1樓：莫離莫染
將糯米淘洗乾淨後，用清水浸泡8~10小時。大火蒸糯米20分鐘，冷卻後(涼到不燙手為止)，用手將糯米弄散開。
2均勻拌入甜酒麴(充分攪拌均勻)裝入清潔的容器，壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm。用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程式。密封好，放在溫暖的地方(溫度保持在30~36℃)。
336小時後，糯米飯逐漸浮起，底部出現了一層米酒~可以聞到淡淡的酒香，將發酵好的醪糟放入鍋中加礦泉水至2500克，燒水沸騰即可(終止發酵及增加儲存期)。
end注意事項
釀造米酒二個要點：一是將澱粉轉化成糖，二是將糖轉化成乙醇。酒麴發酵技術還是中國古代的一個大發明。
酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生物。灰黴將澱粉轉化成糖，即糖化過程;酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當程度，才有美味的米酒。
2樓：樑文斌
看看這個能不能幫到您:
將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和鬆散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。
特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不能食用。 3、加入酒麴發酵 酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。
夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮
希望我的回答能幫到您，望採納
米酒釀造方法
3樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
4樓：匿名使用者
米酒具體釀造方法如下：
需要提前準備好的材料：糯米 900克、甜酒麴 6克、涼白開水 適量。
1、第一步將糯米泡在水裡，泡一晚上，如下圖所示。
2、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了，如下圖所示。
3、將蒸鍋裡鋪上屜布，將泡好的米再淘洗一遍控幹水份，均勻的鋪在屜布上，並戳幾個洞，如下圖所示。
4、使用中火蒸40分鐘，如下圖所示。
5、蒸好的糯米飯倒入盆裡，如下圖所示。
6、當糯米飯溫度降到35°左右，用涼開水把米衝散，如下圖所示。
7、一點點加入涼開水把糯米飯打散，直到沒有糯米糰為止，如下圖所示。
8、加入4克米酒麴充分攪拌均勻，如下圖所示。
9、接著把拌好米曲的糯米飯用勺子壓實，再從中間弄一個洞，如下圖所示。
10、然後把米酒麴撒到挖好的酒窩裡，注入水，如下圖所示。
11、然後蓋蓋，放到一旁發酵24小時，如下圖所示。
12、24小時後，米酒就已經做好了，如下圖所示。
5樓：匿名使用者
酒釀（米酒）製作及心得
說清楚做酒釀其實是很麻
做米酒的釀造過程和體會
6樓：春茶一片綠
主料bai
糯米500g
輔料酒麴
3g步驟
1.糯米洗du
淨，用水zhi泡2小時。
2.泡好dao的米控出水分專。
3.鍋裡放水屬，放水籠屜，鋪上籠布。
4.把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟。
5.蓋上蓋子蒸30分鐘即可。
6.取出倒在大碗裡，晾涼。
7.酒麴放入小碗裡。
8.加涼開水和勻。
9.倒入晾涼的糯米飯裡，攪拌均勻。
10.把糯米飯用勺子壓實。
11.用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。
12.用保鮮膜封口。
13.放在溫暖的地方36-48小時即可。
14.盛到碗裡就可以吃了。
用糯米釀造米酒的原理？
7樓：匿名使用者
其本質是酒麴中的黴菌能將澱粉分解為葡萄糖、而酵母菌可將葡萄糖分解為二氧化碳與酒精
8樓：匿名使用者
糯米的主要成分是澱粉。澱粉是由很多葡萄糖分子結合而聚合的大分子化合物。酒麴中的糖化酶酶解澱粉產生葡萄糖。酵母菌的繁殖利用葡萄糖並且產生乙醇---酒。
有誰知道關於堅持的名言,諺語,或座右銘啊
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有誰知道陳奕迅天津演唱會的曲目，多謝
紅玫瑰信心花舍 k歌之王 粵 謝謝儂馬里奧派對 路 一直都在 聖誕結兄妹 十年 大合唱 愛是懷疑 要你的閃 想哭不如這樣 全世界失眠 我不好愛 浮誇富士山下 好久不見 淘汰 和王志文合唱 你的揹包 十年第五個現代化 演唱會夕陽無限好 婚禮的祝福 天下無雙 與我常在 我們都寂寞 葡萄成熟時 愛情轉移 ...
特異性免疫應答的過程及特點有誰知道啊？謝謝
假面 過程 識別階段 活化 增殖 分化階段 效應階段。特點 特異性 記憶性 耐受性。免疫過程通過感應 反應 效應三個階段，在反應階段致敏淋巴細胞再次與抗原接觸時，便釋放出多種淋巴因子 移因子 移動抑制因子，啟用因子，反應因子，淋巴毒，干擾素 與巨噬細胞，殺傷性t細胞協同發揮免疫功能。細胞免疫主要通過...