1樓：匿名使用者
如果是新鮮的帶魚，身上的銀白色是不用掛掉的；如果是變了顏色的，最好刮掉；
2樓：電子數碼玩家雨慧穎
帶魚身上的銀白色東西其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪，是能吃的，不需要刮掉。
2帶魚身上的銀白色東西有什麼用處
烏髮養膚
帶魚表面的銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強**表面細胞的活力，使**細嫩、有彈性，使頭髮烏黑柔亮，具有烏髮養膚功效。
抗衰老銀脂中含有的卵磷脂還可以減少細胞的死亡率，使大腦延緩衰老，能夠補腦和抗衰老。
抗癌帶魚的表皮銀脂層中含有6-硫代鳥嘌呤，這是一種天然抗癌成分，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3如何處理帶魚身上的銀白色東西
在洗帶魚的時候一定要儘量保留住這層銀脂，不要刻意用力刮擦銀鱗，也不要用高於75度的熱水侵泡帶魚，因為銀脂遇到75度的熱水就會溶化了，會造成珍貴營養成分的浪費。
帶魚身上的白色的鱗用不用刮掉?
3樓：二丫妙招
處理帶魚時，外面的魚鱗到底要不要刮？可惜才知道，快告訴家人
4樓：香豬豬啦啦啦
帶魚身上的白色鱗不要去掉，那很營養的物質。
帶魚是一種較為凶猛的肉食性魚類，鱗片退化，其身上表面的白色「魚鱗」，並不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」。這種銀脂是營養價值較高的脂肪，而且無腥味。
這種脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：第一種是不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效；
第二種是卵磷脂，可減少細胞的死亡率，對大腦有補益作用，能使大腦延緩衰老；
第三種是硫代嘌呤物質，這種物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤等均有防治作用。
所以說，帶魚的「白鱗」不但不用去掉，還是個寶。
不過，帶魚「白鱗」怕熱，在75℃的水中便會熔化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度地刮拭。另外，這種「白鱗」在長時間接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的「哈喇味」。當遇到這種情況，洗時就該去「鱗」了。
5樓：
按照營養理論上來說，吃帶魚時，不必刮掉帶魚的鱗（也包括那層白醭），因為帶魚的鱗不僅有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，還含有較多的鱗脂和含有多種不飽和脂肪酸，而這些物質具有防止人體動脈硬化的功能。
帶魚的鱗還能增強**細胞的活力，是不可多得的食用美容佳品。所以，帶魚的鱗不必刮掉。
但是，人們吃東西都有個習慣問題，如果不去掉鱗（或者那層白醭），很多人都會覺得不乾淨，甚至有的人會感覺到噁心。
道理很簡單，就如同我們都吃芹菜，但是不是所有人都吃芹菜葉一樣的道理，即使芹菜葉也很營養的。
因此，我個人建議，如果您不在乎那層白醭，就沒有必要去掉，但是如果在意的話，還是去掉為好，因為，吃魚就是吃個痛快，彆彆扭扭的就完全失去了享受美食的樂趣，這不是自己給自己找麻煩嗎？？！！呵呵
6樓：快餐真人
帶魚身上的銀白色油脂含有一種抗癌成分—六硫代鳥嘌呤，對白血病和癌症有療效，所以吃帶魚時最好不要將其身上的白鱗刮掉。
7樓：羽衣甘藍
不用完全刮掉，洗的時候用布擦洗就行，完全洗乾淨就不好吃也失去營養。魚鱗上有卵磷脂，是好東東。
8樓：匿名使用者
不用刮啊!建議找個罈子用粗鹽把他一層層的鹽起來!把肉的水分全部弄出來,然後炸下,再放鍋裡蒸...味道很好!容都通明 ...比較很鹹
9樓：匿名使用者
不用刮.洗洗就可以了.
帶魚身上的銀色要不要洗乾淨？
10樓：月光馨語
帶魚是無鱗魚，其外表的白霜就是其的「鱗」，肯定是蛋白物質，舟山附近，鮮帶魚食用多不去除白霜，會很鮮的，至於冷凍帶魚，還是去除白霜食用好，不鮮會有異味的。
清洗帶魚魚鱗的方法：
將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議在清洗的時候加些鹽和姜，這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
11樓：匿名使用者
冷凍的帶魚，還是洗掉好，不然太腥了
12樓：歸苒計承恩
帶魚身上銀色不需要去除，大多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除乾淨。其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪，銀色的魚鱗營養非常豐富，如果買來的帶魚新鮮，建議還是不要去除的好。
13樓：匿名使用者
帶魚多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除乾淨。 其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。
該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：
一、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強**表面細胞的活力，使**細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品。
二、卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。
三、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。 綜上所述，帶魚的銀鱗的確是個寶。
銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。 烹調最好採用清蒸、水煮或燉熬的方法，吃時連湯汁一起食用。如需煎炸，最好進行著衣處理，掛糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否則其銀脂會損失殆盡。
帶魚為高脂魚類，肉肥嫩細膩而味道鮮美。帶魚鱗的豐富油脂中，含有多種不飽和脂肪酸；處敷患處有止血作用。據報道從帶魚鱗中提製6—硫代鳥嘌呤（6—tg），可用於急性的白血病**，亦...
