1樓：吃火鍋的歐巴桑
雞蛋 很常見的 富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上 但不宜多吃 必須在喝足了水的情況下才能被人體分解 還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素a、b也很豐富。
鴨蛋 蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育 有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效 鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤 不宜與鱉魚、李子、桑葚同食 中老年人不宜多食久食 不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。
且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。
鵝蛋 個體大 約為雞蛋的四五倍
1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；
3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；
4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素a、d、e、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
一般人均可食用。是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；
不適合內臟損傷患者食用。
每天食用不要超過三個 以免傷脾臟
鵪鶉蛋 被認為是「動物中的人蔘」。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。
近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。有較好護膚、美膚作用
一般人均可食用 適宜嬰幼兒，孕產婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
2樓：心藍痕
大小不同，口感不同~鵝蛋最難吃
除去雞鴨鵝鵪鶉蛋，還有什麼蛋能吃？
3樓：在水一方
鴿子蛋，及其他鳥類的蛋
鴿蛋又稱鴿卵(《本草綱目》)。鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素a、維生素b1、維生素d等營養成分，易於消化吸收。
鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高階營養品，也是宴席上的一道時尚菜。
雞鴨鵝蛋的營養有什麼區別？
4樓：wjia佳醬
每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；
鴨蛋（duck's egg），又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
擴充套件資料；
早餐吃雞蛋的好處
1、幫助**
相比饅頭、包子、油條等早餐，雞蛋更耐餓，且飽腹感強，搭配米粥一起吃，油分少，為身體補充營養、能量的同時，更有助於**。有研究發現，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸雞蛋的人相比其他人能減去三分之二的體重。
2、補充優質蛋白
雞蛋的優質蛋白僅次於母乳，一個雞蛋中大約含有7克蛋白質，其中又包括人體所必須的八種氨基酸，用來補充營養太完美！
3、保護視力
眼睛要保護好，富含葉黃素、玉米黃素的食物少不了。雞蛋中這兩種成分都有，能保護眼睛不受紫外線傷害，降低中老年人患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
參考資料**；人民網-雞蛋的好處竟然這麼多!
5樓：優衣美家
1、雞蛋
雞蛋性平，可以補氣血，有安神養心的功能。生病時吃雞蛋可以恢復體力。雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，更是嬰幼兒、孕產婦、病人的理想食品。鵪鶉蛋同樣味甘性平，能補氣養血，與雞蛋類似。
2、鴨蛋
鴨蛋性涼，能去火清肺熱，最適宜陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等症。煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。
3、鵝蛋
鵝蛋性溫，中醫認為能大補五臟，適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
總而言之，要根據體質選擇蛋類。雞蛋老少皆宜，每天1-2個比較合適，可長期食用；鴨蛋適合火旺體熱的人；鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個。煮蛋是最佳的吃法，各營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。
煎蛋維生素損失較大，未熟的蛋最好別吃。
6樓：
各種蛋類的營養比較 ：
1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。
2、鹹鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。
3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，並含最豐富的鐵元素和磷元素。
4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素(vb2)含量是雞蛋的2.5倍。而雞蛋中的胡蘿蔔素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的。望採納
7樓：康愛多
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋哪個營養高？
8樓：時曜席蘊涵
雞蛋每天吃一個就夠了，您吃這麼多對身體消化負擔很大的。還容易營養過剩，這樣沒啥好處。
9樓：匿名使用者
每100克雞蛋的營養成分：
能量114千卡蛋白質13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.
8克葉酸113.3微克膽固醇585毫克維生素a234微克硫胺素0.11毫克核黃素0.
27毫克煙酸0.2毫克維生素e1.84毫克鈣56毫克磷130毫克鉀154毫克鈉131.
5毫克碘27.2微克鎂10毫克鐵2毫克鋅1.1毫克硒14.
34微克銅0.15毫克錳0.04毫克。
每100克鴨蛋的營養成分：
能量180千卡蛋白質12.6克脂肪13克碳水化合物3.1克葉酸125.
4微克膽固醇565毫克維生素a261微克硫胺素0.17毫克核黃素0.35毫克煙酸0.
2毫克維生素e4.98毫克鈣62毫克磷226毫克鉀135毫克鈉106毫克碘5微克鎂13毫克鐵2.9毫克鋅1.
67毫克硒15.68微克銅0.11毫克錳0.
04毫克。
每100克鵝蛋的營養成分：
能量196千卡蛋白質11.1克脂肪15.6克碳水化合物2.
8克膽固醇704毫克維生素a192微克硫胺素0.08毫克核黃素0.3毫克煙酸0.
4毫克維生素e4.5毫克鈣34毫克磷130毫克鉀74毫克鈉90.6毫克鎂12毫克鐵4.
1毫克鋅1.43毫克硒27.24微克銅0.
