1樓：開車的卡卡
就是要學習海鮮的冷凍冷藏保鮮技巧，加我的qq吧，以後我跟你說，一下子說不完的，520030063，我是從事大酒店海鮮養殖工作的
2樓：生工阿花
海鮮的肉質比較鮮美，若果凍過肉質水分就會流失造成口感不好而且不夠鮮美，你可以在一個保溫箱（比如那種白色泡沫盒子）里加一層冰然後把海鮮放到裡面，這樣海鮮就能保持在零度狀態！肉類和海鮮之所以變質只因為黴變的原因，零度狀態下黴變的速度最慢！而零度也不會結冰，零度還可以使活海鮮休眠，從而延遲海鮮的死亡！
這招很靈，屢試不爽！
3樓：匿名使用者
如是魚和蝦，可以放些糖加水凍結。這樣就會儲存新鮮度。
誰能告訴我生吃海鮮的方法
想在遵化賣海鮮，誰能告訴我新鮮海鮮的進貨渠道？ 謝謝
4樓：阿笨小蝦的
先給人打工或者熟人介紹帶你入這行,這個你沒經驗先別做了,海鮮行可是經驗多,如果溫度氧氣裝置出一點紕漏,海鮮不活了可要賠錢啊.
我去就好了，我幫你,嘿嘿,我從小幹海鮮.
5樓：
遵化的海鮮八成都是從秦皇島進貨，有的也是養殖的，海邊進貨最合理，漁民手裡收很便宜，但是得隔個三兩天就得跑一趟
6樓：匿名使用者
最好是先給你打工，當過小間諜，好好幹得到老闆的賞識，什麼都知道就單幹。
7樓：沙暴光輪
找個海鮮檔進去做下臥底個把月再搞。。
沒熟人帶你免不了一開始虧本的。
有誰能告訴我，廣西東興的海鮮批發市場在哪，最大型的。有詳細的地址嗎？最好導航能搜尋到
8樓：
在互市**區那邊，很好找的，來東興找不到我帶你去。呵呵。
如何分辨海魚的新鮮度
9樓：眾神拜大嬸
腮是淺紅或人血那個色是新鮮的，深紅或發黑是不新鮮的。
誰能告訴我新鮮的活鮑魚可以直接冷凍嗎？
10樓：匿名使用者
一、鮑魚能冷凍，只是冷凍後的口感沒有新鮮的鮑魚好吃，冷凍鮑魚可以儲藏很久，但建議不要冷凍，最好吃新鮮的，如果一次吃不完，可以鮑魚封上保鮮膜放入冰箱冷藏，然後儘快吃掉。
二、用開水焯一下，焯水的鍋不要有一點的油，焯到海蔘的表皮發硬用筷子捅不進去，放到冰箱的速凍裡，這樣海蔘的營養成份不會流失，口感還好。
三、可用一個個以塑料袋裝好，再用鋁箔紙完全密封，存於冷凍庫中使用時解凍即可，也可用淨油將鮑魚浸上冷凍，這樣凍時水份不會流失。
冷凍鮑魚如何烹製呢？
首先要解凍，再將它刷洗乾淨，用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟，加蛋白、酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。
11樓：匿名使用者
用開水焯一下，焯水的鍋不要有一點的油，焯到海蔘的表皮發硬用筷子捅不進去，！放到冰箱的速凍裡，這樣海蔘的營養成份不會流失，口感還好！別的方法保持不住營養，也儲存不住！
2:用冰塊冷藏3:
活鮑魚:水溫12-15℃，鹽度10-12％，最多可以放置15天，平均5天換一次水，一般單獨餵養。 4:
我在家裡是這麼處理的：鍋裡放少量水，將鮑魚煮熟，讓後自然涼涼，後將鮑魚和煮鮑魚的水（必須用這個水）一起倒入一個大飯盒裡或密封的容器裡，放進冰櫃裡就可以了。吃的時候直接加熱就行，和新買的味道基本一致 自己選擇1！
111！！
12樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
可以鮮鮑魚可以直接冷凍儲存，新鮮鮑魚清洗乾淨，裝入保鮮袋中，置放在冰箱冷凍室，冷凍鮑魚保質期較長，吃時取出解凍即可。市面上的冷凍鮑魚主要商品形式有速凍帶殼鮮鮑魚、速凍鮑魚、速凍鮑魚片。
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13樓：匿名使用者
最好先用90度以上的開水燙下 然後把肉和殼分開 去除內臟和牙齒 （有2個牙）再冷凍 會放的時間長一點
14樓：匿名使用者
一般自己家裡的話 不建議凍太久 即便要凍都不要活凍 漂燙後再凍能儘可能的保持口感和不縮水
商家生產的熟凍鮑魚就是 漂燙8成熟 液氮鎖鮮，口感跟新鮮的差不多，一般不是經常吃的根本沒感覺 很多酒店就用的這種
免得打理 不然辦酒席 每桌一份鮑魚 要準備很久去了~
15樓：匿名使用者
新鮮鮑魚儲存方法很簡單娶保鮮盒一個把鮑魚放裡面然後放冷水直至把鮑魚淹沒 然後放冰箱裡面
16樓：空白灬
新鮮的活鮑魚如果能直接吃最好了，冷凍之後就沒那麼嫩了
17樓：勤奮的貓與剪刀
還是別冷凍了,既然有新鮮的,就把新鮮的試用了啊
18樓：匿名使用者
風乾或掩上放進冰箱冷藏向內都可以放很長時間。
請問海鮮,比如蝦子,花蟹之類的能保持新鮮多久?如何儲存?
