1樓：人生如夢矣
一是把先老料滷煮再小火燜培的燻肉切成了2－3毫米厚的半巴掌大小的大片，趁熱時候把熱乎乎餅掰開，抹上甜麵醬，夾上蔥絲，再夾上燻肉；另一種吃法是把涼餅從中間切開，把燻肉切成小丁，裝進餅裡，放入烤箱，回爐加熱，吃起來有點象蒙古餡餅。相對而言還是更喜歡前一種吃法，一連吃了三張。剛出爐金黃色的烙餅，有六七層酥，外酥裡軟，和著裡面的甜麵醬、大蔥絲嚼起來滿口清香，再來上碗大茬子粥，回味無窮。
真是「大餅卷燻肉，吃起來沒夠！」
2樓：子鼠酉雞
：切成片蒸熟後，
1：燻肉炒筍乾味道很不錯！筍乾要先泡哦！
瀝乾水後，鍋裡放適量的油，把薑末和燻肉放進去煸炒，放點料酒，炒出香味後把筍乾放入鍋內，大火煸炒，幾分中後差不多熟了，可以隨著自己的口胃放些蒜！
2：鍋里加適量的油，熱後把燻肉放進去，在放紅色的幹辣椒，一起炒，出鍋時根據自己的口胃放調味品！
上邊說的青椒炒燻肉味道也不錯，我炒過！
很多青菜都可以自己隨意的搭配，像香芹與燻肉！如果是與青菜炒的話，青菜一定要後放！
3樓：
先炒燻肉，再和菜一起炒撒
賊香我母親就是這麼做給我吃的```你可以試下``
燻肉怎麼薰
4樓：摩羯小魚兒
主料：五花肉1500g
輔料：花椒30粒、八角6顆、白胡椒粉5g、蔥2顆、薑片10片、帶皮大蒜0顆、鹽50g、料酒15ml、砂糖2湯匙
1、五花肉切成大塊，用溫水洗淨。
2、放胡椒粉、八角、鹽、白胡椒粉、料酒醃製2－4小時。
3、蔥切段，姜剁碎，蒜瓣去皮。
4、豬肉醃料放入高壓鍋燉，將醃肉一起放入鍋中，加入準備好的蔥、姜、蒜、糖一湯匙，火到蒸時間20分鐘，用筷子即可輕鬆插入即煮熟。煮熟後，把肉從水裡撈出來放在一邊。
5、準備好鐵鍋，鍋幹不用加水，錫紙放入鍋底，加入一湯匙白砂糖（白砂糖也可以）。
6、鍋上架鐵篦子，把五花肉放進去，皮要向上，否則顏色不好。
7、蓋上鍋蓋，中火開始冒煙，轉小火，5分鐘後關火，用文火燉5分鐘，開啟鍋蓋。
8、成品。
5樓：餓4了
在農村裡都是把臘肉掛在柴火灶上頭，燒火時自然就薰，但城市裡的話就用鋸木灰。薰的時候要先準備一個鐵皮痛，在桶底鋪上鋸木灰點燃不能燒明火，冒煙後把肉用棍子懸掛在煙火上邊薰。上面用板子蓋上，煙就在鐵皮桶裡迴圈，留絲絲空隙免得火滅了。
6樓：蒿恩
用鹽醃個五六天用茶籽殼最好
7樓：一葉知秋而葉落
用鹽醃倆天，然後用木材燒火 薰
8樓：匿名使用者
回答薰臘肉製作方法
原料：五花豬肉1000克
輔料：粗鹽30克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克，花椒20顆，八角1顆，幹桔皮1大塊 煙薰料：白米1杯，紅茶1小包，幹桔皮1大塊，白砂糖2小匙。
步驟：1.準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。
2.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。
3.將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰開成小塊)，幹桔皮(掰開成小塊)放入一大盆內。
4.將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料。
5.將豬肉連同醃製料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。
移入0度冰箱層，醃製5-7天(一般醃3天就能入味了，但是醃的時間越長越香。具體醃的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)
6.醃好的臘肉取出，用手把上面的醃料撥乾淨，用粗棉繩在頂部穿過，打個結。 7.將醃肉晒在
8.晒好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表面很乾了，但肉的內部捏起來還是軟的。
更多10條
9樓：鼕鼕琪琪劉劉
鮮肉切分後醃製10日左右起滷，繼而晾晒半月，再吊在廚房內受灶煙燻陶，月餘後即成「煙燻臘肉」。燻肉用無汙染的穀物燃料，正宗燻烤房裡除了需要柴火外，瓜子殼、花生殼、稻子等易燃穀物，都是燻烤用的材料。
傳統的儲存方法是將臘肉洗乾淨，晒乾後用稻穀或糠殼掩埋於儲物器皿中；最好的儲藏方法是將臘肉抽真空後包裝或用保鮮膜將臘肉包裹置於冰箱冷藏。藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。
薰好風乾的肉怎樣做著吃?
