1樓：潮潮
需要提前準備好的材料包括：大米 2杯、臘腸 2根、雞蛋 2個、西蘭花 少許、胡蘿蔔 少許、鹽 少許、醬油 適量、生抽 適量。
1、大米淘洗乾淨，入砂鍋中。
2、蓋上蓋子，小火慢慢燜。
3、待湯都被米粒吸走了，舀一勺豬油，沿著鍋邊轉一圈，讓豬油融化進米粒中。
4、再擺上臘腸，多少可隨意，再磕兩個雞蛋。
5、事先調好的醬油生抽碗汁，淋在上面。
6、西蘭花切小朵，胡蘿蔔切小塊，加點鹽焯水後備用。
7、飯熟了，將菜擺在上面，這樣就完成了。
2樓：撿心事的兔子
準備材料：廣式臘腸兩條、廣式臘肉1塊、鹹蛋黃鳳凰盞（選用）1個、生薑1塊、食用油適量、蠔油1勺、生抽兩勺、上海青3顆、大米3杯（約480克）、清水3杯（約540克）
製作步驟：
1、大米淘洗乾淨，用水浸泡半個小時。
2、浸泡大米的時候，先把需要的臘味洗乾淨，上蒸鍋蒸15分鐘。
3、砂鍋的鍋底和四周均勻刷一層油。這裡用的砂鍋大了些，下次去買個小點的砂鍋來做。
4、冷水與米一起下鍋。在煮開的過程中，為防止米粒粘鍋，時不時用鏟子在鍋底鏟一下。
5、鍋裡放一小勺熟油，這樣煲出來的飯米粒晶瑩剔透。
6、水開之後，米粒在鍋裡翻滾，加蓋，即轉小火煲飯，這個過程約6、7分鐘。
7、在等待的時間將臘肉和香腸切薄片，生薑切細粒。
8、待砂鍋裡的米飯剛收汁，先在米飯上撒一些姜粒，迅速放入臘肉片、臘腸片和鳳凰盞，留一個位置擺放青菜。
9、 加蓋繼續小火煲飯。蠔油與生抽混合，兌成蠔油醬汁。
10、5分鐘後關火，不要揭開鍋蓋，讓砂鍋的餘熱將米飯再燜一會兒。煲仔飯香脆的鍋巴也是在這個階段形成的。
11、在這個空檔，把上海青焯熟備用。
12、時間到，揭開鍋蓋，擺入焯熟的上海青即可。
3樓：舞璇瀅
煲仔飯在砂鍋底塗一層油就不會燒焦，飯煮好後要燜20分鐘才會香滑，下面是具體做法：
準備材料：大米180克，香腸80克，醬肉30克，菜心6棵，生抽10毫升，糖3克，老抽2毫升，鹽適量，蠔油3毫升，高湯4湯匙，雞蛋1個
1、將香腸、醬肉入鍋煮開一分鐘。
2、將香腸、醬肉取出，切成薄片備用。
3、在砂鍋底抺上一層油。
4、大米入鍋，倒入與平時燒飯相同的水量。
5、蓋上鍋蓋中火煮。
6、煮開後，當飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，就將切好的肉片碼入。
7、水份蒸發完，略有點香就可以關火，打個雞蛋在中間燜20分鐘左右。
8、燜的時候用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製成醬汁。
9、將菜心用開水燙一下備用。
10、將菜心碼在鍋的一圈，煲仔飯就可以食用了。
4樓：你看看這個啊明
廣式煲仔飯不會做？教你在家用電飯鍋自制煲仔飯，比外面賣的好吃煲仔飯是廣東地區具有代表性的一道主食，今天我按照自己和家人的口味自制一下。
主料：大米800g廣味臘腸1根土豆2個
輔料：油適量；鹽適量；醬油適量；香油適量；蠔油適量；白糖適量；洋蔥適量；圓白菜適量；榨菜絲適量；姜適量
步驟1：
大米洗淨放入平時燜米飯的水量，泡十分鐘
步驟2土豆去皮洗淨切小塊，洋蔥切小塊
步驟3臘腸切片，姜切兩三片
步驟4熱油鍋，放入洋蔥炒香
步驟5放入土豆塊翻炒
步驟6加適量鹽炒勻
步驟7放入適量醬油炒勻，翻炒幾下盛出
步驟8將炒好的土豆洋蔥倒入飯鍋內稍微攪拌一下步驟9放入薑片，按煮飯鍵燜飯
步驟10
燜飯時候將圓白菜切絲焯水
得福大利是福廣式臘腸臘肉廣東香腸廣味農家自制臘味月銷4141
購買步驟11
電飯煲跳到保溫鍵時放入臘腸
步驟12
再放入焯好的圓白菜和榨菜絲，蓋蓋再燜10分左右步驟13
取一小碗，放入白糖、醬油、蠔油、香油調成鮮味汁步驟14
淋上鮮味汁拌勻即可
5樓：綠曦綠曦
1.準備材料
2.取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油
3.把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時
4.浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻
5.將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟
6.把臘腸切片，再切點薑絲
7.鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘
8.把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份
9.調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻
10.燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用
6樓：張七七
跟米和水量有關係，火候其次其他純屬扯淡。
7樓：匿名使用者
做煲仔飯火力控制十分重要，不時要調校火力及攪煮。
8樓：匿名使用者
首先,火候真的很重要,用大火煮大概十分鐘不到(就是飯上面出現洞洞),然後轉小火(最小的),不要轉大火..煮之前先在沙煲底部抹薄薄的一層油,米和水的比例：1：
1.5,這樣飯好吃.轉小火的時候要立刻放其它肉之類的材料哦~然後再煮4分鐘左右,就關掉火讓它焗十五分鐘,期間千萬千萬不要打個煲蓋,焗的好處在於..
