衛健委提示慎吃酵米麵類食品！常見的酵米麵食物都有哪些

1樓：曠慧利

剛剛才看了這個新聞的，泡發一晚的木耳，和發酵玉米麵製品，酸湯子，和河粉等溼米粉，這些食品一旦變質就有可能含有米酵菌酸。

2樓：小姜

常見的酵米麵類食品有臭碴子、酸湯子、格格豆、湯圓、河粉等。用粗糧作為原料經過加工發酵而成的民間食品。為保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用酵米麵類食品。

3樓：五味與社會

常見的酵米麵食物有臭碴子、酸湯子、格格豆、湯圓、河粉等，酵米麵食物中是含有毒素，吃前一定注意新鮮，超過48小時的就不要食用了。

衛健委提示慎吃酵米麵類食品，酵米麵類食品有哪些種類？

4樓：

想必大家都熟知一句話——病從口入，禍從口出。近期就發生了一件食物中毒的事件，引起了大家對食品安全的高度重視。

10月5日黑龍江雞東縣發生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發的食物中毒事件，10日，經搶救無效造成7人接連死亡。12日，中毒事件死亡人數升至8人。19日，最後一名傷者離世。

酵米麵是我國北方民間的一種傳統美食，是由粗糧細做而成的一種食品，聽起來本是一種非常健康的食品，但由於製作原料及製作過程中，很容易引起米酵酸菌感染，從而導致食物中毒，而且食用被米酵酸菌感染的食物致死率非常高。

回顧此次事件，該家庭成員親屬共12人，5日上午參加了聚餐，家裡長輩9人全部食用了「酸湯子」，3個年輕人因不喜歡這種口味而沒有食用。當天中午，9位食用了「酸湯子」的長輩陸續出現身體不適，並送往醫院**搶救。

北方酸湯子是用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的酵米麵食品。夏秋季節制作發酵米麵製品容易被椰毒假單胞菌汙染，該菌能產生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒後沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。

19日，國家衛健委釋出提示，2023年至今近10年酵米麵中毒已致37死，涉及14起，84人中毒。

北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵後製作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。

酵米麵中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料，雖然通過挑選新鮮無黴變原料，勤換水能夠減少被致病菌汙染的機會，但為保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用酵米麵類食品。

5樓：茈女子

第一就是那個酸湯子，這個黃麴黴素超標，嚴重危害生命，還有生的豆漿，沒熟的四季豆，發芽的土豆，還有久泡的木耳，都是不能吃的，毒性都特別強。

6樓：玫語塵

酵米麵類的食品有前段時間新聞上說全家中毒的酸湯子，還有就是臭渣子、格格豆、用米麵發酵泡發製成的湯圓；這些食物因為不好掌握髮酵的情況，容易產生大量毒素，對人體的傷害極大，輕則休克、重則死亡。

7樓：雪兒歡樂多

臭碴子、酸湯子、格格豆、湯圓、河粉等。酵米麵類食品的主要原料有玉米、高梁米、小黃米、大黃米、小米、稗子米等等，用這些粗糧作為原料經過加工發酵而成的民間食品。

8樓：灰灰看娛樂

像是饅頭，窩頭，包子，銀耳等食物，最好是儘快使用，過期的食物千萬不能吃。

9樓：冰苠觀社會

北方多以酵米麵製作臭碴子、酸湯子、格格豆等，南方多為糯玉米泡製後做成湯圓。這類食品要少吃。引起食物中毒的酵米麵多是已食用過數次而剩餘的部分，並有明顯的變質。

很少有製成後不經貯存而第一餐食用就發生中毒的。酵米麵進食量多，發病率高，病死率也高，其中小兒、年老、體弱、長年多病者易死亡。

10樓：無心語音天天看

一、臭碴子二、酸湯子三、格格豆四、湯圓五、河粉，這些食品的主要原料有玉米、高粱米、小黃米、大黃米、小米等，用這些粗糧經過發酵做成的民間食品。

11樓：匿名使用者

酵米麵類的食物主要是指用各種粗糧放置於水中浸泡，使之發酵做成酵米麵，再做成各種食品。種類可以分為：北方多用小米，大黃米等製成酸湯子，臭渣子，南方多用糯米制成湯圓，吊漿粑等。

酵米麵類製品發酵時間過長，容易產生毒菌導致中毒，因此我們在生活中要慎吃這類食品，避免中毒。

12樓：匿名使用者

酵米麵類食品的主要原料有玉米、高粱米、小黃米、大黃米、小米、稗子米等等，用這些粗糧作為原料經過加工發酵而成的民間食品。北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵後製作的湯圓、吊漿粑、河粉等

13樓：小懶

主要是餈粑、湯圓等食物，將糧食泡水發酵以後得到的產物再磨成粉，然後再進行製作，容易產生很多的細菌，所以一定要十分謹慎。

14樓：壞

酵米麵類食品有北方的酸湯子、臭碴子、南方的湯粑、湯圓等。酵米麵食品主要用粗糧作原料經加工發酵而成的。酵米麵類食品容易被椰毒假單胞菌汙染而導致中毒，為了個人健康著想，不要食用酵米麵類食品。

15樓：小圓圈

酵米麵類食品北方多以酵米麵製作臭碴子、酸湯子、格格豆等，南方多為糯玉米泡製後做成湯圓。久泡的木耳 .發芽的土豆。

16樓：匿名使用者

臭碴子、酸湯子、格格豆、湯圓等種類，主要就是避免食用一些存放過久的食物，儘量食用新鮮的食材，不要一次性做太多，吃多少做多少就不會有問題。