1樓：du知道君
小型 冷盤20 熱菜50 湯類10 鍋仔15 主食5 特色菜5
要開個飯店，菜譜中的分類名。
2樓：北京湖北大廈
1、有創新，非常好！
2、餐飲店想做得好，除了菜品品味、衛生、**、服務之外，還要有自己的特點和特色，你對選單菜譜的創新就可以算是其中的一筆，非常不錯，給人耳目一新的感覺，可以嘗試這樣做下去。
3、新東西有人反對，是一件很正常的事，當習慣成自然，創新成為亮點，大家就認可了。
4、【田園時蔬】【能量葷配】這兩項一定要保留，再給你想幾個：【冷盤助興】【河鮮味美】【粗食輔助】【舉杯豪情】【金牌主打】。
5、加得不好，見笑了。
這樣一來你的菜譜就全了：
【冷盤助興】是冷盤冷盤
【金牌主打】是特色絕活
【能量葷配】是肉類暈菜
【田園時蔬】是菜類瓜果
【粗食輔助】是主食麵類
【舉杯豪情】是酒水飲料
一個思路，希望對你有幫助！
3樓：匿名使用者
四季飄香
好好吃【冷盤助興】是冷盤冷盤
【金牌主打】是特色絕活
【能量葷配】是肉類暈菜
【田園時蔬】是菜類瓜果
【粗食輔助】是主食麵類
【舉杯豪情】是酒水飲料
一個思路,希望對你有幫助！
4樓：大神_暗
這個，其實。不是很想打擊你，正常一般去飯店吃飯的不會太注重這個的，你要讓客人一眼明瞭才是最重要的，不能根據你的喜好啊。
用【素菜】【肉菜】【湯類】【主食】確實不好，看你什麼菜，一般都是什麼家常菜，涼拌小吃，火鍋，建議你去人家飯店看看
你要是想弄特色的小店的話，那你不但要菜名特色了，你整個小店裝修都要特色啊
餐飲店該如何對菜品進行定價？
5樓：匿名使用者
餐廳的市場指向性決定了餐飲店要獲取盈利的主要的方法是提高銷售額，而提高銷售額的關鍵因素之一就是要有正確的**策略。
受影響**因素的支配，實際經營中形成了三種定價策略：
一、以成本為中心的定價策略
即根據成本來確定食品、飲料的銷售**，這種以成本為中心的定價策略常使用兩種不同方法：
1.成本加成定價法。即按成本再加上一定的百分比定價，這是最簡單的方法。
2.目標收益率定價法。即先定一個目標收益率，作為核定**的標準，然後根據目標收益率計算出目標利潤率，計算出目標利潤額。在達到預計的銷售量時，能實現預定的收益目標。
根據成本制定的**，是餐廳經營必須達到的**，是餐廳賠賺的臨界店，如果低於這個**，就會虧本。另一方面，運用以成本為中心的定價策略，由於只考慮成本單方面的因素，忽略市場需求和消費者的心理，因此不能全面反映餐飲店的經營效果。有時會造成，能賺的。
該賺的錢你不賺的結果。所以這種定價策略是一種最基本的定價策略。
二、以需求為中心的定價策略
這是根據消費者對商品價值的認識程度和需求程度來決定**的一種策略。這種策略也有兩種不同的定價方法：
1.理解**定價法。餐飲店所提供的食品，飲料其質量，作用，以及服務、廣告推銷等「非**因素」，使客人對該餐飲店的產品形成一種觀念，根據這種觀念制定相應的、符合消費者價值觀的**。
2.區分需求定價法。餐飲店在定價時，按照不同的客人，不同的地點，時間，不同的消費水平，方式區分定價。這種定價策略容易取得客人的信任，但並不容易掌握好，分寸很難把握。
以需求為中心的定價策略是根據市場需求來制定**。如果說，以成本為中心的定價策略決定了餐飲產品的最低**，則以需求為中心的頂=定價策略決定了餐飲產品的最**格。在具體實際的經營活動中，根據市場情況，可分別採取以高質量**格取勝的**策略；也可採用薄利多銷來擴大市場，增加市場佔有率為目標的低價策略；以及靈活採用的***格策略；給客人以一定的優惠，來爭取較高的銷售額和宣傳推銷本餐飲店的食品飲料之效果。
三、以競爭為中心的定價策略
這是一種以競爭中的售價為定價根據的定價策略。在制定菜點**時，可比競爭對手高一些，也可低於競爭對手的定價，這完全依據你的目的而定。這種以競爭為中心的定價策略既有同行**決定自己的**，以得到合理的收益且避免風險的定價策略，又有「撈一把就走」的展銷新商品的定價策略，還有因自己實力雄厚而採用的「變動成本」定價策略，即只考慮不小於原料成本即可，以確定自己在市場上的競爭地位。
