1樓：匿名使用者
人們要搞清楚一點，白酒的度數意思是白酒中乙醇體積的百分比，通常情況下是以二十攝氏度時的體積比來標識的。比如說五十度的白酒，意思是每一百毫升的白酒中含有五十毫升的乙醇。表示酒精含量也是可以用重量比的，體積和重量比之間是可以互相轉化的。
醬香白酒的度數是由釀造工藝來決定的，因為在過程中是需要經歷多種工程的，非常複雜，到了九個月的時候出酒率還達不到百分之三十。接酒的度數一般是在五十五度到六十度，儲存時間三年以上。所以成品的醬香好酒只能達到五十三度，但正是因為如此，才釀造出了醬香型白酒的優質口感，讓人喝了回味無窮，口感濃厚。
濃度五十三度左右差不多是酒精和水締合較為牢固的濃度，再加上貯存期較長，遊離的就分子是很少的。醬香型白酒讀書穩定，這在同類產品當中味道是比較獨特的。一些低度醬香型白酒存放了很多年，味道還是那麼濃醇，就是因為濃度穩定的緣故。
有人做過相關科學實驗，將53.94m的酒精加上49.83的水，混合物體積並不是加起來的總數，而是妥妥的100ml。
醬香型白酒也是如此，只有五十三度，才能將水分子和酒精分子牢牢固定在一起，度數才能長久的穩定下來，隨著時間的流逝，仍然不失那份濃醇，歷久彌新。
53並不是簡單的數字，它是自然和科學的完美結合。
2樓：笑友記
濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。
一些低度醬香型酒存放若干年後，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。醬香型白酒健康安全。
曾經有一個經典的科學實驗：53.94ml的酒精加49.
83的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。就如同這杯醬香酒，只有53度的時候 ，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。
53°，猶如**分割點，不取正中，不是左右一樣，卻是構架得如此協調。
53°的酒是幾千年釀酒得出的文化結晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經過長期貯存，所以締合更加牢固。遊離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，越有利於健康。
3樓：y哎呦不錯呦
酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。
度數的劃分：高度 降度 低度
白酒的度數一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白 酒分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。
一、高度白酒這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。
二、低度白酒採用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。白酒降度稱為加漿降度。
加漿就是加水，水的要求就一條，符合飲用水標準。實際生產過程中，控制達到純淨水標準，特別是金屬離子、鈣鎂離子處理好就可以。
白酒加水降度後的處理方法：1、白酒降度後易出現失光，解決失光的問題就是吸附、過濾。a、吸附的方法就是活性炭吸附、介質罐吸附。
b、過濾的方法就是矽藻土過濾、pe片過濾。2、白酒降度後口感不好，經過氣相色譜分析、理化檢測，然後根據酒水特點進行勾兌。
另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超過65度。
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。
3、低度酒：採用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指三十九度、三十八度一檔的酒)。
白酒界的定義是不宜超過68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。而我們日常用來消毒的酒精，純度也只有75%。所以中國白酒最高度數也只能是一個傳說，高度酒和好酒是沒有必然聯絡的。
優質醬香酒為什麼是53度
為什麼優質醬香酒大多數都是53°，這個酒精度有什麼特定的含義嗎? 下面我們來看看：這還得從醬香酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料，八輪發酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。
也正是因為這樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優質口感，53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以對比不同度數的酒，53度的醬香酒喝起來優雅細膩，回味悠長。
濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。
一些低度醬香
4樓：僕暄文
相信很多酒友都曾有過這個疑惑：為什麼中國的優質醬香白酒普遍都是53度而不是其他度數呢？這個數值的選取到底有何根據？今天就來為大家揭開謎底。
什麼是醬香酒？
能被稱之為真正的優質醬香酒的，必須要恪守茅臺鎮千年傳統的醬酒釀造工藝，堅持採用原產地的有機紅纓子高粱、小麥與香甜可口的赤水河水為原料，遵循自然規則，端午制曲、重陽下沙，1年生產，2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，以世代傳承釀酒制曲工藝和勾兌古法，長年窖藏，至少歷時5年才可出廠。
除此之外的所謂醬酒不過是打著具有醬香味的現代工藝酒（酒精勾兌酒）罷了。
什麼是酒精度？
再跟大家解釋下什麼是酒的度數。酒的度數指的是酒中含乙醇的體積百分比，一般來說，是以20攝氏度時的體積比表示的。比如53度的酒，是表示在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升。
表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。醬香酒53度相較於其他酒來說，口感最為優質醇厚，喝起來更優雅細膩、回味悠長。
53度是酒精和水締結最牢固的濃度
從專業角度來說，濃度53度是酒精和水締結最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子也是締結最為牢固。有人說53°猶如**分割點，構架得最為協調。曾經有專業人士做過一個科學實驗：
在一個標準環境下，用53.94ml的乙醇（酒精），加入到49.83ml的水，結果混合物體積是100ml，而不是103.
