1樓：匿名使用者
1、牛奶其實都有一定的濃度的，買一些牛奶回家，其實就可以明顯的看出來，一般的牛奶不是純白色的，是偏米白色的，而且是很濃稠的。
2、可以選擇牛奶裡面加一些其他的東西，比如米湯，糊糊一類的食物。放一點碘液進去看一看，可以放一起進行加熱，如果是顏色出現藍色，深紫色就說明牛奶的品質是很好的。
3、香：鮮牛奶的奶香濃、奶腥味大;反之，摻進雜物的牛奶奶香淡，奶腥味小。
4、味：親口品嚐，鮮奶的口感純正，而不太好的牛奶腥味小，入口時會有苦味或異味出現。
2樓：
如何識別摻假牛奶？
牛奶摻假，主要有摻水、摻米湯、摻澱粉、摻碳酸鈉等幾種方法。
最常用的是摻水。摻米湯或摻澱粉，則是摻水的變換手法，可以掩蓋摻水時的稀薄感，而且摻澱粉可使牛奶的顏色更白。摻碳酸鈉的目的是使輕度腐敗發酸的牛奶酸度降低，檢測時不易測出。
以下介紹識別摻假牛奶的幾種簡易方法：
摻水的牛奶：可將牛奶慢慢地倒入碗裡，看其流注的過程，摻水的牛奶有稀薄感，在碗的邊緣牛奶流過部分有水樣的痕跡，同時牛奶顏色不如正常的白；煮時沸騰的時間需要較長；煮沸時香味也較淡。
摻米湯的牛奶：將牛奶倒入碗中，在碗壁上形成液滴，而且液滴的隆起較高；搖晃碗時，牛奶不易流動；煮沸時容易糊鍋，同時煮沸後香味較淡。最好的檢測方法，就是取出少量牛奶，滴入兩三滴碘酒，搖勻，如出現藍色或紫色，說明摻有米湯。
摻澱粉的牛奶：將牛奶倒入碗裡，牛奶不易流動，而且煮沸時容易糊鍋。同樣可以用加入碘酒的方法測試，如出現藍色或紫色，就說明摻有澱粉。
摻碳酸鈉的牛奶：用肉眼觀察時質地不均勻，用口品嚐時，會感覺稍有苦澀。亦可以採用以下方法檢測：
用一試管倒入牛奶5毫升，加入100毫升酒精，再滴幾滴溴麝香草酚藍的試液，搖勻，觀其顏色，如發現綠色或青色，則說明摻有碳酸鈉。
3樓：木又寸○十
參***： 現在哪有不摻水的鮮奶呀。要問沒加水的鮮奶是什麼味道還差不多了。
參***： 就是，現在的牛奶沒有不加水的。
雖然我沒有鑑別是否加水的好方法，但我有個鑑別牛奶是否新鮮的方法，您不妨試試。
用手指蘸一點牛奶放在指甲上觀察，新鮮的牛奶是一個圓圓的水珠，手指稍稍擺動，水珠保持不動，如果放在指甲上的牛奶不能形成珠狀，或者很快流下來，就說明不新鮮了。
參***： 加的少話很難辨別。
其他只有靠品嚐對比來辨別了。
對了，我們現在喝的包裝牛奶都是加過水的。
4樓：承寒
看:粘稠度
嘗:味道
嗅:奶香味
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1.注意會有顆粒狀，變渾濁。2.用鼻子聞，會有酸味。3.正常牛奶是偏弱鹼性，變質的牛奶是呈酸性的，用ph紙測試，應該會測出來。 lovely雪人 最好的方法是放在微波爐里加熱30秒,如果變得象酸奶那樣,就是變質了. s落蕊 用ph試紙，或者先聞後嘗。 穀倉育兒科學 沒錯，你說的很多 追篆臉上長了黃褐...
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