桃酥雖說製作簡單，但想做出酥脆好吃的口感，還是需要注意一些細節的和手法的，下面就跟耳朵學起來吧。 兩盤30個的量
by 揪揪耳朵 【豆果美食官方認證達人】
用料低筋麵粉 290g
凝結的豬油 160g
糖霜 160g
泡打粉 2g
小蘇打 6g
鹽 1-2g
雞蛋液 1個
做法步驟
1、想要做出酥脆掉摘的桃酥，第一步就是將以往的花生油，換成豬油，原來它才是靈魂所在。
2、將冰箱冷藏凝結後的豬油放入無水無油的盆中。不要因為怕油多就隨意減油，也不要怕糖多就隨意減糖，這些都是酥脆的關鍵。
3、使用電動打蛋器打到變白順滑，這一步是很關鍵的，以下的步驟也都很關鍵。沒有電動的就用手或者蛋抽，攪拌成如圖的狀態。
4、加入糖霜，可以換綿白糖，但是不建議使用砂糖。糖霜加入後和豬油拌勻了，再繼續打發，不然會出現漫天飛雪的景象了。
5、我大約用電動打蛋器打了4-5分鐘，它會變得和淡奶油打發後一樣的羽毛狀。
6、此時加入一半的蛋液，繼續打發，打勻之後再加入另一半蛋液，再繼續打發到羽毛狀，不要偷懶哦，要呈現輕盈順滑的狀態才行。
7、將低粉，泡打粉，小蘇打，鹽混合。
8、篩入盆中
9、用刮刀或者戴手套徹底的混合壓拌勻，但是不要揉成特別瓷實的麵糰，沒有乾粉了就行，如圖狀。
10、將麵糰分兩等份，搓長條狀，直徑2cm左右。
11、將其中一份麵糰分成15個劑子，另一塊麵團同樣方法制作。
12、搓圓
13、烤箱200度預熱
14、搓圓後，放在烤盤上，用手指戳一個洞，但不要壓扁。
15、我的是學廚的不粘烤盤，一般的烤盤需要鋪油紙。中間留間隙大一點，不然等下烤的時候會成連體的。
16、烤箱預熱後，放入烤盤，200度上下火烤20分鐘，我用的是美的蒸烤箱，風爐可以一次烤兩盤。
17、一次烤了2盤，10分鐘的時候，上下調一下盤。
18、烤到一半的時候，基本已經成型了，這就是我要的樣子。
19、烤好後的桃酥，千萬別摸，涼透了再去碰。看，酥脆的桃酥就製作完成啦！
桃酥為什麼叫桃酥呢？它和桃有什麼關係？？
3樓：sujiawu殺
相傳在唐元時期，景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位樂平農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙。
由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的乾糧便於日常儲存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名「桃酥"。
桃酥的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
擴充套件資料
宮廷桃酥由來：
相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，卻被嚴嵩陷害致身首異地，夏言屬後裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術傳了下來，在靠近北極閣地方，開設了碼頭埠做起了果子生意，專賣「宮廷桃酥」。
建國初期逢年過節走親訪友，送上一包桃酥，一斤為一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型，一根筷子長，半根寬，四角成稜形，上窄下寬，包時很講究，裡外三層，裡層為晒乾的荷葉。
第二層為厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當今的商標，又酥又甜的桃酥馨香誘人，那種滋味實在是無法讓您從文字中得到滿足的！
4樓：罪惡九月
桃酥名字的由來,跟桃沒有關係。而是和「陶」有關。
相傳在景德鎮陶瓷盛行唐元時期，景德鎮周邊縣市樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘培，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘培時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的乾糧便於日常儲存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名「桃酥"；由於桃仁味略苦，之後將加入桃仁習慣去除，於是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味，此做法便迅速在陶工中傳播開了，之後成江西鄱陽湖一帶百姓常逢年過節招待來客糕點。鄉間對於桃酥之名還有另外一種說法，因當時是陶工烘培出來的酥餅故名「陶酥」由於後面經世人口傳諧音成了「桃酥」。
5樓：匿名使用者
原來的名字應該叫核桃酥。餅體裡有核桃仁，
後來用花生，瓜子代替桃仁，增加品種，逐漸就直接叫桃酥了。
現在除了中心裝飾桃仁或者瓜子，只剩下酥餅了。
6樓：匿名使用者
桃酥：原名核桃酥，簡稱桃酥。是餅乾產品的一種，屬於酥性餅乾系列。因其表面皺裂，酷似核桃並且又新增有核桃，吃起來酥脆香而得名。 和桃子沒有關係
7樓：sunny奇葩派
桃酥是一種南北皆宜的樂平傳統特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，和桃子沒關係
8樓：怪軟毛刺蝟
全名應用是 核桃酥，和核桃有關，所以簡稱桃酥，和桃無關
9樓：11223級
原名核桃酥，簡稱桃酥。是餅乾產品的一種，屬於酥性餅乾系列。因其表面皺裂，酷似核桃並且又新增有核桃，吃起來酥脆香而得名。 和桃子沒有關係
10樓：匿名使用者
首字相同的關係。
桃酥一般是核桃酥吧。或者是我寡聞，還真沒見過桃子做的酥。
11樓：g文文宇
其實桃酥的原名是核桃酥是在點心表面有核桃的顆粒吃起來酥脆可口又有核桃的香味所以取名核桃酥
12樓：匿名使用者
有核桃的萬分，簡稱桃酥
13樓：匿名使用者
核桃？？應該是和核桃有關係吧
14樓：愛楓的左耳
我一直以為是因為放了核桃的緣故
15樓：我xin飛揚
沒關係，老婆餅，跟老婆也沒關係啊，同理推導
16樓：香檳
核桃幹了之後是酥的，所以叫桃酥
17樓：上海泥水匠
相傳在景德鎮陶瓷盛行唐元時期，景德鎮周邊縣市樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘培，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘培時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的乾糧便於日常儲存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，並取名「桃酥"；由於桃仁味略苦，於是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味，此做法便迅速在陶工中傳播開了，之後成江西鄱陽湖一帶百姓常逢年過節招待來客糕點。
做桃酥餅時,放點什麼東西可以使餅特別酥?
18樓：匿名使用者
桃酥餅材料
麵粉250g，糖125g，豬油125g，小蘇打0.25g，泡打粉0.25g，雞蛋半個
做法1、將糖、豬油放在案板上，用右手用力搓擦均勻（摩擦到有點像牛奶一樣的顏色就可以了）
2、再加雞蛋調勻，然後再加入麵粉和小蘇打拌均勻。
3、將面柸用刀切成40g重的柸劑子，用手將柸搓成圓形（厚1釐米），在中間挖一個洞，放入烤盤。
4、將烤爐溫度調節到180℃，把烤盤放入烤爐內，約烤12-15分鐘（中間最好看看有沒有烤焦）
小訣竅麵糰不能太硬，爐溫要掌握恰當。
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