1樓：匿名使用者
三門民間傳統宴席
三門民間傳統宴席歷史悠久，民間一般「九大碗」招待客人，因為這種宴席由九碗組成，就名為「九大碗」。富裕人家或大戶人家宴席還有四盆八碟，十六會籤，三十六會籤等。
「九大碗」是我縣最常見的招待客人宴席，一般這種宴席由九碗組成，選單是：肉圓、紅燒肉塊、魚蛟、花生、魚、漉筍、豆腐、雞蛋鋪、雞肉。肉圓、紅燒肉塊、魚蛟、雞肉是九大碗必不可少的菜餚，其他五碗菜餚依富裕條件的不同而有變化。
「九大碗」多見於普通百姓宴請客人，九碗菜餚山珍海味齊全，營養豐富，搭配合理，老少皆宜顯，色香味俱全。反映了三門古人待客不求奢侈，不擺排場，但求實惠，自奉節儉的一種務實精神。
四盆八碟，俗稱四盆八，在九大碗的基礎上加上海蔘、蓮子、羊肉等組成四大盆八碟，共十二隻菜餚。
十六會籤由冷盤十六碟、熱菜十六碗，茶點十六種組成，十六會籤全席山珍海味，鹹辣酸甜齊備，蔚為大觀，多用於宴請特別高貴的客人。
傳統九大碗有哪些菜
2樓：匿名使用者
軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、鹹燒白
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