多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除乾淨。
綜上所述，帶魚的銀鱗的確是個寶,銀色的魚鱗營養非常豐富，如果買來的帶魚新鮮，建議還是不要去除的好。鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。但是帶魚放的時間長了就鱗就容易變黑變髒，你只要在帶魚放入80度左右的開水裡，燙約10秒鐘，然後馬上放入冷水裡浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉，用力了魚肉可能會損傷。
帶魚魚皮上的一層銀灰色的東西要不要刮掉？
14樓：丿灬黯淡丶
帶魚身上有銀白色物質是正常現象。
它相當於帶魚身上一層薄薄的油脂，
做菜時也不用特意刮掉。
而且這層銀白色物質是有營養的，
其中含有一種抗癌成分——硫化鳥嘌呤，它能有效地**急性白血病。
帶魚的這層銀白色物質還可以分辨帶魚是否新鮮：
1.新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。
這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。
2.購買帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
帶魚的營養價值：
1.避免癌症
帶魚富含豐盛的硒，這種礦藏質有抗氧化才幹，
並且關於避免肝病含義嚴重，滿足量的硒攝入能夠極大的降低肝癌發病率。
2.前進智力
帶魚有必定的脂肪含量，但不高。
這些脂肪絕大有些是omega-3系列多不豐滿脂肪，其間包含dha和epa，
關於腦部發育，前進智力有極好的幫忙。
3.避免汗水管疾病
能夠降低血壓和血脂，對汗水管體系有極好的維護效果，
有利於避免高血壓、心肌梗死等汗水管疾病。
常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的成效。
15樓：匿名使用者
各地習慣不同，海邊的人捨不得刮掉（海鮮味足），一些地區的人一定要刮掉（去掉腥味）。
16樓：祈瑋嘉子楠
那是帶魚的脂肪
如果特黑的話就刮因為可能帶魚存放時間太長了
如果是新鮮的或存放時間不長的帶魚就不用刮
17樓：米哆哆小妙招
處理帶魚時，表面的這層銀白色物質要不要刮掉，今天總算清楚了
18樓：紅城
可以吃的 我在杭州吃帶魚東吃這個的 不要緊
19樓：春的落櫻之雪
不用 ， 沒關係的可以吃
在食用帶魚時，它身體表面的銀白色物質必須洗掉嗎？
20樓：融惜珊實傑
覆蓋帶魚身體表面一層銀白色物質為油脂，這種油脂所含的不飽和脂肪酸比魚肉還高。而有些人吃帶魚時，卻將這層油脂刮掉，實在非常可惜。近年來，科學家又發現，該層油脂還含有一種抗癌成份β-硫代鳥嘌呤，它能有效地**急性白血病及其它癌症
帶魚上的白色需要去掉嗎
21樓：汽車影老師
帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，並說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調前總是千方百計地把它洗掉。
首都營養保健美食學會理事陳培毅介紹，其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。
所以，洗帶魚時不應去「鱗」。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。
但是，這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的「哈喇味」。當遇到這種情況，洗時就該去「鱗」了。
擴充套件資料
帶魚營養價值
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等營養成分。帶魚性質溫和，口感香甜，具有暖胃、潤膚、益氣養血、強身健體、強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、益精養神的功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物質元素和維生素，是老人、兒童、孕婦和產婦的理想營養食品。特別適用於氣短、疲勞、久病、乏力、血虛、頭暈、食慾不振、消瘦、營養不良、**乾燥的人群。此外，孕婦食用帶魚有利於胎兒腦組織的發育。
多給孩子吃帶魚有利於提高智力。多吃帶魚可以延緩腦萎縮，預防老年痴呆症。女性多吃帶魚，可以使**光滑溼潤，長髮烏黑，面容更加美麗。
22樓：亮爺說娛樂
不需要，因為它相當於帶魚身上的一層薄薄的油脂，而且這層銀白色也是有營養的。
而且帶魚的這層銀白色也可以分辯帶魚是否新鮮，如果不新鮮的話，帶魚就會暗暗的顏色.而且下鍋炒的時候，沒有這層銀白色帶魚就非常會粘鍋，這樣做出來的帶魚不是一整塊的，而是碎碎的，有時候食譜上也會特別強調帶魚不能把銀白色的那一層洗掉。
但是帶魚外面銀色的魚鱗應該洗乾淨。將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議在清洗的時候加些鹽和姜，這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
23樓：小蔥愛生活呀
帶魚上的白色物質到底能不能吃？幸好知道的及時，立馬告知家裡人帶魚上的白色物質，白色物質是什麼，白色物質能吃嗎，白色物質是脂肪，什麼樣的帶魚不要買，如何清洗帶魚
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