6樓：大胖說餐飲
4個菜品定價策略，助你贏在開局
7樓：唱啊唱啊
在選單上設定幾個更貴的菜
用「**對比」來吸引顧客下單。
不過，貴菜的數量絕對不能多，老闆們需要把握好這個量，不然會嚇跑你的顧客。
推**推**可不只是增加銷量的方法，漲價也能用的到。
「咖啡+甜品***格52元，同系列飲品第二杯立減3元。」
如何設計一個好用的餐廳選單
中式快餐菜譜大全
8樓：牙牙的弟弟
1、蓋澆飯
蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬於西北甘肅地區叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖哩土豆飯，咖哩雞飯，麻婆豆腐飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子裡吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。
其特點飯菜結合、快而熱。而風俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。
2、雜醬麵
雜醬麵，主料包括：豬後臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個，麵條150克，黃瓜50克，胡蘿蔔30克。 操作方法是：把豬肉切丁，黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。
油熱放肉，變色後放入蔥、姜，香菜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
3、牛肉麵
牛肉麵，是一道常見的麵食，也是蘭州的傳統名食。它具有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。
全國各地都會有「蘭州正宗牛肉拉麵」的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉麵，沒有蘭州拉麵。
4、炒飯
炒飯是常見的一種食物，它是用煮好的米飯、一些菜餚、雞蛋爆炒而成，炒飯分為多種品類，如揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖哩炒飯、培根炒飯等；
在各地都有獨特款式，一般大眾把炒飯當做早飯或者是晚飯，因為炒飯製作方便，耗時較少，營養豐富，很受大眾追捧，炒飯是古代東亞人民在日常生活中所自然形成的做飯方法，是勞動人民智慧的結晶。
5、炒麵
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。
在中國，炒麵主要有：廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東拌炒麵。炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。
9樓：千山陌雪
紅燒帶魚、海帶燉肉、土豆牛肉、紅燒翅根、虎眼丸子、紅燒平快餐菜譜魚、紅燒瓦塊魚、冬瓜煨腔骨、紅燒雞塊、東坡肉燉海帶、川府牛腩、梅囂菜扣肉、糖醋里脊、紅油飄香骨、菠蘿古老肉、紅燒排骨、炸翅根、大棗牛肉、菠蘿排骨、鮮菇雞塊、土豆燒肉、炸琵琶腿、紅燒丸子、南瓜扣肉、榛磨雞塊、糖醋瓦塊魚、東坡肉、芝麻丸子、醬燒雞快餐菜譜腿、煎炸雞塊、海帶排骨、香酥魚排、水煮牛肉、蔥燒海蔘、辣子雞塊、泡椒翅根、紅燒雞腿、四喜丸子、回鍋肉、辣子雞丁、蔥段燒肉、芋頭燒肉、香酥芝麻肉、南煎丸子、白芸豬手、粉蒸雞肉、燻雞、五香扣肉、牛肉燴南瓜、豌豆燒牛肉、魔芋燒鴨