1樓：一夢半生
1、吃辣椒容易上火，廣東一帶都屬於天氣比較熱的，吃辣椒就更容易上火，所以不吃。同屬廣東的客家菜是有辣椒的。2、辣椒是舶來品，從歐洲傳入中國後，最早批量種植的地域是在雲貴川一帶，最早的錄入食譜也是在雲貴川一帶。
而廣東當時所種植的以紅薯等為主，因此也就有了廣東各種糖水的發展。
這是一個更復雜的版本，其中詳細介紹了更多關係。現在你可能認為四川的食物會與火有關，但實際上，它是金屬。你知道，辣椒是四川菜的新成員。
它被用於許多菜餚，但顯著地，除了辣椒之外，還有其他幾種草藥和香料主導著川菜。大蒜，胡椒，四川辣椒和洋蔥等成分。從四川到湖南隔壁，你會看到我在說什麼。
他們也使用大量的辣椒，但他們不使用大蒜，胡椒，四川辣椒或洋蔥。湖南食品也往往以新鮮辣椒而不是幹辣椒為特色。我聽說湖南的朋友抱怨四川的食物對他們的口味太溫和了。
大蒜，洋蔥，胡椒和四川辣椒都屬於辛辣味，與金屬有關。所以，四川菜應該被描述為辛辣。相反，辣椒有苦味。
苦味是火的味道。
綜以上兩個原因，廣東人的祖先就不會有太多的吃辣椒，後輩當然也不會喜歡辣椒了，於是便漸漸形成一個菜系。
2樓：匿名使用者
因為廣東的氣候和地理文化決定了不能接受辣味。
首先，一個地區的飲食傳統很大程度上可以用地理決定論來解釋。嶺南地區因為天氣炎熱，食物保鮮很困難，在這種氣候之下，新鮮成了對粵菜食材很高的要求。而辣椒往往會掩蓋食物變質的味道。
其次，中國的菜系往往是在經濟發達的地區誕生，比如宮廷裡誕生了滿漢全席；鹽商雲集的揚州誕生了淮揚菜；廣州是中國千年不衰的商都，富商雲集，也誕生了粵菜。越是飲食講究的地方，越講求食材的珍貴，追求的是原味。而吃了辣椒之後，味蕾就無法分辨食材的鮮味。
另外，辣椒的傳入，和中國一次重大的人口遷徙歷史基本上是同步的，那就是明末清初著名的「湖廣填四川」，今天大家所說的川菜傳統其實是在清朝初年才形成的，正好趕上了辣椒的流行。湖南菜、四川菜，其實食材都比較普通，不少是動物內臟，在大量的辣椒調味下，吃起來都是一個味：辣！
而且因為戰亂的緣故，古代中西部省份比較貧困，對於貧窮的老百姓來說，重口味才下飯嘛。
3樓：哥第
沒來廣東之前我也不能理解，因為在江西的時候，任何菜裡面都會放辣椒，這樣也是提高口味，到了廣東以後我才知道有熱氣上火這種概念，因為這裡的環境比較溼熱，如果你在吃辣椒的話，肯定會讓你的體質很難受，身上會長蕁麻疹，風疹各種不適，並且你的喉嚨還會發癢發乾。
所以說一般的廣東人如果**不好的話，最好還是少吃辣椒，這樣對自己的**身體都不太好容易上火，然後還要喝涼茶去保養，可對於其他地方的人來說那就不一樣了，因為別的地方不太容易上火。吃點辣椒也是提高一下自己的口味，讓自己的食品更加好吃。
並且廣東菜講究的是清淡，講究的是原汁原味，其實如果你放了辣椒會掩蓋食品的一些本來的味道，就好像你去一些小餐館的話，如果你點一些辣椒炒魚，其實這個魚很多質量已經不是很好了，通過辣椒來掩蓋魚本身的不新鮮，可是在廣東如果不加辣椒，體現的都是食物的原汁原味，我覺得這才是一種味道。
4樓：來自靈山可愛的太平花
而且廣東美食還有一個特點，就是食譜非常廣泛，號稱什麼都「敢吃」。很多你想得到、想不到的東西，都能做成各種各樣的美味，並且味道還特別好，所以還被稱為是最會吃的省。但是有一點，什麼都「敢吃」的廣東人，卻唯獨不愛吃辣椒，你知道為什麼嗎？
下面給大家詳細說一下。
首先，氣候問題。
廣東省的氣候非常炎熱，水土普遍偏熱性。外地人初來乍到就很容易引起上火，外在表現就是喉嚨痛、口腔潰瘍、臉上長痘等。本地的廣東人雖然已經習慣了這樣的氣候，但是也不能吃辣椒，否則不僅腸胃受不了，身體也不會不舒服。
所以廣東人很少吃辣椒，反而愛喝涼茶來去火，這也是廣東涼茶很火的一個原因。
