1樓：匿名使用者
紫蘇？紫背天葵？這兩種植物都有你說的特點，也都可以做蔬菜。
有些紫蘇葉子兩面都是紫色，有些只背面紫色。
2樓：五嶽漫步話滄桑
作為特菜的紫背天葵學名叫紫背菜，為菊科三七草屬多年生草本植物，拉丁名gynura bicolor dc.，因嫩莖葉富含鈣、鐵等，營養價值較高，又有止血抗病毒等藥用價值，故有較長的作為蔬菜栽培的歷史。毛茛科多年生草本天葵，拉丁名semiaquilegia adoxoides (dc.
) makino
多年生草本，全株帶肉質。根粗壯。莖直立，高0.
5-1米，多分枝，帶紫色，有細稜，嫩莖被微毛，後變**。葉互生，莖下部葉有柄，上部葉無柄；葉片橢圓形或卵形，長6-10釐米，先端漸尖或急尖，基部下延，邊緣有粗鋸齒，有時下部具1對淺裂片，上面綠色，被微毛，下面紅紫色，**。10-12月開花，頭狀花序直徑0.
5-2釐米，在莖頂作傘房狀疏散排列；花序梗遠高出於莖頂；總苞筒狀，總苞片草質，2層，外層近條形，小苞片狀，長僅為內層的1/3-1/2，內層條形，邊緣膜質；花黃色，全為兩性管狀花；花葯基部鈍，先端有附片；花柱分枝，具長鑽形有毛的附器。瘦果矩圓形，扁，有縱線條，被微毛；冠毛白色，絹毛狀。
一種蔬菜什麼也不放，煮熟後，湯是紫色的，這是什麼菜？
3樓：長孫梅花幹冬
你說的應該是莧菜。它裡含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在於細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。
如上面所說，熱量破壞了細胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結構，也使液泡中的紅色滲出。
4樓：水瓶竺涵育
紫蘇？紫背天葵？這兩種植物都有你說的特點，也都可以做蔬菜。有些紫蘇葉子兩面都是紫色，有些只背面紫色。
有一種紫紅色湯汁的蔬菜，叫什麼？
5樓：匿名使用者
莧菜bai又名野莧菜、赤莧、du雁來紅。它原本是一種zhi野菜，近幾年才擺上餐dao桌。有的版地區把莧菜稱為“長壽菜”。權
≮功效≯
莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。
它含有豐富的鐵、鈣和維生素k，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
莧菜還是**餐桌上的主角，常食可以**輕身，促進排毒，防止便祕。
≮適用人群≯
一般人皆可食用，更適合老、幼、婦女、**者食用。
上海話“米西”是指那種蔬菜？是不是那種炒後菜湯是紫紅色的蔬菜？這是什麼菜？
6樓：第二眼心悸
是莧菜 ，又叫米莧、雁來紅等名字。炒菜後它的湯是紫紅色的，莧菜屬於 莧科、莧屬一年生草本。
莧菜，葉呈卵形或稜形，葉色為綠色或紫紅色。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。
還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以**清身，促進排毒，防止便祕。
一：功效與作用
1、清熱除火,利尿消腫,通便,提高免疫力,均衡營養二：營養價值
1、促進骨骼生長
莧菜葉中含鈣質，對牙齒和骨骼的生長都有好處，莧菜能促進小孩子的生長髮育，骨折後的癒合也有一定作用。
2、促進凝血造血
莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素k，這些物質能夠促進凝血，對**貧血有很好的療效。
7樓：匿名使用者
上海話“米西”是指莧菜，也稱米莧。莧菜炒後菜湯是紫紅色。
莧菜按其葉片顏色的不同，可以分為3個型別：
1、綠莧：葉片綠色，耐熱性強，質地較硬。品種有上海的白米莧，廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等。
2、紅莧：葉片紫紅色，耐熱性中等，質地較軟。品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。
3、彩莧：葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色 ，耐熱性較差，質地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅。
莧菜喜溫暖，較耐熱，生長適溫23-27℃，20℃以下生長緩慢，10℃以下種子發芽困難。要求土壤溼潤，不耐澇，對空氣溼度要求不嚴。屬短日性蔬菜，在高溫短日照條件下，易抽薹開花。
在氣溫適宜，日照較長的春季栽培，抽薹遲，品質柔嫩，產量高。
8樓：fafa的世界
莧菜，也稱米莧
莧菜按其葉片顏色的不同，可以分為3個型別： ①綠莧：葉片綠色，耐熱性強，質地較硬。
品種有上海的白米莧，廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等。 ②紅莧：葉片紫紅色，耐熱性中等，質地較軟。
品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。 ③彩莧：葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色 ，耐熱性較差，質地軟。
有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等。 莧菜喜溫暖，較耐熱，生長適溫23～27℃，20℃以下生長緩慢，10℃以下種子發芽困難。要求土壤溼潤，不耐澇，對空氣溼度要求不嚴。
屬短日性蔬菜，在高溫短日照條件下，易抽薹開花。在氣溫適宜，日照較長的春季栽培，抽薹遲，品質柔嫩，產量高。