1樓：安徽新東方烹飪學院
在眾多小吃專案中，烤豬蹄憑藉投資小，而利潤回報卻比較大，吸引了眾多創業者的關注。美味可口的燒烤一直都是消費者的最愛，在市場中，有許多的燒烤店，其中烤豬蹄就備受大眾歡迎，因為其是有特色的燒烤新形式。既然要開烤豬蹄店，就要知道它的利潤怎麼樣，它是不是值得開。
舉例說，如果店裡的豬蹄按一級豬蹄算，場價上計算是8元一斤,約2只多,採購成本4元一隻,綜合成本4.2元一隻。烤好的豬蹄在市場上的售價大概為10元一隻的樣子,那麼毛利潤就是3.
8-4.8元一隻,就是說毛利率可達50%到60%!烤豬蹄因本身具有極高的營養價值,備受廣大消費者的青睞。
加上其快餐式的經營模式,即現做現賣,加上味道鮮美無比,且綠色健康!沒有市場是不可能的。
烤豬蹄在市場上的消費市場一片大好,如果選擇加盟投資烤豬蹄品牌店,那就無需特定店面,流動的攤位可為你免除租金的投入費用。而且烤豬蹄的投資經營方式是靈活多變的,流動性強,可根據自身的資金狀況進行選擇開店或擺攤經營。烤豬蹄店對選址無要求,可儘可能的選擇在旅遊景點、市中心、或者學校旁等**量大的地方,這樣會為給你帶**源不斷的顧客,從而提升營業額和市場。
2樓：才
烤豬蹄的做法
主料豬蹄4只
調料食鹽
5克醬油5克蔥
半根姜5片八角
1個花椒
5克桂皮
1小段幹辣椒
3個蠔油
2滴黃酒
15克紅糖
5克香葉
2片香菜
2棵麥芽糖
1大勺植物油
1湯匙辣椒粉
15克花椒粉
10克花生仁(炒)
20克黃豆粉
15克細香蔥
1根五香粉
10克滷汁
20克1.四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊，洗淨，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒
2.大火煮開，撇淨浮沫(時間略久，儘量撇乾淨)
3.不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊（把滷汁放冰箱凍至而成）
4.煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥薑蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、五香粉等香料
5.煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬油
6.小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蠔油
7.將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱，烤前取出
8.取一大勺麥芽糖加熱水化開
9.刷在豬蹄表面(此步可省略)
10.刷好備用，烤架上刷少許植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可
11.烤的時候準備幹碟一份：就是把現辣椒粉和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)熟黃豆粉及花生仁碎、鹽、五香粉、細香蔥花、香菜等混合
12.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可幹吃，也可裹幹碟香料蘸食
3樓：馬小
烤豬蹄現在吃的人很多的 利潤也可以 我做這個也很多年了 學費不貴
4樓：嘉衛永
我是青島的。我是開烤豬蹄店的。咱們算是緣分了。
那我就告訴你烤豬蹄是怎麼做的。
第一，你要先學會烤豬蹄滷料配方。因為烤豬蹄不是直接就烤熟的。
必須用祕製滷料滷過的才好吃。我是買的九龍天香烤豬蹄配方。
第二，就是烤，烤很簡單。這個自己練練就k了。
第三，就是撒粉，孜然，碎花生要是油炸的。
開在烤豬蹄還是賺錢的。一般我一天賺500到800左右吧。
5樓：安徽新東方烹飪學校
學燒烤建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
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