19樓：徐筠心
蝦可以凍起來，蟹死掉的話就不能吃了
20樓：天子笑壇中
凍起來呀，不過海鮮還是新鮮的號，它吃的就是一個鮮嘛
21樓：
凍起來就行了啊。。。
吃不完的海鮮要怎麼儲存？
22樓：匿名使用者
方法/步驟:
1.如果是購買的本身就冷凍好的魚，則注意，需要你把當天吃的那部分切下來後其他的一部分，就不要再放在外面，而是需要直接放進冰箱裡，繼續凍著。
2.如果購買回來的魚是活魚，則需要你把其內臟清理乾淨後，然後把要吃的留下，多的則用保鮮袋裝起來，然後放進冰箱冷凍。
3.如果購買回來的海鮮是熟的話，則需要注意，必須用保鮮膜裝好，然後再放進到冰箱，而且熟的海鮮，也不能儲存的時間過長，第二天最好吃完。
4.對於蝦類的保鮮來講，這裡，需要你把其處理乾淨後，把多餘的放進不鏽鋼的盆子裡，放上水，然後再放進冰箱，冰到冰裡，就不會怕壞。
這些蝦凍成冰塊後，再把其打碎，然後再裝到其保鮮袋裡，再放進冰箱裡，再次冷凍起來。
5.一些海鮮，當然，也可以用鹽醃起來，然後再放進冰箱，這樣，也會保證其不會變質，因為鹽，會有消毒殺菌的作用。
6.海鮮記得，儲存的時候，其放入冰箱，最好用單獨的一層，不能與其他的食物一起貯存，否則會導致交叉性的食物感染。
23樓：中國農業出版社
答：生鮮貝類或冷凍食品，如果不妥善處理儲存，很容易變質、腐敗。所以，冷凍食品購買回家後，應儘速放入冰箱中貯存。
生鮮魚貝類必須先做適當的前處理，才可放入冰箱中貯存。魚類的處理方式是先將鰓、內臟和魚鱗去除，以自來水充分洗淨，再根據每餐的用量進行切割分裝，最後再依序放入冰箱內貯存。蝦仁則可以先行去除砂筋，洗淨後先用乾布把蝦仁擦乾，加入味精及蛋白、馬鈴薯澱粉、色拉油漿好，放入冰箱加以儲存，而帶殼的蝦只需清洗外表就可冷凍或冷藏。
蟹類相同。蚌殼類買回後先以清水洗一次，再放入注滿清水及加入一大匙鹽的盆內吐砂。冷凍的扇貝、孔雀貝等可直接送入冷凍或冷藏。
24樓：以雅
一般情況下放入冷凍室內保鮮就可，但是要根據海鮮的不同種類進行保鮮。
一、不同的海鮮保鮮方法：
1.如果是購買的本身就冷凍好的魚，則注意，需要你把當天吃的那部分切下來後其他的一部分，就不要再放在外面，而是需要直接放進冰箱裡，繼續凍著。
2.如果購買回來的魚是活魚，則需要你把其內臟清理乾淨後，然後把要吃的留下，多的則用保鮮袋裝起來，然後放進冰箱冷凍。
3.如果購買回來的海鮮是熟的話，則需要注意，必須用保鮮膜裝好，然後再放進到冰箱，而且熟的海鮮，也不能儲存的時間過長，第二天最好吃完。
4.對於蝦類的保鮮來講，這裡，需要你把其處理乾淨後，把多餘的放進不鏽鋼的盆子裡，放上水，然後再放進冰箱，冰到冰裡，就不會怕壞。這些蝦凍成冰塊後，再把其打碎，然後再裝到其保鮮袋裡，再放進冰箱裡，再次冷凍起來。
5.一些海鮮，當然，也可以用鹽醃起來，然後再放進冰箱，這樣，也會保證其不會變質，因為鹽，會有消毒殺菌的作用。
6.海鮮記得，儲存的時候，其放入冰箱，最好用單獨的一層，不能與其他的食物一起貯存，否則會導致交叉性的食物感染。
誰能告訴我加盟碰海海鮮大咖能掙錢嗎？
25樓：愛下期的敏敏
現在餐飲行業市場前景這麼好，怎麼可能不賺錢哈，畢竟海鮮大咖挺火的，可以試試看
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