不容易焦= =
9樓：珈藍利珠
請問煲仔飯的煮法，總是燒焦了底，沒有外面的香滑。謝謝。需要提前準備好的材料包括：
大米 2杯、臘腸 2根、雞蛋 2個、西蘭花 少許、胡蘿蔔 少許、鹽 少許、醬油 適量、生抽 適量。
1、大米淘洗乾淨，入砂鍋中。
2、蓋上蓋子，小火慢慢燜。
3、待湯都被米粒吸走了，舀一勺豬油，沿著鍋邊轉一圈，讓豬油融化進米粒中。
4、再擺上臘腸，多少可隨意，再磕兩個雞蛋。
5、事先調好的醬油生抽碗汁，淋在上面。
6、西蘭花切小朵，胡蘿蔔切小塊，加點鹽焯水後備用。
7、飯熟了，將菜擺在上面，這樣就完成了。
將米飯放入onibizen桶內，微波爐加熱後口感與剛出鍋一樣.onibizen的耐熱食器。耐熱食器是一種將煮好的飯存放入桶內就可以保溫的圓筒形容器。
10樓：捲毛
做煲仔飯，一般都會選一些帶「油」的食材，例如是的臘腸、臘肉、臘鴨，豬頸肉、半肥瘦的排骨或者是帶「肉汁」的食材，例如是黃鱔、牛肉。
這些帶油膩或者是帶肉汁的食材放在煲仔飯的飯表面，在蒸熟的過程中裡面的油份跟肉汁就會慢慢滲入到飯裡面，就會讓飯更有味道，而且也會讓飯焦帶有一點肉香味或有香味，嚼的時候更有勁。
雞腿——2只（約400g，去骨切片）
米——240g（因為有飯焦，米要比平時吃的飯量多一點，而且你肯定會吃很多）
水：200g （我測試的比例米和水是1:1，1碗米放1碗水，具體就要看你這種米的吸水量要多大，不能一概而論，需要慢慢來除錯）
膶（潤）腸——1條（用鴨肝做的臘腸）
臘腸——1條
紅棗——2個（沒有可以不下）
薑絲——少許
蠔油——適量
砂糖——適量
澱粉——適量
燒酒——適量
花生油——適量
米提前浸泡1-1.5小時，如果你的是新米那就泡1小時可以，如果是舊米那就泡1.5小時。泡完的米要撈出來晾乾，一定要晾乾水分，不然溼漉漉下鍋，不然會影響你判斷要下多少米水。
雞腿從市場買的時候已經讓阿姨幫忙剔骨，買回來清洗乾淨，把雞肉裡面殘留的血跡和多餘的脂肪切走。這裡的雞腿肉要切薄片塊，不要太厚，這樣才能讓雞肉可以在短時間裡面徹底煮熟。
切好的雞肉，也是要晾乾水分。醃的時候也不要下太多水分，所以這裡不需要豉油。加入適量的蠔油、砂糖、澱粉、薑絲、一小蓋燒酒攪拌均勻。
攪拌均勻後可以放入切絲或者小片的紅棗(也可以最後放）。醃製的時間大概是半小時就可以，米泡好就可以醃肉，時間就剛剛好。
米跟雞肉都處理好之後，就可以處理臘腸跟潤腸，兩條腸都是切成薄片備用。相對來說臘腸的口感比較硬，切的厚度要比潤腸稍微薄一點，吃的時候口感會更統一。
米跟熱水一起下鍋，先開大火，目的是快速把鍋燒熱，讓裡面的水沸騰（如果你家是明火就不需要開到最大，開中大火就可以）。記得煮煲仔飯的過程中，一定不能離開灶臺，不然火候一下子就會過。
請問正宗煲仔飯怎麼做，正宗煲仔飯的做法？
教你煲仔飯簡單又好吃的做法 煲仔飯做法既簡單又便捷，吃起來既有料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味 煲仔飯的做法 步驟step 米洗淨後浸泡約1小時，步驟step 幹香菇提前浸泡,五花肉冷水入鍋加料酒姜蔥燉煮三十分鐘，鍋中放水燒開，臘腸入鍋煮10分鐘.青菜洗乾淨後水煮開焯燙，步驟step ...
請問,為什麼我用電吹風的時候,它有一股燒焦的味道請問有危險嗎
陌路情感諮詢 危險程度不是很高。吹風機有燒焦味應該是電吹風老化了，電吹風的原理是加熱了金屬線，然後把熱風吹出來。焦味應該是那些塑料膠之類受熱的老化了，最好換一個新的，但其實危險程度不是很高。正常情況下有風經過電熱絲，電熱絲是不會發紅的，如果看到發紅，出風口溫度也不低了。造成這種情況的原因有可能進風口...
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十年磨一劍 是電機壞了 負載過重 電流過大 銅線發熱 溫度超過了120度以上銅線只耐溫110度 找人修大概在300元左右 光那個電機就要200 280元左右 黑暗中等待黎明 多半是線路燒化了。上坡阻力大，用電量大，電流此刻輸出非常大，很容易造成電線過熱很化斷 聽雨彈琴 如果關掉電源，推起來不那麼費力...