1樓：匿名使用者
山茶油是山茶籽的主要成分，佔山茶籽乾重的25%-35%。山茶油是一種天然的綠色食品，因為它不種植化肥和農藥。山茶油屬於非乾性油。
無色或淡黃色油狀液體，不含芥酸、膽固醇、黃麴黴毒素等新增劑。
茶籽粗蛋白、粗脂肪和粗皁苷含量分別為9.1%、21.9%和15.
4%。茶籽油的理化性質和脂肪酸組成與橄欖油非常接近。茶籽油的酸值、碘值和皂化值分別為2.
10 mg koh/g、91.22 g i/100g和191.10 mg koh/g。
茶籽油脂肪酸為棕櫚酸油酸（c18:1）、亞油酸（c18:2）。
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茶油的提煉方法
壓榨法和浸出法是山茶油提取的兩種方法。壓榨法是用物理壓榨方式，故名思義就是通過壓制，極力的擠壓而生產出來的油，而我們買的油是機器壓榨出來的，這種油由於工藝簡單，出油率低，同時營養最大限度的被保留下來，所以說這種油是比較好的油，**也稍貴些。
由於壓榨法產油量很低，所以普遍商家都會採用上述兩種方法互補的做法，即將油茶籽經過壓榨獲得“壓榨原茶油”後，“油餅”內殘存茶油，再用浸出法充分地抽提出來，獲得“浸出原茶油”。
農戶可能對茶籽反覆烘烤、蒸炒，如溫度控制不好，容易導致燒焦現象，生成苯並芘，殘留在茶籽的外 殼上；而壓榨後苯並芘就全部殘留在茶餅中，在萃取茶餅中的殘油時，殘留的苯並芘也被大量萃取出來，通過高溫又與溶劑油發生化學反應，最終導致浸出後毛茶油 苯並芘含量不斷提高。
健康報-如何選擇購買安全的茶油
2樓：湘天華茶油
茶油，其營養價值、美容價值、保健價值、醫用價值被越來越多人所發現與追捧。
山茶油主要脂肪酸組成（%）
1.油酸 c18:1 78-86
2.亞油酸 c18：2 8.6
3.亞麻酸 c18:3 0.8-1.6
4.棕櫚酸 c16:0 8.8
5.硬脂酸 c18:0 2.0
1） 單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達80%。
2） 不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養標準。
3） 富含較高的維生素e，是橄欖油的兩倍。
4） 含有角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌、抗炎有著極佳的作用。
5） 不含膽固醇、黃麴黴素、新增劑，未受任何農藥化肥的汙染。
3樓：匿名使用者
山茶油的組成
山茶油主要脂肪酸組成（%）
1、油 酸 c18:1 78-86
2、亞油酸 c18:2 8.6
3、亞麻酸 c18:3 0.8-1.6
4、棕櫚酸 c16:0 8.8
5、硬脂酸 c18:0 2.0
1）單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達80%
2）不飽和脂肪酸含量完全符合“歐米伽膳食”國際營養標準
3）富含較高的維生素e，是橄欖油的兩倍
4）含有角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌、抗炎有著極佳的作用
5）綠達山茶油中不含膽固醇、黃麴黴素、新增劑，未受到任何農藥化肥的汙染
1、 山茶油中不飽和脂肪酸成分達90%以上，其中單不飽和脂肪酸含量達到85%，這將有利於人體的快速吸收。
2、 山茶油的不飽和脂肪酸中油酸佔83%、亞油酸佔13%，為食用油之最。油酸可延緩肌體衰老，亞油酸和亞麻酸具有調節血脂、清理血栓、增強機體免疫力、提高視力、補腦健腦、改善關節炎症並減少疼痛以及抑制惡性腫瘤等功效，是人體必需但自身不能合成的物質，必須從膳食中補充。
3、 含有多種特定生理活性物質，其中山茶甙有強心作用，山茶皁甙有溶血栓作用，角鯊烯有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，而茶多酚具有降低膽固醇、化學預防腫瘤等多種作用。
4、耐高溫，煙點達240℃以上，無油煙，適合中國家庭廚房用油習慣。
山茶油中異味是什麼成分造成的？
4樓：益漢堂