其次，飲食習慣。
廣東是粵菜的發源地，粵菜的做法和口味偏淡，比較講究品嚐鮮香味，喜歡吃食材本身的鮮味。尤其是對海鮮來說，比較經典的做法就是白灼，吃的就是食材本身的鮮甜美味。如果此時放重鹽、重辣，味道固然好吃，但是這些重味道就遮蓋了食材本身的鮮味。
這是長久以來飲食習慣決定的，但是這其實是一個很好的習慣。
5樓：匿名使用者
和地域氣候以及長期養成的生活習慣有關。1、吃辣椒容易上火，廣東一帶都屬於天氣比較熱的，吃辣椒就更容易上火，所以不吃。同屬廣東的客家菜是有辣椒的。
2、辣椒是舶來品，從歐洲傳入中國後，最早批量種植的地域是在雲貴川一帶，最早的錄入食譜也是在雲貴川一帶。而廣東當時所種植的以紅薯等為主，因此也就有了廣東各種糖水的發展。
這是一個更復雜的版本，其中詳細介紹了更多關係。現在你可能認為四川的食物會與火有關，但實際上，它是金屬。辣椒是四川菜的新成員。
它被用於許多菜餚，但顯著地，除了辣椒之外，還有其他幾種草藥和香料主導著川菜。大蒜，胡椒，四川辣椒和洋蔥等成分。
湖南也使用大量的辣椒，但他們不使用大蒜，胡椒，四川辣椒或洋蔥。湖南食品也往往以新鮮辣椒而不是幹辣椒為特色。大蒜，洋蔥，胡椒和四川辣椒都屬於辛辣味，與金屬有關。
所以，四川菜應該被描述為辛辣。相反，辣椒有苦味。苦味是火的味道。
綜以上兩個原因，廣東人的祖先就不會有太多的吃辣椒，後輩當然也不會喜歡辣椒了，於是便漸漸形成一個菜系。
6樓：
因為廣東人吃辣椒會不舒服。
廣東省的氣候非常熱，水和土壤一般都很熱。 外來者剛來這裡時很容易被激怒，他們的外在表現包括喉嚨痛、口腔潰瘍和臉上的痤瘡。 雖然當地的廣東人習慣了這種氣候，但他們不能吃辣椒，否則他們不僅腸胃受不了，而且身體也不會感到不舒服。
因此，廣東人很少吃辣椒，而是喜歡喝涼茶來降火，這也是廣東涼茶非常受歡迎的原因之一。
其次，飲食習慣
廣東是粵菜的發源地。廣東菜味道清淡。它更注重新鮮風味的味道，喜歡食品原料的精緻風味。
尤其是對於海鮮，更經典的方法是熱燙和食用新鮮、香甜和美味的食物本身。 如果你在這個時候加入重鹽和辛辣的食物，味道是美味的，但是重口味掩蓋了食物本身的微妙味道。 這是由長期的飲食習慣決定的，但實際上這是一個好習慣。
7樓：匿名使用者
的確如此，廣東菜味道中正平和，微甜，更以煲湯聞名。突出降火補水。
辣椒從產地就可窺見一二，四川、貴州、湖南、雲南、陝西（等）。大部分屬於陰溼或寒冷。吃辣椒有開胃、祛溼寒的功效，加上傳統飲食習慣。
如今交通發達，各種美食也衝出地域侷限，打破了南甜、北鹹、東辣、西酸的傳統飲食習慣。
8樓：匿名使用者
首先，氣候問題。
廣東省的氣候非常炎熱，水土普遍偏熱性。外地人初來乍到就很容易引起上火，外在表現就是喉嚨痛、口腔潰瘍、臉上長痘等。本地的廣東人雖然已經習慣了這樣的氣候，但是也不能吃辣椒，否則不僅腸胃受不了，身體也不會不舒服。
所以廣東人很少吃辣椒，反而愛喝涼茶來去火，這也是廣東涼茶很火的一個原因。
其次，飲食習慣。
廣東是粵菜的發源地，粵菜的做法和口味偏淡，比較講究品嚐鮮香味，喜歡吃食材本身的鮮味。尤其是對海鮮來說，比較經典的做法就是白灼，吃的就是食材本身的鮮甜美味。如果此時放重鹽、重辣，味道固然好吃，但是這些重味道就遮蓋了食材本身的鮮味。
這是長久以來飲食習慣決定的，但是這其實是一個很好的習慣。
什麼都「敢吃」的廣東人，卻唯獨不愛吃辣椒，你知道為什麼嗎？上面就是詳細的介紹。簡單來說，主要是因為廣東當地氣候炎熱，吃辣易上火。
加上粵菜口味偏淡，追求鮮香味，所以就很少吃辣椒。甚至之前臺風的時候，超市裡食材都賣空了，唯獨剩下一堆辣椒留在那裡。
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