10樓：
用水煮熟就可以吃了。
切片後直接吃，或者炒蔬菜。
11樓：叮噹鬧鐘
蒸一下，幹了後切成小塊嚼著吃也行，很有嚼頭，下酒也可以
12樓：匿名使用者
做火鍋吃，比較好吃，很香。我們家就是這麼做的。
13樓：匿名使用者
油炸！酥脆爽口！
外配一些新鮮青菜
最好再喝點果汁！
營養豐富還特過癮!hehe
煙燻肉怎麼吃?
14樓：固體鞋油
材料用量： 主材料：煙燻肉100克配料：
新鮮金針100克，紅辣椒2只，蔥2根調味料：澱粉1/4茶匙，麻油1茶匙，醬油1/2茶匙，老抽1茶匙，紹興酒1/2茶匙，高湯1/2碗，沙拉油2大匙。 製作方法：
(1)把煙燻肉刷洗乾淨後切成薄片，鮮金針摘去蒂頭後洗淨，紅辣椒去頭剖開切片，蔥切成3釐米段。 (2)將金針、煙燻肉分別放入熱水略煮、撈出瀝乾備用。 (3)把鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，將蔥、紅辣椒、酒、糖、高湯煮出味，待湯汁剩3大匙時加糖，倒入處理好的金針略翻炒、勾薄芡，起鍋前加麻油即可。
臘 味 合 蒸
原 料帶皮煙燻豬肉200克淨臘魚肉200克淨臘雞肉200克白糖15克肉清湯25克 制 法 原料用溫水洗淨上籠蒸熟取出。 雞去骨，肉去皮，魚去鱗切片，皮朝下分別碼在碗中，肉湯加調料倒入碗中，上籠蒸爛取出，扣在盤中即成
15樓：超氣質
看個人的吃法，我不敢吃那個，感覺特難吃的，我暈
16樓：匿名使用者
原料： 主料：五花肉120，烏龍茶葉5克，炸好的松子15克。
配料：蔥2根，生薑10克，蒜頭10粒，紅辣椒2根。調料：
(1)蜂蜜2/3茶匙，油2大匙。(2)醬油膏1/2瓶，醬油1碗，糖2大匙， 酒1/2碗。(3)糖1/2碗，烏龍茶葉2克。
製法:(1)將五花肉先以開水煮熟，外皮沾上少許蜂蜜，再用半鍋油炸到外皮呈金黃色撈出。
(2)炒鍋燒熱，以2大匙油入鍋將配料炒香，再將五花肉放入，加水、烏龍茶葉及調味料2)，滷2小時。
(3)取薰鍋，將五花肉放入，皮朝上，另加調料3)薰50秒，取出切成0.8釐米厚片排盤，上面撒少許炸好的松子即可。
煙燻肉怎麼做好吃 大全
17樓：匿名使用者
1、燻肉切薄片，水浸泡半小時。
2、起鍋略放油，先下肥點的肉片把油炸出來，再放瘦肉片和生薑末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒，略滴醬油。
3、入辣椒片片，略調鹽、糖，大火炒至辣椒斷生即可。
煙燻肉怎麼做好吃
18樓：
食材：煙燻肉 200克、折耳根/魚腥草 50克、幹辣椒 5個、蒜苗 2克、生薑 3克、大蒜 5瓣、鹽 適量、味精 適量、雞精 適量。
1、首先先把煙燻肉洗乾淨煮一下，因為一般煙燻肉都比較鹹，煮一下可以去除多餘的鹽分，大概煮5分鐘就好，煮好之後撈起瀝乾。
2、然後把煙燻肉切片，如果刀工好可以切薄一點。
3、把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用。
4、把折耳根/魚腥草切成四釐米左右的小段備用。
5、在鍋里加入油，等油燒熱之後倒入煙燻肉稍微炒一下，大約一分鐘左右撈起備用。
6、把煙燻肉撈起之後留下油，然後把幹辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒，炒出香味之後倒入折耳根一起炒。
7、最後加入蒜苗，倒入炒好的煙燻肉一起炒，適量加一點雞精、味精和鹽調味，注意！不要加太多鹽，最好先嚐一嘗，因為煙燻肉本身有鹽，還有就是折耳根不要炒太久，炒一分鐘左右就可以了。
8、最後，關火，裝盤，就可以吃到好吃的煙燻肉炒折耳根/魚腥草了。
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