1樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
2樓：苦苦的掙扎
材料高粉200g，牛肉鬆適量，牛奶110ml，白砂糖10g，鹽少許，雞蛋1個（留1/4刷表面），酵母2g，黃油20g，沙拉醬適量
做法1.除黃油之外，所有材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大，排氣，分割4等份。室溫鬆馳15分鐘
2.取其一，擀成長方形
3.在2/3處抹沙拉醬，撒一層厚厚的肉鬆
4.靠近自己的1/3處刀割成條狀
5.由上到下方向捲起
6.最後發酵至2倍大
7.刷蛋液，撒白芝麻，黑芝麻點綴眼睛
8.烤箱預熱180度，中層，上下火，18-20分鐘
3樓：醇味坊
好好地吃飯，耐心等待食物，專注享用食物，這就是樹上春樹筆下的「小確幸」，微小而確實的幸福。
4樓：旗淼狄採夢
前言毛毛蟲麵包，一款很精典的麵包，在外面的西餅店或麵包房裡經常可以看到的，由於外形很形象，非常受兒童的喜愛。記得兒子小時候，去了麵包房總是要帶一根這樣的麵包才肯回家呢。
配方已經是不記得是從哪來的了，反正是看了不少的作品，終於自己也動手做了一次，非常的成功。特別是新增了果醬餡的毛毛蟲，味道格外的吸引人。
第二天吃時味道更美妙了，還是非常的柔軟。自制草莓果醬的味道真的非常的好。
材料主料：高筋麵粉320g、黃油40g、牛奶150ml、白糖30g；
輔料：玉米油20ml、鹽2g、酵母5g、雞蛋2個、草莓醬適量
毛毛蟲麵包
1高筋麵粉300克，加入酵母5克，鹽2克，白糖25克，雞蛋1個。
2慢慢加入牛奶150克，攪拌成面絮。
3再攪拌成團。
4放置案板上，用像搓洗衣服的方式搓麵糰，至擴充套件階段。
5再加入20克的黃油。
6繼續揉搓至產生薄膜。
7將麵糰靜置發酵至兩倍大。
8在麵糰發酵的時候，將20克玉米油和20克黃油放碗中，加入5克白糖，清水30克。隔水加熱至黃油融化。
9待溫度達80度左右，加入20克高筋麵粉，取出碗用電動打蛋器打成麵糊。
10打至麵糊發白，細滑。
11加入1個全蛋液。
12繼續攪打至蛋糊變白，即成泡芙麵糊。
13將泡芙麵糊裝入裱花袋備用。
14取出發酵好的麵糰，分成六等份，排氣後鬆馳10
分鐘。15
將麵糰擀麵長方形。16在
麵糰的長邊抹上果醬，順邊捲起。
17收好口，收口朝下，放入烤盤。
18卷好的麵糰二次發酵後，擠上泡芙糊，入預熱170度的烤箱，20分鐘即可。
小貼士決定麵包是否柔軟的關鍵是麵糰的揉制，在加入黃油前要先將麵糰揉至擴充套件階段，（也就是能出膜但是很容易破裂），再加入黃油揉至出薄膜。手工揉麵其實也不難，掌握好方法一樣能出手套膜，揉麵時象搓衣服一樣將麵糰的扯出，反覆這樣很容易出膜，這個毛毛蟲麵包的擴充套件階段用了十五分鐘，完全階段只用了十分鐘即出膜了。其次就是烤箱的溫度，要根據自家的烤箱來定，不過總體的烤制時間不要太長，容易讓麵包失去水分一樣不柔軟。
一般二十分鐘左右即可。
5樓：森維勾蕤
前言北海道麵包柔軟細膩百吃不厭，尤其是用手撕著吃，拉出的絲柔軟的像雲朵像棉花。每次吃都是慢慢爵細細品，那種入口即化的口感真是美哉！只要是做蛋糕剩下了淡奶油，毫無疑問就是北海道了。
北海道配方的麵包不論做成啥樣的外形，好吃那是槓槓的！還有一重要的因素就是能快速的消耗淡奶油還飽了口福，出遊帶上它是不是很應景啊。方子取自「愛和自由」的部落格，略有改動，在這裡謝謝分享！
材料主料：麵包粉500g、牛奶140g、淡奶油110g；
輔料：鹽6g、桑葚醬100g、黃油
40g、砂糖
80g、雞蛋液
75g毛毛蟲麵包
1中種：金像麵包粉350克
乾酵母5克
牛奶140克
全蛋75克
將中種裡的酵母溶於溫牛奶中，然後與中種其它原料放在一起揉勻，放溫暖處進行基礎發酵至約4倍左右。發起又落下呈高低不平狀
2主麵糰：金像麵包粉150克、細砂糖80克、鹽6克、淡奶油110克、黃油40克。
中種發好後取出，切成小塊，與主麵糰原料放在一起揉至擴充套件
3加入黃油
4揉至完全後，鬆弛30分鐘
5鬆弛後的麵糰取出排氣後
6分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘
7準備好桑葚醬
8弛後的麵糰擀成寬橢圓形，從二分之一向下切成數道細條大概0.6cm的樣子，上部分放上果醬
9自上而下捲成卷
10儘量把散開的小條壓在底部
11卷好的樣子
12將麵糰排入烤盤中，進行最後發酵
13最後發酵至約2倍大，表面刷蛋液
14入預熱175℃的烤箱，中層，上下火，18-20分鐘左右見表面金黃既好
15出爐後立即脫模，在烤網上放涼
小貼士做北海道麵包夏季就要適當減少配方里的液體用量，配方里的牛奶可以先預留一部分，視麵糰的軟硬度新增，憑手感可以判斷出來。
6樓：匿名使用者
用料麵包材料
高筋麵粉 300克
牛奶 180毫升
白糖 40克
酵母 4克
黃油 30克
泡芙材料
黃油 20克
水 50克
高筋麵粉 30克
鹽 1克
雞蛋液 40克
夾心材料
奶油乳酪 100克
黃油 30克
細砂糖 30克
乳酪夾心毛毛蟲麵包的做法
麵包材料除了黃油全部放入麵包機啟動和麵程式，好了之後在放入室溫軟化後的黃油啟動發酵程式
製作泡芙。黃油加水煮沸
加入麵粉和鹽拌勻
加入蛋液拌勻
裝入裱花袋備用
製作夾心。將黃油和乳酪和糖一起打勻
裝入裱花袋備用
麵糰揉成長條發酵至一倍大
先刷蛋液再擠泡芙，烤箱180度烤25分鐘
取出放涼中間劃一刀不要太深
擠上夾心
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