橄欖油燒菜的正確用法

1樓：吹西麥格瑞迪

橄欖油最好不要加熱，加熱後營養成分會流失，一般橄欖油都是涼拌的。烹飪任何魚、肉、蔬菜都可用橄欖油。在烹調時，橄欖油的用量僅為一般食用油的三分之一。

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。

根據加工方法不同，橄欖油分為初榨和精煉兩大類，營養成分上也有所區別。初榨橄欖油是直接從新鮮的油橄欖果實中榨取的，不經任何化學處理，質量最佳。精煉橄欖油是經過提煉的，雖然營養價值不如初榨的，但油酸含量仍高於其他品種的油。

橄欖油素有「液體**」之稱，它富含油酸等單不飽和脂肪酸和多種對人體有益的微量物質，但不含膽固醇，因此更為健康。

橄欖油富含與**親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持**彈性和潤澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素e、k、a、d等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護膚護髮和防治手足皴裂等功效，是可以「吃」的美容護膚品，另外用橄欖油塗抹**能抗擊紫外線防止**癌。

2樓：拾萬里之外

橄欖油燒菜的方法如下：

做法：1.準備好材料。

2.莧菜洗淨後放入開水中焯燙一分鐘撈出放涼。

3.大蒜剁成細末。

4.將大蒜末放入碗中。

5.倒入橄欖油。

6.再調入鮮醬油、陳醋、糖呵少許鹽攪拌均勻。

7.莧菜放涼後擠出水分，再把調料汁倒入，調拌均勻即可。

3樓：匿名使用者

橄欖油燒菜的正確用法 :

高溫加熱橄欖油會讓其營養流失。不少人們在家做飯時使用更健康的橄欖油。從菜餚的口味上來說，確實比用「大油」炒制的清淡一些，但大部分食客表示，為了健康，可以接受這種口味。

那麼，僅僅更換烹呼叫油，真的對健康有那麼多好處嗎?

橄欖油素有「液體**」之稱，它富含油酸等單不飽和脂肪酸和多種對人體有益的微量物質，但不含膽固醇，因此更為健康。「餐飲企業能用橄欖油代替豬油、菜籽油等，是個不小的進步。」

正因如此，橄欖油不僅讓餐飲企業趨之若鶩，更是成了不少家庭的新寵。但是用橄欖油炒菜會破壞其營養成分。其一，橄欖油中的微量物質屬多酚類，在高溫環境下容易被破壞，降低其營養特性。

其二，單不飽和脂肪加熱到冒煙後，容易變成不健康的反式脂肪。而橄欖油的冒煙溫度比花生油之類的要低很多，基本上只要一烹調，就會產生反式脂肪。「因此，國外都用橄欖油來拌冷盤，而不是炒菜。

」不過，將其用於短時間的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，燉菜時溫度比炒菜低，所以做亂燉之類的菜也可以用橄欖油。但是，像炸雞排、炸帶魚、乾煸牛肉這類需要長時間高溫加熱的菜，用橄欖油費用高又損失營養，不如選擇**便宜、冒煙點高的花生油或色拉油來得安全。

4樓：萌人廚房

橄欖油可以用來炒菜嗎？很多人都吃錯了

5樓：匿名使用者

用橄欖油的話質量會好很多而且十分清香用法和普通的油一樣的

6樓：匿名使用者

橄欖有的營養成份比任何一種油都高，可以炒菜，也可生食。西方用的比較多。

橄欖油最好不要加熱，加熱後營養成分會流失，一般橄欖油都是涼拌的。

烹飪任何魚、肉、蔬菜都可用橄欖油。在烹調時，橄欖油的用量僅為一般食用油的三分之一，其特點是不用預熱和熗鍋，且油煙少，不沾鍋，炒出的菜餚原色、原汁、原味、不糊不膩。對喜愛吃色拉的人來說，橄欖油是最好的色拉油，用新鮮蔬菜洗淨切塊後加鹽，再澆上橄欖油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。