09毫克錳0.04毫克。**《中國食物成分表》，建議到書店買一本，你想知道的都有了。
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋營養哪個更高
10樓：手機使用者
蛋類含有豐富的優質蛋白質，其氨基酸組成與人體需要最接近，營養價值很高。大致說來，蛋類的營養相近。首先，各種蛋類的蛋白質含量相近，雞蛋最高為12%左右，鵝蛋略低為11%。
其次，蛋中維生素含量十分豐富，且品種較為齊全，包括所有的b族維生素、維生素a、d、e、k和微量的維生素c。鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋的維生素含量總體而言要高於雞蛋。再從礦物質來比較，鴨蛋含有較多的鈣、磷、鉀、鐵；鵝蛋、鵪鶉蛋的鐵和硒含量則更為豐富。
很多人雖然知道蛋營養豐富，但還是不太敢吃，主要是怕膽固醇含量高。事實上，按每100克全蛋計算，鵝蛋含膽固醇704毫克、雞蛋585毫克、鴨蛋565毫克、鵪鶉蛋515毫克。按一隻雞蛋大約50克，鴨蛋大約重70克、鵝蛋約130克、鵪鶉蛋約10克計算，一隻鴨蛋的膽固醇含量約等於1.
4個雞蛋。一隻鵝蛋的膽固醇含量約等於3.1個雞蛋，一隻鵪鶉蛋的膽固醇含量約等於0.
2個雞蛋。
蛋類的吃法多種多樣，煮蛋是最佳的吃法，煎蛋維生素損失較大，生吃會妨礙蛋白質消化吸收。鴨蛋性偏涼，能清熱滋陰，但有些腥味，用來做鹹鴨蛋味道更好。不過因為膽固醇較多，每天吃大半個鹹鴨蛋就好了。
鵝蛋甘溫，補中益氣，但質地粗糙，草腥味較重，跟培根一起做煎蛋，或是製成糟蛋更美味。一隻鵝蛋最好兩三個人一起分享。鵪鶉蛋是虛弱者及老人、兒童的理想滋補食品，可把它煮至全熟後去殼，用於涮肉、做湯或拌於沙拉中。
鵪鶉蛋最好每天吃5個。
（北京朝陽醫院營養師宋新）
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋到底差別在哪？
11樓：科普中國
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋五花八門，其實它們營養價值各有不同，差別也很大，大概而言，雞蛋最適合大眾人群，而鵪鶉蛋營養相對更健康豐富。
雞蛋富含蛋白質，且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收，雞蛋被譽為「全營養」食物，日常吃些身體棒！ 鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養心血管。鴨蛋中的維生素b2十分豐富，蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發育。
鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以適量食用，其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友食用鵝蛋更能補養身體，防止病痛、寒邪傷害身體。鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強健心臟，促進腦部發育，因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。 鴿子蛋十分珍貴，因而**較高，但實際上其藥用價值和營養價值還不如雞蛋。
因此賣的貴的不一定營養就高，若非強調一定口感，出於經濟考慮不如食用雞蛋。相比於雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補，不僅能防治肺病、哮喘、神經衰弱等疾病，還能護膚、養顏，越吃越年輕！ 別說蛋類，雞蛋也五花八門。
許多朋友在購買雞蛋時，喜歡買價錢較高的「土雞蛋」，而不願意選擇便宜的「洋雞蛋」可這種做法有時卻大錯特錯了！「土雞蛋」和「洋雞蛋」的區別除了口感外，主要體現在膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.
3倍，而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量較低。所以選擇蛋類一定要根據實際情況選擇更適合的。
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雞鴨的皮能吃，以 雞皮炒蛤蜊 為例。做法如下 主料 蛤蜊4000克。輔料 雞100克，韭黃50克。調料 料酒25克，鹽5克，味精5克，澱粉 玉米 5克，胡椒粉3克，植物油150克。做法 1.熟雞皮用刀切成與蛤蜊肉大小相仿的斜角片 2.韭黃洗淨，切成三釐米長的段 3.蛤蜊洗淨下開水鍋氽至蛤蜊殼張開後撈...
孵化雞鴨鵝的溼度和溫度
1 雞19日胚齡 21日胚齡時，出雛器溫度一般不得超過37 37.5 出雛期間相對溼度提高到70 75 左右。2 鴨孵化溫度37.5 左右，孵化相對溼度可控制在40 70 適宜範圍為50 70 出雛時以65 75 為宜，以利於雛鴨啄殼 出殼，防止雛鴨的啄 絨毛粘在蛋殼上。3 鵝正常孵化鵝蛋的溫度的適...
那裡有買雞鴨鵝。活的，成都哪裡有賣活的土雞鴨鵝
熊珈藍佑 這種雞鴨鵝，你可以到當地的農副產品批發市場去諮詢一下就可以了。你好 在鄭州市菜市場做賣活雞鴨鵝的生意,那裡有批發活雞鴨鵝的地方？ 珈藍利珠 鄭州市豐產路集貿市場就有賣活的雞鴨的，現在特殊時期不能賣 成都 有賣活的土雞鴨鵝 去你當地的農貿市場活禽雞鴨區的專賣店有買但 較貴，還有去當地的鄉里趕...