是油脂的脂肪中的不飽和脂肪酸的雙鍵被空氣中的氧氣所氧化，生成分子量較小的醛和酸的複雜混合物，而光和熱加快了這一氧化過程。脂肪在高溫、高溼和通風不良的情況下，可因微生物的作用而發生水解，產生脂肪酸和甘油，脂肪酸可經微生物進一步作用，生成酮。
酸敗俗稱哈喇。油脂在貯藏時由於與空氣等作用發生氧化而進一步分解產生異臭味的現象。主要由於油脂中不飽和脂肪酸發生自動氧化，產生過氧化物，並進而降解成揮發性醛、酮、酸的複雜混合物。
一般酸敗後油脂的密度減小，碘值降低，酸值增高。
5樓：匿名使用者
山茶油提煉於野生木本油科植物果實中，是世界四大木本植物油之一。中國茶油的食療雙重功能實際上優於橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙(即茶皁甙，或稱茶皁素)。
茶油原汁的高貴品質，又符合人們崇尚自然、提高生活質量的要求，為當今食用油中的精品。
茶油具有良好的穩定性，保質期長，煙點高耐高溫，良好的抗氧化效能，易於消化吸收。
6樓：繪畫
山茶油中的異味是茶油本身的味道，這個沒有辦法過濾掉，而且只要有這個味道，才算真正的山茶油
茶油的營養成分有哪些
7樓：匿名使用者
茶油食物成分表
食部：100克
能量（千卡） 899 維生素b1（毫克） 鈣（毫克） 5
水分（克） 0.1 維生素b2（毫克） 鎂（毫克） 2
蛋白質（克） 煙酸（毫克） 鐵（毫克） 1.1
脂肪（克） 99.9 維生素c（毫克） 錳（毫克） 1.17
碳水化合物（克） 維生素e（毫克） 27.9 鋅（毫克） 0.34
膳食纖維（克） 膽固醇(毫克) 銅（毫克） 0.03
維生素a（微克） 鉀（毫克） 2 磷（毫克） 8
胡蘿蔔素（微克） 鈉（毫克） 0.7 硒（微克） 2.8
說明： 食部就是食物的食用部分。例如，當你只吃芹菜的莖時，莖就是食部，而不包括根和葉子。
茶油是稀有的木本植物油，比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不飽和脂肪酸含量（茶油的不飽和脂肪酸含量高達90%），食用後容易被人體吸收，同時還能促進人體對脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
含量豐富的不飽和脂肪酸能使血液中膽固醇的濃度降低，這樣可以防止動脈硬化，抑制和預防冠心病、高血壓等心腦血管疾病。
茶油不含可引起人體致癌的黃麴黴素，長期食用對高血壓、心臟病等疾病有一定的預防作用，特別適合中老年人食用。根據美國國家醫藥中心實驗證實：茶油對降低膽固醇和抗癌有一定的功效，在國際上被稱“長壽油”。
不飽和脂肪酸有"美容酸"之稱，而茶油的不飽和脂肪酸含量是目前食用油中含量最高的。醫學證明：每天攝入足夠的不飽和脂肪酸對潤澤**和烏黑頭髮有重要的作用。
8樓：匿名使用者
茶油的營養成份
1) 茶油單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達79%。
2) 茶油不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養標準；
3) 茶油富含較高的維生素e，是橄欖油的兩倍；
4) 茶油含有橄欖油所沒有的角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌、抗炎有著極佳的作用；茶油還含有橄攬油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙（即茶皁甙，或稱茶皁素）。根據美國國家醫藥中心實驗證實，茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。
5) 茶油不含膽固醇、黃麴黴素。。
9樓：yq123獅子
維生素e 長期食用對三高人群是非常好的 可以通腸
10樓：遊樂児
茶油中對人體健康非常有利的的不飽和脂肪酸含量達到90%以上，茶油中還含有一般食用油所沒有的特定生理活性物質，山茶甙、山茶皁甙、茶多酚。其中山茶甙有強心作用；山茶皁甙有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病；而茶多酚具有降低膽固醇、化學預防腫瘤等多種作用。
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