77ml，酒精度數為53度。這說明了乙醇分子和水分子融合時候可以縮小體積，也說明此時比例水分子與酒精分子締合得最牢固。
再加之醬香型白酒的貯存期很長，其遊離的酒分子較少，所以醬香型白酒濃度很穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。
53度醬香酒是怎麼形成的？
其實這是由正宗坤沙醬香酒的釀造工藝決定的。醬香型白酒在釀造過程中一般是要經過兩次投料，八輪發酵，在第九個月的時候，出酒率是一般都不能達到30%的，在酒55-60度時，儲存期限一般在3年以上，所以成品酒只能達到53度。
正像榮太和醬香酒一樣，其實正宗茅臺鎮的醬香酒使用的都必須是「12987」的釀酒工藝，在各大酒師共同努力下，該工藝不斷完善，勾調技術經驗的不斷積累，經過多年的實踐證明，醬香型白酒經過發酵蒸餾得出的四五輪次的酒，酒質是最好的，而此時的醬酒的度數正好大約在53度。在醬香白酒度數為53度時，醬香酒的口味最優雅豐富。
在2023年前，茅臺酒也曾出現過54度的醬香酒，但在茅臺酒廠國營之後，高度的白酒度數持續保持在了53度左右，後來最終確定了53度是醬香型白酒的標準。另外，不只是醬香型白酒，其實濃香型的白酒的產酒度數也是在53度左右，也進一步證明了53度的醬香白酒確實是最具科學性的。
以上就是醬酒為何是53度的解析了，這個醬酒知識你get了嗎？
5樓：匿名使用者
茅臺酒、賴茅、郎酒、習酒、國臺等等知名的優質醬香酒，都是53度的。
相信大家都會曾疑惑過：為什麼中國的優質醬香白酒幾乎都是53度的，而不是其他度數的呢？1-100中那麼多個度數，為何偏偏就選擇53度的？今天小六就帶大家一**竟。
酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。在20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。
這麼多的優質醬香酒都是53度的，這肯定是有一定科學依據的。
曾經有學者做過一個科學實驗：在一個標準環境下，他用53.94ml的乙醇（酒精），加入到49.
83ml的水，結果混合物體積是100ml，而不是103.77ml，酒精度數為53°。這說明了乙醇分子和水分子融合時候可以縮小體積，也說明此時比例水分子與酒精分子締合得最牢固。
正因為53°醬香酒的水分子與酒精分子締合牢固，酒中的酒精分子游離較少，不容易分離，適合陳釀儲存，若是存放若干年後，在密封完整的情況下，醬香味依然濃郁、口感尚佳。對不同度數的醬香酒進行對比，相信大部分酒友都會覺得53度喝起來更加優雅細膩，更加回味悠長。
茅臺鎮的醬香酒使用的是12789工藝，在各大酒師共同努力下，該工藝不斷完善，勾調技術經驗的不斷積累，經過多年的實踐證明，醬香型白酒經過發酵蒸餾得出的四五輪次的酒，酒質是最好的，酒的度數大約為53度。醬香白酒度數在52-54度時，酒的口味最為醇和醇厚，豐滿優雅。如：
2023年前，茅臺酒也出現過54度的，在茅臺酒廠國營之後，高度的白酒度數一般保持在53度左右，後來最終確定了53度是醬香型白酒的一個標準。
無獨有偶，中國濃香型白酒，使用「掐頭去尾取中間」工藝，產酒度數也是52度左右，也是在53度左右，也表明了53度白酒的科學性。
53度的優質醬香酒，並非只有那些知名牌子酒，根據小六我在茅臺鎮從事醬香白酒多年的所見所聞，我知道我們茅臺鎮有更多鮮為人知的優質純糧醬香酒，雖然在國內很多人覺得是默默無聞的，但是有很多嗜酒者慕名而來的，只是他們的傳播是以口碑分享或者是好友推薦傳開的，也有不少有緣嚐到物美價實的優質純糧酒。
6樓：河南忠孝商貿****
釀造工藝
醬香白酒的度數是由釀造工藝來決定的，因為在釀造的過程中需要經歷多種工序，非常複雜和耗費時間，在接酒55-60度時，儲存期限一般在3年以上，所以成品酒只能達到53度。但正是因為如此，才釀造出了醬香型白酒的優質口感，讓人喝了回味無窮，口感濃厚。
科學依據
醬香白酒濃度五十三度左右差不多是酒精和水締合較為牢固的濃度，再加上貯存期較長，遊離的就分子是很少的。醬香型白酒讀書穩定，這在同類產品當中味道是比較獨特的。一些醬香型白酒在密封完整的情況下存放很多年後，味道還是那麼濃醇，就是因為濃度穩定的緣故。
純糧釀造
醬香白酒的生產原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧，小麥為大麴原料，比例一般為1：1。純糧食釀造，不新增任何化工產品，所以醬香白酒成型後，飲用不上頭，適量飲用對身體有好處。
為什麼醬香酒大多都是53度呢，為什麼許多優質醬香酒都是53度？
祖國的小菠蘿 這還得從醬香酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料，八輪發酵，到9個月出酒率都還不到30 接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。也正是因為這樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優質口感，53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以對比不...
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