1樓：匿名使用者
艾蒿糕艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕的時候﹐在蜂蜜里加生薑汁。
在糯米麵裡放煮熟並搗好的艾蒿﹐做成栗子大小再蘸綠豆粉。
* 艾蒿的特點是含有豐富的無機物和維生素。特別含有許多維生素a﹐只吃80g也能**一天所需的量。並因含有豐富的維生素c﹐對預防和**感冒也有效。
材料﹕糯米麵5杯﹐鹽1大勺﹐艾蒿100g﹐糖稀少量
* 綠豆豆沙﹕綠豆3杯﹐鹽1小勺﹐白糖3大勺
做法﹕(1)把綠豆用石磨磨後泡在溫水裡﹐並去皮蒸出來放點鹽壓碎後﹐再放白糖做成餡。
(2)把艾蒿洗淨煮出來﹐並用涼水漂一漂﹐除水份後搗碎。
(3)蒸糯米麵後加艾蒿﹐並使之染成綠色。
(4)把綠豆餡摘成綠豆大小﹐用手抓緊﹐並使之與艾蒿混在一起。年糕的量要比綠豆餡多。
(5)吃的時候﹐蘸糖稀吃。
茄子泡菜：把整塊茄子燙後晾晒，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
細蔥泡菜：把醃好的細蔥用米麵漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
蘿蔔泡菜：把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
材料:茄子，醬油
佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
做法：(1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微蒸一下出來晒一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
(2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
(3) 湯放醬油煮熟。
(4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷卻再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。
秋天茄子有甜味，更好吃。
材料:細蔥3kg 米漿糊1杯，將鰣魚2杯，撥好的蒜2/3杯，能好的生薑1/3杯，辣椒麵1/2杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
做法:(1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
(2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子後切成絲。
(3) 放米漿糊，醬鰣魚，蒜，生薑，辣椒麵混合。
(4) 在準備的佐料裡放入細蔥拌勻後加準備好的洋蔥，紅辣椒混在一起。
(5) 放在鐔子裡壓好等到味道浸進去為止。
材料:蘿蔔2kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，
能好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，蝦醬1杯，白糖2大勺，糯米麵（溼的）3大勺。
做法:(1) 颳去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂以漂撈取洗淨除去水分。
(2)把洗淨的細蔥，芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搞好。
(3)在平鍋裡放一杯水，倒上糯米麵，並熬漿糊以鹽調味，冷涼。
(4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒麵，在混合變涼的糯米漿糊放蔥，蒜，生薑，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。
(5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊，細蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿蔔，細蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸裡。兩個星期後可以醃好。
工具/原料烤海苔、黃瓜條、胡蘿蔔條、雞蛋4個、火腿條若干、圓粒米、糯米、白醋、糖、鹽、保鮮膜。步驟/方法黃瓜、胡蘿蔔、香腸都切十字刀，變成4瓣，留著待用; 蛋打入碗裡，用筷子打散，不粘鍋裡刷一層油，倒入雞蛋液，拿起鍋，旋轉一下，使雞蛋液佈滿鍋底，並且很薄的覆蓋在鍋底裡，小火慢慢烤，拿起鍋晃動感覺鍋底可以滑動時，用小鏟子沿著蛋皮邊一劃，用鏟子一推，一翻面，再烙30秒即可拿出，放涼後，一張切兩半，捲成小卷待用。 壽司簾上鋪一層保鮮膜，放一張海苔，前、後端各預留1cm，鋪拌好的米飯，用勺子壓一下，三分之一處開始擺放黃瓜、胡蘿蔔、香腸、雞蛋皮條，用手推著簾子捲起來，捲成一個卷，注意要卷緊了。
拿一把刀，沾了水切小卷即可。
正宗韓國泡菜的做法
選料：選擇質地厚實的大白菜，洗淨切半，放在容器中，用粗鹽一層一層地抹均勻。如五棵大白菜醃製兩個小時左右後，倒入涼水浸泡，水以不淹過大白菜為好。
醃製好的大白菜拿出來至少要洗三遍，水擠幹後備用。
配料：5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉，半公斤白糖，辣椒粉要用湯料調製。湯料用新鮮蘿蔔、海帶、小銀魚熬製，分二次放入。一般5公斤辣椒粉，放1公斤左右的湯料比較合適。
準備：將1公斤白蘿蔔切成絲，放入調好的辣椒醬中充分攪動；依次放入切好的2個雪梨絲、一個洋蔥絲、2根大蒜絲、1兩韭菜段。姜、小蔥、蒜若干，味精30克，蝦醬20克，魚露100克，糖、鹽適量，如果做出來的醬料比較稠，可以加一點熬製好的牛肉湯攪勻。
製作：雙手戴上一次性塑料手套，把制好的辣椒醬均勻塗抹在大白菜上，一層一層地抹透，根部厚實的地方多抹一點；放入容器中發酵12小時，然後放入冰箱冷藏，隨吃隨取。鮮嫩爽口，酸甜微辣。
備註：冷藏溫度最好是攝氏零上4度。
2樓：匿名使用者
我是日料廚師，會幾道韓國料理的菜。告訴我你能給多少分在說吧
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