、薑末雞塊、香煎帶魚、酥炸小鯽魚、薑末辣味魚、胡羅卜燒羊肉、麵筋燒肉、排骨燉凍豆腐、醬燒兔肉、家常燉鯉魚、幹煎小黃魚、魚香肉絲、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉絲、宮保雞丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片燜扁豆、魚香雞絲、鮮蘑肉片、木須肉片快餐菜譜、青椒肉片、肉燜三條、肉絲拉皮、魚香雞米、肉片面筋萵筍、肉燜三條、五彩肉絲、雞絲香芹、土豆雞丁、雞片萵筍、雞絲拉皮、蒜苗雞絲、黑椒牛柳、耗油牛柳、肉絲炒海帶、蒜苗肉絲、五彩滑蛋肉絲、肉片三鮮、肉片萵筍、豆泡白菜肉片、紅燒肉燒豆腐、三絲豆芽炒肉絲、榨菜肉絲、肉片炒黃瓜、雞丁青椒、蔥爆肉、滑溜裡脊、肉片炒平菇、五彩雞絲、玉蘭片快餐菜譜炒肉、青筍燒老鴨、絲瓜燜臘肉、蒜苗炒肚絲、肉片炒刀豆、爆三樣、宮爆肉丁、蘑菇雞片、油菜回鍋肉
10樓：林顧姝
快餐食譜很多，這裡介紹幾種快餐盒飯食譜：
愛心盒飯：蘆筍炒飯＋蒸南瓜＋甜皮鴨
蘆筍炒飯：很簡單，先炒少許哨子，然後加入切成小段的蘆筍，翻炒以後，把飯拌進去就可以便了。
蒸南瓜：南瓜蒸著吃比煮著吃要甜很多。這也是個沒技術南瓜的菜，切成小塊，煮飯的時候，放在電飯鍋的蒸格上蒸，飯煮好之後，南瓜也就蒸熟了。
甜皮鴨：買的。
還有一道菜：亂七八糟的，裡面有土豆、洋蔥、青椒和雞蛋。
愛心盒飯：豬肉蘆筍卷＋蝦皮花菜＋熗豆芽
豬肉蘆筍卷：把裡脊肉切成大的薄片，然後裹上蘆筍，先在平底鍋裡煎至變色，然後加生抽料酒燜一下，就行。
蝦皮花菜：花菜先焯一下，然後加蝦皮，紅蘿蔔粒勾芡
熗豆芽：油燒熱以後，加幾顆幹辣椒爆香，應該再放點花椒，我搞忘了。然後再下豆芽，大火不斷翻炒就ok。
愛心盒飯：煎茄夾＋素炒蘆筍
煎茄夾：今天做的茄夾可是有肉餡的了。茄子先切成厚厚的一片，然後再切一刀，注意，別切斷了，這樣好包住肉餡。然後在雞蛋水面粉調成的糊糊裡沾一下，放到鍋裡煎到兩面金黃就行。
素炒蘆筍：蘆筍切斷，放點油鹽炒炒就可以了。
還有一點點紅蘿蔔，在清水裡煮熟以後，在缽缽雞的湯裡泡泡就ok。
愛心盒飯：糯米蒸排骨＋炒三色辣椒＋小章魚
糯米蒸排骨：以前做過的，有興趣的就參照54號盒飯。
炒三色辣椒：就是紅黃綠三種顏色的辣椒切成絲，一起炒炒就好了。
飯上面的是脆皮腸，切幾刀，丟在湯裡煮煮就成小章魚的樣子了，不過是沒有眼睛鼻子的小章魚。
愛心盒飯：炒牛肉＋蔥油茭白＋涼拌豇豆
炒牛肉：牛肉切薄片，加醬油和澱粉醃一下，青紅椒切片，熱油，爆香姜蔥蒜，先下牛肉炒，快炒熟時，再放青紅椒翻炒一下
蔥油茭白：看上去有點像土豆絲哈。茭白切絲，先在開水裡焯一下，撈起來瀝乾水，用炒鍋熱油，爆香姜蔥蒜，多放點蔥再把茭白倒下去翻炒一下就行。
涼拌豇豆：豇豆切成小段，開水裡煮熟，然後放進缽缽雞剩下的湯裡泡一段時間，就可以了。
如何經營好商場裡的餐飲店，如何經營好餐飲店的心得
半世 一個生意的好壞主要取決於你的地理位置和你的 量，酒香不怕巷子深，最為重要的就是 量，即使現在不行，但是以後 量必須的大，我建議你去工廠或者是學校路段。 經常做些活動，做一些宣傳畫面放到商場醒目的地方。 暨如之 首先要想如何引流。一般顧客去商業街吃飯，大體是兩種需求，解飽和獵奇。簡單的說就是便宜...
餐飲店該如何對菜品進行定價，餐飲菜品定價怎麼做
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個體餐飲業需要交那些稅，開餐飲店要交多少稅啊
若晴寳唄 飲食業主要繳納營業稅 城市維護建設稅 教育費附加和企業所得稅 個人所得稅等。1 營業稅 飲食業營業稅的計稅依據是指納稅人提供餐飲業應稅勞務向對方收取的全部價款和價外費用,按照5 稅率徵收營業稅。2 城市維護建設稅 計稅依據是納稅人實際繳納的營業稅稅額。稅率分別為7 5 1 計算公式 應納稅...